해당 내용의 영양정보를 분석해봅니다.

나트륨 160mg(8%)

탄수화물 24g(8%)

당류11g(11%)

지방 8g(15%)

트랜스지방 0g

포화지방 5g(30%)

콜레스테롤 5mg(2%)

단백질 3g(6%)을 포함하고있다

영양정보)

나트륨 : 200mg -> 1일 기준치의 10%

탄수화물 : 30g -> 1일 기준치의 9%

당류 : 9g -> 1일 기준치의 9%

지방 : 14g -> 1일 기준치의 26%

(트랜스지방 0g

/ 포화지방 5.5g -> 1일 기준치의 37%)

콜레스테롤 : 40mg ->1일 기준치의 13%

단백질 : 4.5g -> 1일 기준치의 8%

<식품첨가물 : 쇼트닝>

정의 : 식물성 경화유 (상온에서 액체인 기름에 수소를 첨가하여 경화한 것)

특성 : 발연점이 높으면서 상온에서 고체 형태를 유지

쓰이는 요리 : 기름을 가열하여 사용하는 대부분의 요리(ex.튀김, 볶음, 제과제빵 ...)

특징)

-한국에서는 팜유로 만들어진 쇼트닝이 가장 흔함.

-과거에는 제일 싼 기름으로 널리 사용되는 기름이였으나, 오늘날에는 콩기름 식용유보다 비싸져서 원가절감을 위해 대부분 쓰지 않아 보기 어려움.

-14리터 한통 가격 : 5~7만원

-적절하게 쓴 쇼트닝은 콩기름보다 훨씬 맛있는 맛을 냄.

-수소 첨가과정 후 트랜스지방을 적극적으로 제거 -> 문제↓

나트륨 180mg 9%

탄수화물 28g 12%

당류 24g 24%

지방 9g(트랜스지방0g 포화지방 4.2g 28%)

콜레스테롤 60mg 20%

단백질 4.3.g 8%

1일 영양성분 기준치에 대한 비율(%)은 2000kcal 기준이므로 개인의 필요 열량에 따라 다를 수 있다.

나트륨 140mg (7%)

탄수화물 24g (13%)

당류 13g (20%)

지방 11g (20%)

트랜스지방 0g

포화지방 6g (40%)

콜레스테롤 5mg 미만 (1%)

단백질 3g (5%)

-알긴산프로필렌글리콜

사용 용도: 식품에서 점도를 증가시키고, 유화 및 안정화 기능을 한다. 주로 소스, 드레싱, 아이스크림 등에서 사용된다.

안전성: 독성이 낮은 물질로 알려져 있어 일반적으로 안전한 물질로 간주되며, 식품 및 화장품에서의 사용이 승인되어 있다. 하지만, 과도한 섭취는 소화 불량이나 알레르기 반응을 유발할 수 있다.

나트륨 : 75mg -> 1일 기준치 4%

탄수화물 : 19g -> 1일 기준치 6%

지방 8g -> 15%

트렌스지방 0g

포화지방 5g -> 33%

콜레스테롤 1mg -> 0%

단백질 2g -> 4%

식품 가공식품: 코코아프리퍼레이션

특징: 대부분의 초콜릿 제품에 들어가 있는 코코아프리퍼레이션은 기본적으로 분유와 코코아매스를 섞은 조제물로 원료가 코코아원료보다 저렴해 많이 사용되고 있다고한다.

코코아조제품은 코코아에 설탕이나 전분, 소금 등 여러가지 물질들을 섞은 것으로 영양학적으로나 유해성이 어떻다라고 말하기는 어렵다고한다.

나트륨: 35mg/2%

탄수화물: 70.3g/22%

당류: 38.6g/38.6%

지방: 0.6g/1%

트랜스지방: 0g

포화지방: 0.1g/1%

콜레스테롤: 0mg

단백질: 3.1g/6%

나트륨: 120mg 6%

탄수화물 20g 6%

당류: 11g 11%

지방: 12g 22%

트랜스지방: 0.5g

포화지방: 4.9g 33%

콜레스테롤: 5mg 1%

단백질: 4g 7%

나트륨은 40mg 하루 섭취량의 2%이고,

탄수화물은 16gdmfh 5%,

당류는 15g으로 15%이다.

지방은 0g으로 0%이고

트렌스지방도 0g으로 0%이다.

포화지방은 0g으로 0%이고,

콜레스테롤도 0gdmfh 0%,

단백질도 0g으로 0%이다.

지방910g,-15%

탄수화물1918g-6%

나트륨은 150mg-8%

단백질 1.52-4%

식이섬유 1.9-3%

으로 하루 권장 섭취량의 약 10%를 차지합니다.

-향신료:치즈, 바베큐, 양파, 갈릭 등 다양한 맛을 내기 위해 사용됩니다.

-조미료:MSG(모노소듐 글루타메이트)와 같은 조미료가 사용되어 감칠맛을 더합니다.

-방부제: 제품의 유통기한을 늘리기 위해 사용될 수 있습니다.

-색소: 시각적인 매력을 높이기 위해 인공 색소나 천연 색소가 추가될 수 있습니다.

영양정보

• 나트륨 : 230mg - 12%

• 탄수화물 : 63g - 19%

(당류 : 21g - 21%)

• 지방 : 21g - 39%

(트랜스지방 : 0.5g 미만 / 포화지방 : 8g)

• 콜레스테롤 : 0mg - 0%

• 단백질 : 2.8g - 5%

꿀꽈배기의 주요 식품 첨가물 중, 효소처리스테비아라는 것이 있다.

효소처리스테비아는 스테비아추출물에 a-글루코실전이효소 등을 이용하여 글루코오스를 부과시켜 얻어지는 것이다.

건조물로 환산한 것은 스테비올배당체 80.0% 이상을 함유하고 미반응스테비올배당체 15.0% 이하를 함유한다. 백 ~ 엷은 황색의 분말, 박편 또는 과립으로 냄새가 없거나 특유한 냄새를 가지며 청량한 감미를 갖는다.

나트륨 25mg (1%)

탄수화물 84g (26%)

당류 66g (66%)

지방 7g(47%)

트랜스지방 0g

포화지방 7g (47%)

콜레스테롤 0mg

단백질 1g미만 (2%)

비타민C 40mg (40%)

나트륨 95 mg 5%

탄수화물 16g 5%

당류 1g 미만 1%

지방11g 20%

트랜스지방 0g

포화지방 4.3 g 29%

콜레스테롤 0 mg 0%

단백질 2 g 4% 을 포함한다

[ 영양정보 ]

나트륨 - 120mg \ 1일 기준치의 6%

탄수화물 - 29 g \ 1일 기준치의 9%

당류 - 16g \ 1일 기준치의 16%

지방 - 8g \ 1일 기준치의 15%

트렌스지방 - 0g

포화지방 - 6g \ 40%

콜레스테롤 - 0mg \ 0%

단백질 - 3g \ 5%

총 내용량-34g/84kcal

나트륨, 당류, 트랜스지방, 콜레스테롤, 단백질-0g (0%)

탄수화물 33g (10%)

당알콜 33g

지방 0.5g (1%)

포화지방 0.5g (3%)

나트륨 15mg (1%)

탄수화물 51g (16%)

당류 45g (45%)

단백질 5g (9%)

나트륨 220mg/11%

탄수화물 35g/11%

당류 18g/18%

지방 13g/24%

트랜스지방 0.5g미만

포화지방 8g/53%

콜레스테롤 5mg미만/1%

단백질 4g/7%

말토덱스트린:일본에서 세계 최초로 대량생산에 성공한 물에 녹는 식이섬유의 한 종류이다. 프리바이오틱스의 일종이다. 한국에서 혈당 상승 억제의 기능성을 최초로 식약처로부터 인정 받았다.

부작용은 혈당을 빠르게 올릴 위험이 있다. 말토덱스트린은 탄수화물의 일종으로 단맛을 내는데, 혈당지수가 포도당 혈당지수인 100에 가깝다. 같은 양의 설탕과 비교해봐도 말토덱스트린의 혈당지수가 더 높다.

나트륨 320g 1일 기준치의 16%

탄수물 34g 1일 기준치의 10%

당류 5g 1일 기준치의 5%

콜레스테롤 0g 1일 기준치의 0%

지방 6g 1일 기준치의 11%

트랜스지방 0g

포화지방 3.5g 1일 기준치의 23%

단백질 4g 1일 기준치의 7%

산도조절제

식품의 산도를 적절한 범위로 조정하는 식품 첨가물이다.

많은 가공식품에 산도조절제가 쓰이고 있다. 그 종류에는 면, 치즈, 발효유 등이 있다.

산도조절제는 단일 약제를 뜻하는것이 아니라 산도를 조절하는 데 쓰이는 물질을 이르는 것이므로 그 종류가 아주 많다. 예를들어 산도를 높히고자 할때 쓰는 시트르산과 사과산등이 쓰이고 염산이 쓰일 때도 있다. 반대로 산도를 내리고자 할때는 수산화나트륨을 자주 쓴다.

산도조절제는 식품에 적정량으로 사용된다면 안전하지만 과다한 양이 사용될 경우 소화불량, 위장 장애, 혈액pH값의 변화 등의 부작용이 있을 수 있다.

나트륨 55mg / 3%

탄수화물 26g / 8%

당류 19g / 19%

지방 11g / 20%

트랜스지방 0g

포화지방 6g / 40%

콜레스테롤 0mg

단백질 2g / 4%

나트륨 : 25mg (1%)

탄수화물 : 1g (0%)

당류 : 0g (0%)

지방 : 0g (0%)

트랜스지방 : 0g

포화지방 : 0g (0%)

콜레스테롤 : 0mg (0%)

단백질 : 0g (0%)

설탕에서 일부 작용기가 염소 등으로 치환된 화합물로, 실제로 설탕에 염소를 반응시켜서 만든다. 설탕의 600배, 다른 인공 감미료인 아스파탐과 아세설팜칼륨의 3배, 사카린의 2배의 단맛을 낸다.

나트륨: 120mg (6%)

탄수화물: 20g (6%)

당류: 11g (11%)

지방: 12g (22%)

트랜스지방 0.5g 미만

포화지방: 4.9g (33%)

콜레스테롤: 5mg 미만 (1%)

단백질: 4g (7%)

총 내용량 54g/ 총 275kcal

나트륨- 570mg (29%)

탄수화물- 35g (11%)

당류- 3g (3%)

지방- 15g (28%)

트렌스지방- 0g (0%)

포화지방- 8g (53%)

콜레스테롤- 5mg미만 (1%)

단백질- 1g (2%)

탄수화물 32 g

당류 30 g

지방 4.5 g

트렌스지방 0 g

포화지방 3.0g

콜레스테롤 15 mg

단백질 8g

총 내용량 90g, 305kcal

나트륨 45mg (2%)

탄수화물 72g (22%)

당류 50g (50%)

지방 0g (0%)

트렌스지방 0g (0%)

포화지방 0g (0%)

콜레스트롤 0mg (0%)

단백질 4.4g (8%)

나트륨:65mg(3%)

탄수화물:39g(12%)

당류:18g(18%)

지방:2.3g(4%)

트랜스지방:0g

포화지방:0.7(5%)

콜레스테롤:0mg(0%)

단백질:2g(4%)dlek.

천연팽창제: 이스트균의 발효작용에 의한 탄산가스, 그 밖의 가스를 발생시키는 것이 있다

화학팽창제: 탄산수소나트륨에 산성물질이나 산을 생성하는 화합물, 전분을 혼합한 것이 있다

말토덱스트린은 주로 옥수수, 밀, 감자 등의 본래 전분에서 생성되는 다당류입니다.

이는 식품 산업에서 두께를 높이거나, 설탕의 대체제로 사용되곤 하며, 스포츠 음료나 보충제에서도 흔히 볼 수 있습니다.

말토덱스트린은 체내에서 빠르게 소화되고 흡수되어 에너지 공급에 사용됩니다.

하지만, 말토덱스트린은 단순한 탄수화물 형태로, 긴 시간 동안 에너지를 공급하는 것은 아닙니다.

이 성분은 일부 사람들에게는 혈당 수치를 급격히 높일 수 있어 주의가 필요합니다.

[ 영양정보 ]

나트륨 - 120mg \ 1일 기준치의 6%

탄수화물 - 29 g \ 1일 기준치의 9%

당류 - 16g \ 1일 기준치의 16%

지방 - 8g \ 1일 기준치의 15%

트렌스지방 - 0g

포화지방 - 6g \ 40%

콜레스테롤 - 0mg \ 0%

단백질 - 3g \ 5%

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비타르계 천연색소인 안나토색소는 중남미, 멕시코 및 카리브해에 서식하는 베니토키류 베니노키나무의 씨앗 겉표면에서 추출하는 식용색소중 하나입니다.

식품의 산도를 적절한 범위로 조정하는 식품첨가물.

식품의 색과 산화 방지에 영향을 미침.

대표적인 산도 조절제로는 수산화 나트륨, 황상, 구연산 등이 있음.

과다섭취시에는 체내 pH조절에 이상이 생김.

주로 면, 치즈, 발효유 등에 사용됨.

한국인의 산도 조절제 일일 섭취 권장량은 700mg임.

산도조절제- 산도조절제는 식품의 산도를 적절한 범위로 조정하는 식품첨가물 이다.

특징- 미생물의 성장 억제 효과를 가져올 수 있어 식품의 저장 기간을 늘리고 품질을 유지 할 수 있다.

또 음식의 맛을 더 풍부하게 해준다.

영양정보

나트륨 120mg 6%

탄수화물 22g 7%

당류 11g 11%

지방 12g 22%

트랜스지방 <0.5g

포화지방 4.9g 33%

콜레스테롤 <5mg 1%

단백질 4g 7%

첨가물

효소제:

효소란 단백질로 구성되어있으며 체내에서 대사작용을 촉진하는 역할을 한다. 이러한 효소를 식품 제조에 사용 가능하도록 적합하게 제조한 물질을 효소라고 한다. 효소제는 특정 미생물의 배양물 또는 효소제가 풍부한 식물 등으로부터 원하는 효소제를 분리 또는 정제해 제조할 수 있는데 제조한 해당 효소제의 특성에 따라 효소의 반응 속도를 조절하리 위한 희석제, 품질안정을 위한 안정제 등을 혼합하기도 한다. 식품첨가물로서 사용되는 효소제는 안전성이 확인되어 허가된 종류 뿐이며 안전성에 문제가 없다.