Mettez l'oignon émincé, l'ail écrasé dans une casserole, dans l'huile chaude et, au bout d'une minute, la saucisse avec la peau et hachée. Laisser frire 5 minutes puis ajouter la pulpe de tomate, le vin, le piment rouge et assaisonner de sel.

    Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant une heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant le vin. Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le basilic frais coupé en petits morceaux. Avec la sauce vous allez assaisonner l'orecchiette cuite à l'eau salée. Avant de servir, ajoutez le pecorino râpé et mélangez longtemps avec des couverts en bois.

ingrédients
Pâtes fraîches de blé dur préparées avec:
- 200 gr de farine de semoule

- 1 oeuf- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- eau 

ingrédients:

4 oeufs
300 g de poivrons
1 petit oignon
huile d'olive extra vierge
huile de graines
sel
Procédure:
Lavez les poivrons, retirez la tige et les graines . Coupez-les en lanières. Dans une poêle, faites revenir l'oignon Ajoutez les poivrons et un peu de sel.Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Laissez-le refroidir.Dans un bol, battez les œufs avec un peu de sel.
Ajoutez les poivrons.Remuer et verser dans une casserole avec un peu d'huile. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes sur une flamme pas trop haute.Retirez le couvercle et retournez l'omelette. Cuire encore 3-4 minutes.

Ingrédients:
Aubergines 2
Huile d'olive extra vierge 
Pain rassis 150 gr
Tomates cerises du type que vous préférez - 10
Mozzarella 1
Gousse d'ail 1
Feuilles de basilic.
Origan séché 1 pincée
Parmigiano Reggiano 4 cuillères à soupe
Sel 
Chapelure

Avant de remplir les aubergines avec les autres ingrédients, vous devez les ramollir et les creuser. Ensuite, coupez-les en deux dans le sens de la longueur après les avoir lavés et séchés et coupez-les dans la pulpe sans couper la base. Alternativement, vous pouvez les envelopper dans du papier d'aluminium entier après les avoir percés à l'extérieur avec une fourchette. Une fois cuit au four à 200 ° pendant environ 25 minutes, retirez la pulpe et videz-les doucement.

Ingrédients

1 blanc d'oeuf
100 grammes d'amandes        non pelées
100 grammes de sucre
chocolat noir au moins 60%

PREPARATION DES CRUSTOLE

Pour fabriquer les "crustules", il est nécessaire de couper la pâte en fines lanières qui, ensemble et enveloppées autour d’elles, forment une sorte de rose stylisée faite de cavités et d’ouvertures. Une fois frits et bien séchés, ils peuvent également être garnis de sucre en poudre, de miel ou de vincotto.