Proyecto by Luna Sofía Ramírez Tovar https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr Proceso del requesón en-us 2020-10-01 15:22:54 UTC 2024-10-14 19:12:52 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/764868912/beee7aef0a16d925e65267ebae8a0a3f/Flaming_Hot_Cheetos.jpeg ¿Qué es el requesón? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795144310 Es un queso obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa.]]> 2020-10-01 15:42:59 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795144310 Elaboración lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795164626
  • Calienta la leche hasta que alcance una temperatura de 43 C°.
  • Mientras la leche se calienta, disuelve la tableta de cuajo en dos cucharadas de agua.
  • Una vez que la leche esta lista, agrega la mezcla de la tableta de cuajo con el agua; revuelve muy bien con la leche unos 5 segundos y deja la leche reposar por una hora o menos dependiendo del tipo de cuajo que utilizas. La leche empezará a cuajar y formar una capa solida en la superficie que se va a separar de suero de la leche.
  • Ya que la leche cuajo, utiliza un cuchillo para cortar en cuadros. Coloca el queso en un tela sobre un tazón grande para que escurra el suero. Para hacer esto junta las cuatro esquinas de la tela y forma una bolsa.
  • Presiona la tela para que escurra todo el suero posible, ahora abre la bolsa y sazona con sal; mezcla la leche cuajada con tus manos o si prefieres con un procesador de alimentos para formar una mezcla fina y que se desmorone. 

  • Coloca el queso de regreso en la tela y déjalo colgado hasta que este firme y el suero haya drenado. Este paso puede durar 1 ½ hora. Retira la tela y déjalo reposar otra hora; después de este tiempo poner en refrigeración.

    • ]]>     2020-10-01 15:47:23 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795164626     Ingredientes lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795215389
  • 2 litros de leche (no utilices leche que sea ultrapausterizada)
  • 1/2 Tableta de cuajo o 2 cucharadas de vinagre blanco.
  • 2 cucharadas de agua
  • Sal al gusto para sazonar.

    • ]]>     2020-10-01 15:58:43 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/795215389     Desechos... lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814150294 Por cada kg de queso producido se desechan aproximadamente 9 a 10 lts. de suero, también se desechan restos sólidos.
     ]]>     2020-10-08 15:13:04 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814150294     ¿Cómo aprovechar los desechos del proceso? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814281387 Pueden aprovecharse en biodigestores para la producción de biogás y la generación de energía eléctrica y calor. Por cada 100 toneladas de suero que se aprovecha en un biodigestor se puede obtener una producción de biogás de aproximadamente 2.000 m3. Con esta producción de biogás se puede instalar un generador de 150 kW para que opere las 24 horas por día. ]]> 2020-10-08 15:41:37 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814281387 Ventajas/ Desventajas lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814330584 Ventajas: El queso contienen muchas proteínas y calcio por lo que se recomienda su consumo en edades y estados en los que las proteínas son necesarias.

    Desventajas: Contiene grandes cantidades de grasa por lo que algunas personas que siguen alguna clase de régimen para perder peso o para eliminar el colesterol, no pueden tomar grandes cantidades de este alimento.]]>     2020-10-08 15:52:45 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/814330584     ¿Porqué la leche se transformó en queso? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/816501218 Por el vinagre y como cuajo la leche.]]> 2020-10-09 12:44:20 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/816501218 ¿Qué cantidad de residuos obtuvieron al finalizar la actividad? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834318221 Mucho suero más el proceso de lavado de todos los utencilios usados.]]> 2020-10-16 00:28:16 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834318221 ¿Cuántos desechos piensan que generan al día las empresas productoras de quesos y requesón? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834319641 Más de 10,000lts. de suero.]]> 2020-10-16 00:29:05 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834319641 ¿Los residuos que obtuvieron, junto a los que producen las empresas que elaborán productos lácteos dañan el medio ambiente? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834323844 Los desechos pueden utilizarse de ditintas maneras que si se saben aprovechar incluso llegan a ayudar al medio ambiente. En caso de solo desecharse si pueden llegar a ser bastantes dañinos.]]> 2020-10-16 00:31:03 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834323844 ¿Los empaques de la materia prima que utilizan y los de los productos que ofrecen al mercado dañan el medio ambiente? lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834331159 La mayoría si, por que son de plástico que tarda alrededor de 150 años en biodregadarse. Al no biodegradarse, sigue siendo un residuo y contaminante.]]> 2020-10-16 00:34:32 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834331159 Plan para manipular los residuos que obtuvieron en la actividad, de manera que disminuyen el impacto ambiental que provocan. lunaramirez2 https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834344437 La mayoría de residuos los compran empresas grandes y el suero lo hacen polvo, ya sea para hacer lecho en polvo o para hacer más leche basándose desde el suero.]]> 2020-10-16 00:40:56 UTC https://padlet.com/lunaramirez2/tlpw8zpqalipe9gr/wish/834344437