Canvis químics by Oriol Fernandez https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf en-us 2018-02-14 15:45:03 UTC 2022-01-28 09:35:37 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Balance.png Que passa quan poses vinagre a una amanida? oriol9204 https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231947274 El pH dels aliments baixa]]> 2018-02-15 15:22:27 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231947274 Que passa quan fregeixes patates? oriol9204 https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231948270 Reacció de Maillard]]> 2018-02-15 15:23:56 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231948270 Que passa quan bulls les llegums? oriol9204 https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231951016 S'oxiden les vitamines]]> 2018-02-15 15:27:42 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231951016 Que és el pH? oriol9204 https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231961822 Coeficient que indica el grau d'acidesa o basicitat d'una solució aquosa.
"El pH neutre és 7: si el nombre és més gran, la solució, és bàsica, i si és menor, és àcida"]]> 2018-02-15 15:43:36 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231961822 Que és la reacció de Maillard? joel_sanchez_perez https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231963457 És un conjunt complex de reaccions químiques  que es produeixen entre les proteïnes i els sucres reductors que es donen en escalfar.]]> 2018-02-15 15:45:59 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/231963457 Que passa a la reacció de Maillard? oriol9204 https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/232256023 El que passa és que l'exterior de l'aliment supera els 130º i llavors la part externa es carbonitza (Surt com uns crosta)]]> 2018-02-16 09:00:57 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/232256023 Que passa quan caramel·litzes una poma? joel_sanchez_perez https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/234606808 Igual que la reacció de Maillard, la caramel·lització és un tipus d'enrossiment no-enzimàtic. A diferència de la reacció de Maillard en la que els sucres reaccionen amb les proteïnes, la caramel·lització és una piròlosi.]]> 2018-02-23 09:08:58 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/234606808 Reacción química https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/2017577846 Co+3h2 = ch4+h20]]> 2022-01-28 09:35:37 UTC https://padlet.com/oriol9204/tx7haw081hqf/wish/2017577846