https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb Hecho con carisma en-us 2018-11-26 19:59:09 UTC 2018-11-27 07:01:53 UTC hello@padlet.com mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308014350 2018-11-26 20:31:18 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308014350 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308017747  Los jamones podrían estar frescos, curados, o curado y ahumado. 
Proveniente de la pierna del cerdo.]]> 2018-11-26 20:39:55 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308017747 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308018201  El color usual del jamón curado es un rosado oscuro o rosa.  ]]> 2018-11-26 20:41:10 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308018201 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308019521 Tiene un color rosa pálido o castaño claro de un usual asado fresco de cerdo. ]]> 2018-11-26 20:44:20 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308019521 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308019873  Los jamones de país y prosciutto (que son curados por curar seco) varían desde rosa hasta color caoba. ]]> 2018-11-26 20:45:17 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308019873 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308020964  Los jamones pueden estar “listos para comer” o no. ]]> 2018-11-26 20:47:50 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308020964 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308021753  incluyen prosciutto y jamones cocidos ]]> 2018-11-26 20:49:51 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308021753 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308022159  los jamones frescos y aquellos jamones que solo han sido tratados para triquina, deben de cocinarlos antes de comerlos]]> 2018-11-26 20:50:43 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308022159 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308023233  El curar es añadir sal, nitrato de sodio o de potasio (o salitre), nitritos y algunas veces azúcar, condimentos, fosfatos y sustancias que aceleran el curado, por ejemplo, ascorbato de sodio. ]]> 2018-11-26 20:53:13 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308023233 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024337 2018-11-26 20:55:11 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024337 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024557 2018-11-26 20:55:41 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024557 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024830 2018-11-26 20:56:17 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024830 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024958 2018-11-26 20:56:31 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308024958 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308025867 2018-11-26 20:58:32 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308025867 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308025992 2018-11-26 20:58:52 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308025992 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308026704  embutido crudo, de origen español]]> 2018-11-26 21:00:51 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308026704 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308029173 A partir de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio. ]]> 2018-11-26 21:06:53 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308029173 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308029529  es embutido en tripa de cerdo y atado en fracciones de 10 a 25 centímetros ]]> 2018-11-26 21:07:32 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308029529 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030111 2018-11-26 21:09:04 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030111 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030239 hechos con lomo o jamón puros ]]> 2018-11-26 21:09:25 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030239 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030377 Contienen 50% de lomo o jamón de cerdo y 50% de carne de ternera; ]]> 2018-11-26 21:09:45 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308030377 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308031211 elaborada con un 75% de carne de vacuno y 25% de cerdo ]]> 2018-11-26 21:12:02 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308031211 mfansuini https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308031427 que lleva carne de vacuno, otros tipos de carne o sustitutos de carne, adicionadas con grasa de cerdo ]]> 2018-11-26 21:12:41 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308031427 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126290 2018-11-27 05:48:49 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126290 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126767 2018-11-27 05:53:23 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126767 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126851 2018-11-27 05:54:03 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126851 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126870 2018-11-27 05:54:11 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308126870 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308127112 (compuesto de sal y otros ingredientes)]]> 2018-11-27 05:56:16 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308127112 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308127389 -Método para tratar triquina
-Elimina la humedad , reduce el peso (jamones con sabor más concentrado en un 20 y 25%)
-Se pueden añejar con un mínimo de 6 meses, hasta 1 año.]]> 2018-11-27 05:59:13 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308127389 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308128572 2018-11-27 06:09:54 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308128572 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308128662  es añadir sal, nitrato de sodio o de potasio (o salitre), nitritos y algunas veces azúcar, condimentos, fosfatos y sustancias que aceleran el curado, por ejemplo, ascorbato de sodio para la carne de cerdo, para preservarla, desarrollar color e intensificar su sabor.]]> 2018-11-27 06:10:47 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308128662 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129120 2018-11-27 06:14:22 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129120 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129635  El curar en salmuera es la manera más popular de producir jamones. Es un curado mojado donde la carne fresca es inyectada con una solución para curar antes de la cocción. ]]> 2018-11-27 06:19:38 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129635 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129834  Después de curar, algunos jamones son ahumados. Ahumar es un proceso donde se cuelga el jamón dentro de una casa para humar, permitiendo que éste absorba el humo del fuego lento, humeante (sin llamas). Ésto le da más sabor y color a la carne y atrasa el desarrollo de ranciedad. ]]> 2018-11-27 06:21:21 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308129834 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130248 2018-11-27 06:25:27 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130248 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130310  Parásitos que a veces están presentes en los cerdos ]]> 2018-11-27 06:26:16 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130310 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130415  La bacteria es destruida por medio de la cocción y proceso, pero puede ser re-introducida si no se maneja adecuadamente. ]]> 2018-11-27 06:27:21 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130415 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130586  El hongo crece en los jamones durante los procesos largos de curado y secado debido a que el alto contenido de sal y las temperaturas bajas no inhiben estos organismos robustos. ]]> 2018-11-27 06:28:58 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130586 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130966 2018-11-27 06:32:42 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308130966 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131271  145 ºF (62.8 ºC) y permite un tiempo de reposo de 3 minutos ]]> 2018-11-27 06:35:18 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131271 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131360  Recaliente hasta 140 ºF (60 ºC) los jamones cocidos, empacados en plantas inspeccionadas por el USDA. Otros: hasta 160 ºF (71.1 ºC) ]]> 2018-11-27 06:36:12 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131360 dasya_qlab https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131406  145 ºF (62.8 ºC) y permite un tiempo de reposo de 3 minutos ]]> 2018-11-27 06:36:43 UTC https://padlet.com/mfansuini/u2ebh68kw1nb/wish/308131406