Soja kann jedoch auch schädlich sein. Besonders für Säuglingen die ausschließlich von Soja- Säuglingsnahrung ernährt werden sowie auch bei Kindern und erwachsenen die sich (lange) nur von Sojaprodukten oder Nahrungsergänzungsmitteln ernähren.

 
Wie stellt man Tofu her?
1. Sojamilch herstellen
2. Nigari in die heiße Sojamilch rühren

3. Tofu stocken lassen und pressen

 Tofu gerinnen lassen:

Als erstes löst man 1 TL Nigari in ein wenig Wasser auf. Wenn man schnell gearbeitet hat muss die Sojamilch auch nicht wieder erhitzt werden (wenn sie schon abgekühlt ist bei ca. 80°C erhitzen). Danach das aufgelöste Nigari langsam ein rühren. Daraufhin beginnt die Sojamilch zu stocken. Anschließend lässt man die Mischung für 10 Minuten stehen. Währenddessen man das Seih -oder Käsetuch auswaschen kann. Das feuchte Tuch kann man dann in der Tofupresse bereit legen. Wenn die 10 Minuten vorbei sind gießt man die geronnene Sojamilch hinein, setzt denn Deckel darauf und drückt. Je nachdem wie stark und lange man drückt ändert sich die Konsistenz des Tofus .

Aufbewahrung:
Der Tofu sollte im Kühlschrank in kalten Wasser gelagert werden. Da hält er dann ein paar tage

Als erstes sollte man die Sojabohnen über Nacht (mind. 10 Stunden) im kalten Wasser einweichen lassen. Anschließend das Wasser weggießen und mit ca. 750 ml neuem Wasser zu einem feinen Brei pürieren.
Anschließend diesen mit dem restlichem Wasser in einen großen Topf geben, denn Herd auf mittlere Hitze stellen und für 15 bis 20 Minuten ständig umrühren, da der Brei sehr schnell anbrennen und überkochen kann. Diesen Schritt kann man sich jedoch auch mit einem Küchengerät mit Kochfunktion oder mit gekaufter Sojamilch ersparen.  

Wenn diese 15 bis 20 Minuten vorüber sind sollte man den heißen Brei durch ein angefeuchtetes Seih -oder Käsetuch abgießen und die Masse, welche zurück bleibt, fest zusammendrücken um so viel wie möglich Sojamilch zu gewinnen. Man sollte aber beachten, dass diese Masse sehr lange heiß bleibt. 

Zubereitung:
Zunächst muss man seine Arbeitsfläche mit etwas Seife und einem feuchtem Lappen reinigen. Sauberes Geschirr braucht man auch, deshalb muss man dies erst einmal gründlich reinigen. Anschließend die Bohnen zerquetschen. Während dessen, kann eine 2. Person die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Wenn die Bohnen zerquetscht wurden, werden 25 g Mehl und 60 g Haferflocken hinzugefügt. Jetzt kann das anbraten losgehen. Die Zwiebeln werden mit etwas Sonnenblumenöl, bis sie braun sind, angebraten. Daraufhin werden sie mit in die Masse gemischt. Anschließend wird die Masse zusammen geknetet und zu 3-4 cm großen Kugeln geformt. Danach werden sie mit den Pfannenwendern flachgedrückt und in eine erwärmte Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl hinzugegeben. Sobald sie Goldbraun sind, kann man sie rausnehmen und genießen.

      (sind meistens besser verträglich
       als große)

      (macht die Hülsenfrüchte leichter 
       verdaulich)

       --> Kümmel
       --> Bohnenkraut
       --> Fenchel
       --> Majoran
       --> Anis
       --> Ingwer 

Mit diesen einfachen Tipps kann man Hülsenfrüchte ohne Blähungen genießen.

 

 

 

 

 

 

Los geht es!

1.      Zunächst die Bohnen waschen und abtropfen lassen. Danach diese und die restlichen Zutaten, (ausgenommen die zum Garnieren) in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Ist die Creme zu trocken oder nicht süß genug einfach noch etwas Milch oder Süßungsmittel hinzugeben.

2.      Nun die Creme in Gläser füllen und nach belieben garnieren, wer mag kann die Beeren ebenfalls pürieren und das Dessert mit Beerensoße, Minzblättern, Schokostreusel oder ähnliches toppen. Eventuell noch 1-2 Stunden kaltstellen, wer es nicht abwarten kann, darf aber auch schon direkt probieren.

3.      Guten Appetit!