Es muy importante estar al tanto de la situación en la que se encuentra el medio ambiente y en base a esto tomar decisiones responsables al momento de elegir un envase o un sistema de distribución. Es muy importante considerar a las nuevas generaciones y cómo su vida se verá afectada si el calentamiento sigue avanzando a grados irreversibles. El buscar envases biodegradables, comestibles como vienen en las nuevas tendencias o incluso de materiales de menor impacto en el ambiente, es algo que como futura ingeniera en alimentos debo de considerar en mi generación de nuevos productos, además de fomentar la compra de alimentos y productos locales que requieren menor distancia y trayectoria y con eso disminuir la huella de ozono y el gasto energético que esto conlleva. 

Aplicar la ética profesional es sumamente importante en cada aspecto y paso de la producción y generación de nuevos productos, en este caso, en el área de envasado y distribución de alimentos, es sumamente importante el mantenernos informados de las nuevas tendencias de mercado para poder aplicarlos además de las tecnologías emergentes que apliquen. En el tema de inocuidad se puede aplicar la ética siguiendo al pie de la letra los procedimientos de sanidad al momento de envasado y evitar contaminación cruzada que pueda afectar a los consumidores además en el momento de embalaje verificar las zonas en las que se van a almacenar días previos a su traslado y finalmente otra de las tantas partes en las que se puede aplicar es buscar la manera y el trayecto de traslado que mejor se adecue al producto teniendo conciencia sobre el medio ambiente y en base a esto tomar la decisión final. 

Yo considero que que el modo de envase y transportación de un alimento si puede llegar a afectar a personas de bajos niveles socioeconómicos debido a que muchas veces al generar un empaque de alta tecnología que tenga como objetivo ser más eficiente y seguro, puede elevar altamente el costo del producto final haciéndolo menos alcanzable para todo tipo de consumidor, además otro punto es que si el producto tiene un tiempo de distribución muy alto, puede ocasionar deterioros en el alimento que genere que no sea lo más adecuado para consumirse o con la mejor calidad y termine siendo un desperdicio. Es por esto que en muchos casos buscar fuentes locales y accesibles o alomejor que no se necesite un tipo de procesado muy alto, es la mejor opción para esta comunidad de personas.  

Gracias a esta primera semana del reto me pude dar cuenta de la importancia de siempre tener un punto de vista ético y enfocado en la ayuda del medio ambiente al momento de generar nuevos productos, debido a que al mismo modo en que la población mundial crece, la demanda de alimento lo hace de igual forma y junto con esto el desperdicio y desechos de alimentos también. También sobre el impacto que conlleva en la contaminación el tipo de envasado y transportación que se decida utilizar. Al comenzar la carrera era algo que no era tan relevante en mi futuro trabajo y gracias a esta semana me pude dar cuenta que es igual de importante que la generación o formación en sí de este mismo. 
La imagen que adjunte arriba para mi representa mi objetivo en este modulo que es el unir la industria con la ayuda al medio ambiente y no solo representa lo que este reto es para mi hoy en dia, si no que mi reto como futura en alimentos para hacer un cambio en el gran impacto negativo que la industria de alimentos genera hoy en dia. 

Pudiera parecer que un envase solamente es útil para vender el producto gracias a las estrategias de marketing que se pueden utilizar, pero en realidad eso es solamente un plus de un envase. Al momento de seleccionar un envase para cualquier alimento se toman en cuenta una variedad de necesidades, ya sea el evitar el contacto con el ambiente, o que no pasen rayos uv, entre otro, con el objetivo de  alargar la vida útil, además de  evitar el deterioro del producto por medio de  la  formación de agentes biológicos como hongos, levaduras o bacterias que pueden causar daños en la salud de las personas si no se toman en cuenta de manera óptima.

Existen diferentes tipos de envases, ya sean primarios o secundarios, pero su grado de contaminación depende principalmente e del material de los que están hechos, ya sea porque generan una gran cantidad de CO2 en su elaboración o que simplemente no son biodegradables y se quedan como desechos. Los empaques si contaminan el medio ambiente, también están afectando a los seres vivos ya que pueden generar cambios negativos en el calentamiento global. Es por esto que es sumamente importante utilizar envases ya sea biodegradables, compostables, reciclables o duraderos para que se puedan reutilizar de manera óptima. En base al transporte, dependiendo de qué tan largo sea el trayecto de distribución en toda la cadena, es que tan contaminante será tu producto. 

Como futura ingeniera en alimentos me va a tocar tomar una variedad de decisiones que involucren de alguna manera u otra al medio ambiente. Muchas veces las personas toman decisiones que les beneficie de alguna manera sin importar el impacto en el ambiente que estas tengan, debido a que pueden llegar a ser soluciones más sencillas y comunes o ya sea que les genere mas ingresos económicos. Es por esto que está en mis prioridades principales tomar en cuenta la sensibilidad ética al momento de tomar decisiones para generar un impacto y un cambio en la industria de alimentos, debido a que esta es de las industrias que más impactan de manera negativa el ambiente. 

Todo el tema de transporte es un tema que no tomaba en cuenta como algo de importancia o valor en la industria de alimentos, pero por lo aprendido en el módulo es igual de importante que el área de formulación o el diseño del producto, debido a que si no se construye una logística adecuada para cada producto o si se tienen fallas al momento de distribución, puede generar una pérdida importante de producto final, lo que equivale a una pérdida de dinero. En base al reto, debido a que la barrita va a ser distribuida por transporte terrestre hasta chihuahua, al momento de construir las rutas, es necesario buscar la manera más efectiva de hacerlo que requiera menos tiempo para evitar un gasto innecesario y generar menos emisiones de co2.  

Algo que me ha generado un impacto muy grande son las toneladas mas toneladas de alimento que se pierden y se desperdician o la cantidad de gente que se ha enfermado simplemente por no tener una buena condición de almacenamiento durante el transporte y distribución de los alimentos y que por lo mismo existen muchísimas normas que se deben de seguir para asegurar la calidad e inocuidad del producto para el consumidor o vendedor. Me parece sorprendente ya que yo previamente no tenía la noción sobre esta importancia y pensaba que la forma de transporte solamente dependia de los dueños de la empresa. 

Debido a que el transporte de los alimentos es todo un gasto extra al querer generar un producto, si este pasa por largas distancias en su distribución, lógicamente su precio será elevado, causando que muchas personas de bajos recursos no lo puedan adquirir. Es por eso que muchas veces, no sólo en el área económica, sino ambiental también, se recomiendo buscar la forma de comprar productos locales que los hace más accesibles al consumidor. Por otro lado, si por alguna razón se distorsionan las condiciones de la distribución y se genere algún cambio que haga que la calidad del producto se pierda o llegue a causar la formación de agentes microbianos, su consumo puede ser dañino para la salud del consumidor.

El dato más impactante a lo largo de mi aprendizaje en el bloque es que según la FAO actualmente, alrededor de 690 millones de personas padecen hambre y 3,000 millones no pueden permitirse una dieta saludable. Como futura ingeniera en alimentos debo de encontrar soluciones a estos problemas ya que me parece incoherente que millones de personas padecen de hambre cuando de igual manera se desperdician toneladas de alimentos. Mi objetivo en este reto es poder ayudar en estos dos problemas del mundo, el desperdicio de alimentos junto con el hambre al generar un alimento, que ayude a nutrir a niños en desnutrición, elaborado a partir de alimentos que reciba el banco de alimentos y lograr reducir el desperdicio de alimentos. 

Desde chica supe que mi camino laboral y una de mis más grandes pasiones es la cocina y la comida. Siempre supe que ahí era donde me sentía mas feliz y completa y al paso de los años de igual manera me enamoré de la nutrición y la salud generada por medio de los alimentos. Es por esto que al encontrar esta carrera se unieron mis más grandes pasiones en una. Al estar finalizando este reto me puedo dar cuenta que mi mayor aportación y mi área favorita fue al momento de generar la formulación de la barrita a partir de los ingrediente que el banco tenía,  junto con todo el área de calcular la tabla nutrimental.  Al ser la parte que más disfruté, de igual forma fue el área en donde fui más productiva.