• O acúmulo de metais pesados em um siste ma biológico propicia a catálise de reações que culminam na geração de espécies reativas de oxigênio, e ainda pode exercer influência sobre os mecanismos de defesa antioxidante, sobretudo o enzimático

  
  

• O álcool exerce efeito sobre os níveis plasmáticos de vitaminas e minerais antioxidantes, bem com o aumento nos níveis de marcadores específicos, sobretudo malondialdeído.

Outros fatores exógenos destacam-se os xenobióticos, radiações ionizantes e metais pesados.

• Os xenobióticos promovem a produção de espécies reativas de oxigênio.

• As radiações ionizantes promovem a instauração do estresse oxidativo, com a ativação das NADPH oxidases, a disfunção da cadeia transportadora de elétrons mitocondrial e a redução da atividade das enzimas antioxidantes.

2)Essa função pode ser obtida por meio de diferentes 
mecanismos de ação:

Impedindo a formação dos radicais livres
ou espécies não-radicais (sistemas de prevenção);

Impedindo a ação desses radicais(sistemas varredores);

Favorecendo o reparo e a reconstituição
das estruturas biológicas lesadas (sistemas de
reparo);

3) Dividido em sistema enzimático (origem endógena - interior do organismo) e não-enzimático (origem dietética - através da alimentação), constituídos por uma variedade de substâncias antioxidantes.

4) Antioxidantes são definidos como qualquer substância que seja capaz de atrasar ou inibir a ação de maneira eficaz. Essa substâncias podem agir diretamente (neutralizando a ação desses radicais livres e de espécies não-radicais) ou indiretamente (participando dos sistemas enzimáticos).

• Mecanismo de ação: 

Atuam através de um mecanismo de prevenção, onde iniciam reações em cadeia responsáveis por impedir e/ou controlar a formação de radicais livres e espécies não-radicais.

A atividade dessas enzimas muitas vezes depende da participação de cofatores enzimáticos, especialmente antioxidantes de origem dietética.

• Importância: 

Impedem a geração do radical OH*  contra o qual não há sistema enzimático de defesa sendo considerado o radical de maior potencial reativo e com extrema instabilidade (vida média de 10-9 segundos). Características que o capacitam como o radical livre mais propício na produção de danos oxidativos.

Tais marcadores são derivados principalmente da oxidação de lipídios, proteínas e ácido desoxirribonucléico (DNA).

A análise dos níveis desses marcadores, pode servir para monitorar o estresse oxidativo no organismo e a capacidade de ação dos antioxidantes.

O estresse oxidativo, por sua vez, está associado a um maior risco de desenvolvimento de síndrome metabólica, e o principal fator que pode modular esse processo é a dieta.

Dieta Hiperenergética e Restritiva - Dietas com excesso de calorias estão associadas ao desenvolvimento de câncer, doenças degenerativas relacionadas ao envelhecimento, dislipidemia, aterosclerose e doenças cardiovasculares.

-principais minerais:zinco, cobre, selênio e manganês

Atuam nas reações bioquímicas (como a geração de ATP, ativação de genes e defesa de infecção), porém a produção excessiva produz danos oxidativos. Para diminuir esses danos, houve o desenvolvimento de mecanismos de defesa antioxidante.

1 - Contribui para doenças cardiovasculares

2 - O aumento dos radicais livres pode levar a resistência a insulina aumentando o risco de diabetes.

Ele também é associado a inflamações crônicas que podem agravar o quadro de obesidade, dentre varias outras implicações como: na saúde mental, doenças inflamatórias e câncer.

Outros fatores exógenos destacam-se os xenobióticos, radiações ionizantes e metais pesados.

• Os xenobióticos promovem a produção de espécies reativas de oxigênio.

• As radiações ionizantes promovem a instauração do estresse oxidativo, com a ativação das NADPH oxidases, a disfunção da cadeia transportadora de elétrons mitocondrial e a redução da atividade das enzimas antioxidantes.

*Enzimas: Catalase, superóxido dismutase e glutationa peroxidase.

*Vitaminas: Vitamina C, vitamina E e beta-caroteno.

*Minerais: Selênio e zinco são minerais que fazem parte da composição de algumas enzimas antioxidantes.