• Las orillas del Nilo fueron tierras de cultivo de la vid y en torno a estas plantas, se desarrolló toda una actividad laboral.

• Los egipcios fermentaban el mosto (zumo de uva) en grandes vasijas de barro y/o arcilla.

• El vino se convirtió en símbolo de estatus, era empleado en ritos religiosos y festividades paganas.

• Puede decirse que los Alfareros fueron los primeros en dar el preludio de la etiqueta para el vino, pues grababan el nombre del productor, la fecha de producción y la calidad del mosto en las ánforas utilizas para almacenar el vino.

• El origen de la primera cosecha de vino se da en Súmer, en las fértiles tierras regadas por el Tigris y el Eúfrates en el Próximo Oriente, en la antigua Mesopotamia.

• Era un vino primitivo elaborado con uvas silvestres, fermentado en vasijas de barro indicando con esto, las primeras técnicas rudimentarias de vinificación.

• Representaba la prosperidad y el renacimiento en ceremonias importantes.

• El vino aguado se empleaba en rituales religiosos, funerales, festejos y como bebida habitual. 

• Asignaron al vino una divinidad: Dyonisos, que aparece siempre representado con una copa en la mano.

• Crearon ánforas de diferentes tamaños para el almacenamiento y servicio del vino, eran selladas con resina de pino y contaban con dos asas verticales.

• Se produjeron "vinos especiales" con características propias, era mezclados con miel, hierbas y especias, resinas, frutas y flores y estaban destinados generalmente a las mesas de clase noble.

• Adoptaron al Dios griego del vino y lo rebautizaron como "Dionisio"; se convirtió Baco (símbolo de fiesta asociada al disfrute de vino).

• Los romanos continuaron con la tradición egipcia de almacenar y transportar el vino en ánforas selladas, pero sin embargo empezaron igualmente a emplear cubas de madera (invento procedente del norte de Europa).

• Aparece la figura del enólogo, precursor del bodeguero moderno que añadía sustancias al vino para blanquearlo.

• Los romanos preferían los vino blancos, por esta razón los vinos tintos se blanqueaban, añadiendo productos para clarificar el vino tras la fermentación: polvo de mármol, clara de huevo, gelatina.

• Vino blanco servido en copas de cristal en casas de la nobleza. Vino tinto servido en tabernas populares.

• El vino se convierte en sector económico.

• De Re Coquinaria (el primer libro de cocina de la época e importante obra documental sobre la culinaria del Imperio Romano).

• Tenía un simbolismo representando la sangre de Cristo y la redención.

• Las tierras y los cultivos de vid pasan a ser propiedad de la Iglesia y los reyes. Por ello el cultivo se limitaba a los monasterios y castillos.

• En esta época se generalizo el uso de barriles de madera para el almacenamiento del vino.

• Aparecen las primeras bodegas (sótanos de monasterios y castillos).

• Los monasterios jugaron un papel fundamental en este proceso, desarrollaron técnicas de vinificación avanzadas, como la fermentación controlada.

• Carlo Magno apoyo el desarrollo que se daba en los monasterios, lo que permitió la creación de vinos de alta calidad y difusión de técnicas avanzadas en Europa.

• El vino era elemento fundamental en la hospitalidad medieval, ya que se ofrecía a los invitados como muestra de respeto y generosidad.

• La industria vitivinícola adopta tecnologías como sensores de y sistemas de riego tecnificados para mejorar la eficiencia y la calidad de producción.

• Se priorizan prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente como la reducción del uso de químicos y pesticidas.

• La globalización permite extenderse a nuevos mercados y regiones, aumentando la diversidad y complejidad.

• Los colonizadores españoles llevaban la vid al Nuevo Mundo y empleaban las materias primas de allí traídas (café y cacao) para comerciar con ellas el vino.

• Tras la conquista, Cortés importa a México esquejes

  españoles, iniciando el cultivo de vid en 1525 (sembrar 10 viñas por cada nativo de su territorio).

• A mediados del S. XVI se establecieron los primeros

  viñedos en Chile.

• Sudamérica crea un aguardiente tradicional derivado

  de la destilación del vino: el Pisco.

• En 1769 se comienza a desarrollar la vitivinicultura

  en el actual estado de California gracias al monje de la

  orden franciscana Junípero Serra.

• En 1606 William Janzoon descubre la actual

  Australia, que es bautizada inicialmente como Nueva

  Holanda. Se identifican tres regiones idóneas para el

  cultivo de la vid: Nueva Gales del Sur, Rose Hill y

  Hunter Hill.

• Louis Pasteur descubrió el papel del oxígeno en la elaboración del vino y demostró la importancia del

  barril y la botella para la obtención de buenos resultados.

Siglo XIX

-La Revolución Industrial trajo consigo la mecanización de procesos como el prensado de uvas y la fermentación, lo que permitió una producción más rápida y eficiente.

-Se desarrolla la modernización del viñedo, incluyendo técnicas y elementos tecnológicos a la vitivinicultura tradicional para obtener producto de calidad.

-Se perfeccionó el uso de barricas de roble para el envejecimiento del vino y se produjo masa de botellas de vidrio con tapones de corcho, lo que permitió almacenar y conservar el vino a largo plazo.

Siglo XX

-Se desarrollaron nuevas técnicas de vinificación, como la fermentación controlada y el uso de levaduras seleccionadas.

-Los productores comenzaron a experimentar con nuevas variedades de uva y técnicas de cultivo.

• A partir del S. XVII los vinos comienzan a ser más

• estables y parecerse a los modernos.

• Desarrollo de vinos especiales debido a la podredumbre noble.

• Desarrollo del Champagne e invención del método de

• champanoise.

• Surgimiento de las botellas de cristal en el S. XVII, con botellas llenas de impurezas y de forma redondeada debido al soplado del vidrio.

• Aparición del tapón de corcho en el S. XVIII.

• En 1720 se alargan las botellas de vidrio, que al

  contener impurezas tomaban colores verdes u oscuros,

  favoreciendo la conservación.

• La botella estandarizada moderna y su método de

  elaboración patentado se debe a H. Ricketts & Co.

  Glassworks, de Bristol.

• El monje Dom Pérignon descubre cómo elaborar el vino espumoso en la región de Champagne.