El principal recurso del país, sin embargo, es la carne, una de las mejores del mundo, que se prepara a la parrilla (braseros), al espetón (asados), a la parrilla (churrascos) o hervida (puncheros), y Se ofrece siempre en grandes raciones, con guarnición de legumbres, patatas, arroz o maíz y diversas salsas de acompañamiento, como el chimichurri.

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes

4 bifes de carne (nalga o cuadril).

2 huevos.

1 taza de pan rallado.

½ taza de perejil y ajo picados.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite para freír.

Preparación

1. Preparar la carne: Golpear los bifes para ablandarlos. Salpimentar.

2. Bañar en huevo: Mezclar huevos, ajo y perejil. Pasar los bifes por esta mezcla.

3. Empanar: Cubrir cada bife con pan rallado, presionando bien.

4. Cocinar: Freír en aceite caliente hasta dorar o cocinar al horno (200 °C por 20 minutos).

5. Servir con puré o ensalada. ¡Delicioso!

Rinde: 12 unidades

Tiempo: 1 hora

Ingredientes

Masa:

500 g harina, 125 g grasa, 1 taza agua tibia, 1 cdita sal.

Relleno:

500 g carne, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 ajo, 2 huevos duros, 100 g aceitunas, 1 cdita pimentón, 1 cdita comino, sal/pimienta.

Preparación

1. Masa: Mezclar harina, grasa derretida, sal y agua. Amasar, reposar 30 min, estirar y cortar discos.

2. Relleno: Saltear cebolla, pimiento y ajo; añadir carne, especias y cocinar. Agregar huevo duro y aceitunas.

3. Rellenar discos, cerrar bien, pintar con huevo.

4. Hornear a 200°C por 20-25 min hasta dorar.

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

1 rodaja de queso provolone (2 cm de grosor).

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de ají molido (opcional).

Aceite de oliva al gusto.

Preparación

1. Precalentar una sartén o parrilla a fuego medio-alto.

2. Untar la rodaja de queso con un poco de aceite de oliva y espolvorear orégano y ají molido.

3. Colocar el queso en la sartén y cocinar hasta que se dore por un lado (2-3 minutos).

4. Dar vuelta cuidadosamente y dorar el otro lado.

5. Servir caliente con pan fresco o como entrada.

Rinde: 1 frasco pequeño

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes

½ taza de perejil fresco picado.

2 dientes de ajo picados.

1 cucharadita de orégano seco.

½ cucharadita de ají molido (opcional).

½ taza de aceite de oliva o girasol.

¼ taza de vinagre de vino.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Mezclar perejil, ajo, orégano y ají en un recipiente.

2. Agregar aceite, vinagre, sal y pimienta.

3. Revolver bien y dejar reposar 1 hora para que los sabores se integren.

4. Usar como salsa para asados o acompañamientos. ¡Perfecto para parrilladas!

Reseña de 1884 Restaurante

Ubicación: En una antigua bodega mendocina, rodeada de viñedos, 1884 ofrece una experiencia culinaria que combina la esencia de la cocina argentina con técnicas tradicionales y contemporáneas.

Especialidad:

Mallmann es famoso por su cocina al fuego, utilizando parrillas, hornos de barro y métodos ancestrales como el rescoldo. Algunos platos destacados incluyen:

Ojo de bife a la parrilla con chimichurri.

Verduras al rescoldo, que resaltan sabores naturales.

Postres caseros, como el flan de dulce de leche.

Ambiente:

El restaurante es acogedor y elegante, con mesas en un patio al aire libre donde se puede observar el fuego protagonista. Ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y relajada.

Críticas:

Positivas: La calidad de los ingredientes y el respeto por los sabores locales son ampliamente elogiados. Su propuesta visual y la experiencia del fuego hacen del lugar algo inolvidable.

Negativas: Algunos clientes mencionan precios elevados y servicio ocasionalmente lento, pero destacan que la calidad lo compensa.

Es un destino obligatorio para los amantes de la gastronomía y el buen vino argentino.