• Tendencia: Un número creciente de personas está adoptando dietas basadas en plantas, excluyendo parcial o totalmente los productos de origen animal.

• Valores Reflejados: Esta tendencia a menudo refleja valores como la ética animal

• (preocupación por el bienestar y los derechos de los animales), la sostenibilidad ambiental (conciencia del impacto de la ganadería en el planeta), y la salud (percepción de que las dietas basadas en plantas son más saludables). El rechazo al consumo de carne y lácteos puede indicar una valoración de la vida animal y un compromiso con la reducción de la huella ecológica.

Vegetarianismo: No come carne, pero puede consumir huevos y lácteos.

Veganismo: No consume nada de origen animal (ni carne, ni lácteos, huevos o miel) y evita productos animales en ropa, cosméticos, etc.

Diferencias: El veganismo es más estricto y es también un estilo de vida, no solo una dieta.

Razones comunes: Ética animal, salud, medio ambiente, religión.

Beneficios: Mejora la salud, ayuda al planeta, promueve el bienestar animal.

Desafíos: Posibles deficiencias nutricionales si no se planifica bien.

En los años 70, la comida casera era muy importante. Muchas familias cocinaban en casa platos tradicionales. Se usaba mucha mantequilla, azúcar y productos enlatados. Las carnes, como el pollo o la carne de res, eran muy comunes. También fue la época en que comenzaron a popularizarse los microondas y las comidas rápidas (como hamburguesas y papas fritas).

Años 80 (1980–1989)

En esta época, la comida rápida creció muchísimo. Las personas empezaron a comer más fuera de casa, en cadenas como McDonald’s o KFC. También aparecieron más comidas congeladas. Se usaban muchos alimentos procesados y conservantes. Se prestaba poca atención a si la comida era saludable o no.

Años 90 (1990–1999)

En los años 90 comenzó a hablarse más de “comer sano”. Algunas personas empezaron a leer las etiquetas de los productos. Aparecieron los primeros productos “light” (con menos grasa o azúcar) y las bebidas sin calorías. La comida rápida seguía siendo popular, pero también se hablaba más sobre la importancia de las frutas y verduras.

Años 2000 (2000–2009)

Las personas empezaron a preocuparse más por lo que comían. Se hicieron populares las dietas (como la dieta sin gluten o baja en carbohidratos). También empezó a hablarse del impacto ambiental de los alimentos. Más gente comenzó a interesarse en comer productos orgánicos, sin químicos, y se inició el auge de los restaurantes vegetarianos.

Actualidad (2010 hasta hoy)

Hoy en día muchas personas buscan alimentarse de manera más saludable y sostenible. Se habla mucho del origen de los alimentos, de los productos naturales y locales, y de reducir el uso de plásticos. También hay un gran interés por evitar el sufrimiento animal y cuidar el planeta.

Camila Salguero: por qué vinieron los chinos a Ecuador?

Esa es una muy buena pregunta verán los chinos empezaron a venir desde hace mucho tiempo como desde el siglo pasado pero vinieron más desde hace poquito por ahí en los años 2000 en especial desde el 2010 y el 2013 cuando el presidente Correa puso reglas más facilitas para que la gente de otros países pudiera venir él queria que el Ecuador sea un país abierto y más amigable con los migrantes entonces muchos chinos vinieron porque en su país era difícil conseguir trabajo o querían una vida mejor y en Ecuador encontraron un lugar con oportunidades donde se usa dólares y donde China empezó a hacer proyectos importantes como parte de algo que se llama la Franja y la Ruta que es como una gran amistad que China hace con otros países para hacer negocios y ayudarse entre todos

Y no vinieron solos trajeron su comida pero aquí no tenían los mismos ingredientes así que usaron cosas que hay en Ecuador como yuca cebolla paiteña ají hasta plátano así cambiaron sus recetas para que les queden ricas con lo que encontraban por ejemplo en vez de usar fideos raros usaban arroz y hacían algo parecido al arroz frito que todos conocemos a veces también freían yuca como si fuera papa

Caleb: entonces los chinos cambiaron su comida solo para venderla aquí?

Más o menos pero no solo para vender también cocinaban en sus casas para acordarse de su país como cuando uno se siente lejos de su casa la comida ayuda a sentirse en familia hasta celebran el Año Nuevo Chino con platos especiales eso les ayuda a no olvidar sus costumbres y a enseñarlas a sus hijos y nietos

Pero también nosotros aprendimos de ellos mucho el arroz con vegetales el pollito con salsas dulces eso ya lo comemos como si fuera nuestro aunque ojo no todo lo chino que comemos viene de China por ejemplo el chifa que hay en muchos restaurantes viene de Perú no directamente de los chinos que viven aquí es como una mezcla peruana china que luego llegó a Ecuador

En resumen los chinos llegaron aquí buscando una vida mejor cambiaron su comida conservaron su cultura y también nos dejaron una parte de ella todo eso está en un plato así que la próxima vez que comamos arroz frito acuérdense que también estamos probando una historia y una amistad entre países

Gracias por escucharme

Alexia Garcia: Cultural: En India, aproximadamente el 30-40% de la población es vegetariana, principalmente por motivos religiosos como el hinduismo, el jainismo y el budismo. Es uno de los países con más vegetarianos en el mundo.

Emiliana Cabezas: Salud: Según un estudio de la Academia de Nutrición y Dietética (EE. UU.), una dieta vegana bien planificada es nutricionalmente adecuada para todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez, y puede ofrecer beneficios en la prevención de enfermedades crónicas.

Leandro Molina: Ambiental: La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) indica que la ganadería es responsable del 14.5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por los humanos. Las dietas basadas en plantas tienen un impacto mucho menor en el medio ambiente.

Emiliana Cabezas: Veganismo: Estilo de vida que rechaza todos los productos de origen animal, tanto en la alimentación como en ropa y cosméticos, por razones éticas, ambientales y de salud.

En mi caso realizaré entrevistas a personas de diferentes edades que disfrutaron de la comida de los años 70 y presentaré un video con los resultados.

Se crearon previamente 5 preguntas, adjunto un ejemplo:

1)      Cuál era un plato típico de tu infancia?

El locro de papas, con queso fresco y aguacate. Se acompañaba con ají de piedra.

2)      Qué ingredientes eran más comunes en tu hogar?

Papa chola, habas, melloco, quesillo, choclo. Todo venía del mercado o de la huerta.

3)      Qué bebidas se tomaban?

Agua de panela con limón, o coladas como la morada en noviembre. El té de cedrón o hierbaluisa era diario.

4)      Había postres?

Dulce de higos con queso, o rosero con frutas de temporada. A veces “pan de dulce” de panadería.

5)      Qué comida te transporta a los años 70?

El seco de chivo en fiestas, y el caldo de gallina criolla los domingos.

Título: "Sabores en la mitad del mundo"

Escena 1: El cráter del Quilotoa

Camila Muñoz: toma fotos del paisaje cuando un joven tropieza cerca.

Caleb: ¡Uy! Casi caigo... ¿te arruiné la foto?

Camila Muñoz: No, tranquilo ¿Mexicano?

Caleb: ¡Sí! ¿Cómo supiste?

Camila Muñoz: La mochila dice “¡Tacos al pastor, por favor!”

Caleb: ¡Ajá! Viajo con tortillas... nunca se sabe cuándo falta sabor.

Camila Muñoz:Yo traje kimchi. Congelado.

Se ríen mientras comen pequeños bocados de sus provisiones.

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Escena 2: Mercado de Otavalo

Caleb y Camila Muñoz caminan entre puestos. Se detienen frente a una joven vendiendo dulces artesanales.

Camila Salguero: ¿Les provoca un papelón con limón? Refresca el alma.

Caleb: ¿Tú eres de...?

Camila Salguero: Venezuela. Y también tengo arepas.

Camila Muñoz :¿Qué es una arepa?

Camila Salguero: Magia con maíz. ¿Y tú, de dónde?

Camila Muñoz: Corea. Mi mamá hace tteokbokki picante.

Caleb: ¡Podemos hacer una feria internacional con todo esto!

Camila Salguero: Y que no falte el ají ecuatoriano.

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Escena 3: Mitad del Mundo, Quito

Frente al monumento, los tres comparten una manta con comida.

Camila Salguero: Esta hallaca la hice yo. Es de Navidad, pero vale.

Caleb: Yo puse guacamole y totopos.

Camila Muñoz: Yo traje kimbap. No es sushi.

Caleb : ¿Y qué es?

Camila Muñoz:Arroz feliz con vegetales.

Camila Salguero: ¡Como nosotros! Diferentes, pero combinamos bien.

Caleb: Salud por eso.

Brindan con jugo de maracuyá, riendo mientras el sol cae sobre la línea ecuatorial.

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¿Te gustaría que le dé un cierre más emotivo o que los personajes planeen reencontrarse?

Hola, soy Camila. Hoy les quiero contar algo interesante sobre los chinos que han llegado a Ecuador y cómo su comida cuenta su historia.

Camila Salguero:

¿Por qué vinieron los chinos?

Camila Muñoz:

Muchos llegaron buscando una vida mejor, sobre todo entre 2010 y 2013. Ecuador ofrecía oportunidades y China empezó a tener proyectos aquí, como parte de la Franja y la Ruta.

Caleb:

¿Y también trajeron su comida?

Camila Muñoz:

¡Claro! Aunque no encontraban los mismos ingredientes, usaron productos de acá como yuca, ají y arroz. Así adaptaron sus recetas y mantuvieron su cultura.

Camila Salguero:

¿Solo lo hacían para vender?

Camila Muñoz:

No, también cocinaban para sentirse cerca de su país y enseñar sus tradiciones a sus hijos.

Caleb:

Y ahora nosotros comemos arroz frito, chifa, ¡y lo sentimos parte de nuestra comida!

Camila Muñoz:

Exacto. Cada plato cuenta una historia… y una amistad entre países.

Todos:

¡Gracias por escucharnos!

Camila Salguero:
Yo soy Camila también, y soy parte de la comunidad venezolana.
En Venezuela, las arepas son parte de la vida diaria, como el pan.
Aquí en Ecuador seguimos preparándolas, pero con nuevos ingredientes locales:
– Arepas rellenas con seco de pollo o carne guisada con ají.
– Empanadas venezolanas que se hacen con queso manaba o con ají ecuatoriano.
– Y la cachapa, una tortilla dulce de maíz, ahora se sirve con quesillo andino o con higos con miel.
La comida une nuestras tradiciones con las de aquí, creando algo nuevo sin olvidar lo nuestro.

Caleb:
Y yo soy Caleb, y vengo de México.
Nuestra gastronomía es muy variada: guacamole, quesadillas, tacos...
En Ecuador, varios platos mexicanos han encontrado nuevas formas:
– Los tacos se hacen con tortillas hechas de maíz o de plátano, adaptando sabores con ingredientes locales.
– El guacamole se mezcla con chochos o se acompaña con tostado serrano.
– Las quesadillas se hacen con queso manaba y a veces se sirven con dulce de higo como postre.
Estas fusiones muestran cómo nuestros sabores viajan, se mezclan y también se quedan.

Camila Muñoz:
Los platos cambian, pero siguen contando de dónde venimos.

Camila Salguero:
Y nos enseñan a respetar y disfrutar lo diferente.

Caleb:
¡Y a reunirnos en una misma mesa, sin importar de dónde somos!

Todos:
¡Gracias por escucharnos!

Que se comía en los años 90s

Título: Sabores que viajan

Hoy en Ecuador, cuatro nuevos amigos se conocen en una feria de sabores del mundo.

Entra Caleb con sombrero mexicano y un pequeño molcajete.

Hola, cuates! Yo soy Caleb de México vine a Ecuador porque en mi país hay mucha inseguridad por el narcotráfico y la violencia. Traje unos deliciosos tacos y guacamole. Te animas a probarlos con chile ecuatoriano? Tendríamos Taco-chifle.

Entra Camila Salguero, con un plato de arepas.

Buenas!, panas! Soy Camila Salguero de Venezuela, vine a tu país para encontrar trabajo, salud y tranquilidad, porque en mi país tenemos un Gobierno Dictador, escasez de alimentos y medicina. Nos gusta las arepas con queso, sin embargo descubrí que la arepa con hornado ecuatoriano, queda pa chuparse los dedos.

Entra Camila Muñoz. Konnichuwa. Yo soy Camila Muñoz de Japón, vine a tu país en busca de una vida más tranquila, porque en mi país tengo jornadas largas, estrés y poco equilibrio entre vida personal y trabajo. Nos gusta el sushi con arroz, pescado y algas.

También me gusta el pescado en el ceviche ecuatoriano con un toque de wasabi. Queda delicioso!

Todos se agrupan al centro con platos en mano sonriendo.

Caleb: Los sabores se pueden mezclar!

Camila Salguero: Y quedan más sabrosos cuando se comparten!

Camila Muñoz: La comida une cultura!

Para finalizar todos levantan sus platos: Viva la comida del mundo!

**(Escena: En la cocina, el aroma a comida mexicana llena el aire. Caleb, Camila Muñoz y Camila Salguero están conversando mientras preparan la comida.)**

**Caleb Ortiz:** *(Huele el aire con satisfacción.)* ¡Qué rico huele! ¿Qué están cocinando?

**Camila Muñoz:** *(Sonríe mientras voltea a Caleb.)* Tacos al pastor. Me encantan, con piña y mucha salsa.

**Camila Salguero:** *(Pensativa, mirando los ingredientes.)* Yo prefiero los tamales, sobre todo los de rajas con queso. Pero los tacos también son buenísimos.

**Caleb Ortiz:** *(Asintiendo, mirando las tortillas.)* La verdad, la comida mexicana tiene de todo. Siempre hay algo delicioso para todos los gustos.

**Camila Muñoz:** *(Aprecia la conversación.)* ¡Exacto! Y cada platillo tiene su historia.Eso la hace aún más especial.

Título: Sabores que viajan

Hoy en Ecuador, cuatro nuevos amigos se conocen en una feria de sabores del mundo.

Entra Caleb con sombrero mexicano y un pequeño molcajete.

Hola, cuates! Yo soy Caleb de México vine a Ecuador porque en mi país hay mucha inseguridad por el narcotráfico y la violencia. Traje unos deliciosos tacos y guacamole. Te animas a probarlos con chile ecuatoriano? Tendríamos Taco-chifle.

Entra Camila Salguero, con un plato de arepas.

Buenas!, panas! Soy Camila Salguero de Venezuela, vine a tu país para encontrar trabajo, salud y tranquilidad, porque en mi país tenemos un Gobierno Dictador, escasez de alimentos y medicina. Nos gusta las arepas con queso, sin embargo descubrí que la arepa con hornado ecuatoriano, queda pa chuparse los dedos.

Entra Camila Muñoz. Nihao! Yo soy Camila Muñoz de China, vine a tu país en busca de una vida más tranquila, porque en mi país tengo jornadas largas, estrés y poco equilibrio entre vida personal y trabajo. Nos gusta el arroz, fideo, verduras, el tofu y el cerdo.

También me gusta el wantan, aquí se rellena con pollo o queso. Queda delicioso!

Todos se agrupan al centro con platos en mano sonriendo.

Caleb: Los sabores se pueden mezclar!

Camila Salguero: Y quedan más sabrosos cuando se comparten!

Camila Muñoz: La comida une cultura!

Para finalizar todos levantan sus platos: Viva la comida del mundo!

1 que era el veganismo 

2 que se comida en los 2000

3 que era el vegetarianismo 

4 qué alimentación crees que alimentacion

5 qué dieta te gusto mas

6 qué piensas de las dietas 

Emiliana Cabezas