Los huesos se unen para formar las articulaciones. El tipo de articulación formada determina el grado y la dirección del movimiento.

Tipos de articulaciones:

Esféricas: Las articulaciones esféricas permiten la rotación

Bisagra: estas permiten el plegado y el estiramiento.

Estructuras:

1. Cartílago Articular: Este es un tejido que cubre las superficies Oseas reduciendo la fricción.

2. Membrana Sinovial: es una capa que secreta líquido sinovial, que ayuda a lubricar la articulación.

3. Ligamentos: son los tejidos que ayudan a estabilizar las articulaciones en el proceso de unir huesos entre si.

   
   

Articulaciones del miembro anterior:

1. Hombro: Conecta la escapula con el humero.

2. Codo: Permite un rango de movimiento limitado

3. carpo: conecta los huesos del antebrazo con los huesos del Carpo.

   
   

Articulaciones del miembro posterior:

1. Cadera: Esta articulacion conecta el femur con la pelvis, permitiendo el movimiento, como la flexion, extencion y rotacion

2. Rodilla Articulacion: Es una estructura que conecta el femur con la tibia, que permite el movimiento de la flexion y extension de la pierna.

   
   

Articulacion del tarso:

Se compone de muchos huesos tarcianos, que facilitan el movimiento del tobillo.

Asi mismo, las articulaciones estan rodeadas por ligamentos fuertes que permiten un rango de movimiento adecuado y permite la estabilidad del cuerpo.

juliana Alexandra Guzman Cruz

Docente:

Fabian Arley Figueredo Reyes

Tipos de tejidos muscular:

Liso: es liso con células fusiformes, su movimiento en involuntario, esta ubicado en las vísceras, tiene un solo núcleo y su tamaño es alargado, pero mas corto que las esqueléticas.

Esquelético: estriado, su movimiento es voluntario y se encuentra localizado en los huesos para dar el movimiento

Cardiaco: estriado, su movimiento es involuntario, esta ubicado en el Corazón, tiene un solo núcleo y su tamaño es corto y ramificado.

Rol del sistema muscular en el movimiento:

El movimiento es el resultado de la relacion e interaccion controlada entre el sistema muscular, el sistema nervioso y el sistema esqueletico.

1. Contraccion Muscular: Mediante la contraccion el sistema muscular permite el movimiento o desplazamiento de los animales, ya que, genera movimiento en las extremidades y otras partes del cuerpo.

2. soporte: Los musculos trabajan en conjunto con el sistema esqueletico que permite mantener la postura y un soporte en el cuerpo del animal.

3. movimientos internos: Los musculos lisos controlan funciones internas como la digestion y la circulacion sanguinea, para tener un funcionamiento interno en el organismo.

4. cordinacion neuromuscular: los impulsos nerviosos envian señales y activan las fibras muscular especificas y necesarias para cada tipo de movimiento.

Tipos de huesos:

Dependiendo de su forma y apariencia, los huesos se pueden clasificar en 4 tipos.

1. Huesos largos: Tienen ua anchura y al esparsor, son huesos fuertes y densos.

2. Huesos irregulares : son verteblas que protegen la medula espinal

3. Huesos planos : son huesos delgados como el craneo y la pelvis, que brindan proteccion.

4. Huesos cortos : como los carpianos y tarsianos, se caracterizan por tener dimensiones similareas

5. Huesos planos: como los carpianos y tarsianos, se caracterizan por tener dimensiones similareas

Hay 2 clases de esqueleto:

El axial: e encarga del craneo, mandibula, costillas y vertebras

El apendicular: es el hueso de la articulacion de rodillas

1. epidermis: Es la capa mas externa que protege del calor y de los rayos ultra violetas.

2. Dermis: situada debajo de la epidermis, la dermis es mas gruesa y es fundamental para la regulacion termica del animal.

3. Hipodermis: Se le conoce como tejido subcutaneo, esta capa contiene celula adiposa y fibras musculares. Actua como aislante termico y reserva de energia.

IMPORTANCIA DE LA PIEL EN ANIMALES DE TIPO ZOOETECNICO:

La piel es un organo muy importante en los animales de interes zootecnico, porque. .

1. Proteccion: La piel es un organo que actua contra agentes patogenos, a lesiones fisicas y a diferentes daños que pueden sufrir los animales en condicion adverso.

2. Valor economico: las caracteristicas de la piel influyen en el rendimiento productivo, afectando la produccion.

3. Produccion de la vitamina D: facilita la union necesaria para tener un buen desarrollo en el metabolismo del calcio.

4. Regulacion termina: La piel ayuda a mantener una temperatura adecuada requerida por su organismo.

Este proceso se divide en tres fases principales:

Fases de la conversion:

1. Muerte celular:

   Esta fase se inicia imediatamente despues de la muerte del animal. Las celulas musculares dejan de recibir oxigeno y los nutrientes, durante esta etapa, se activa un proceso llamado apoptosis, que contiene proteinas llamadas caspasas, que ayudan a la degradacion de las estructuras musculares. Este es un proceso importante para el desarrollo de la terneza y el pH de la carne.

2. Rigor Mortis:

   Las fibras musculares se contraen y el musculo se endurece temporalmente. Esto ocurre cuando se agotan las reservas de adenosin trifosfato (ATP), que es necesario para la relajacion muscular. Cuando el animal es desangrado, se interrumpe el flujo sanguineo, lo que limita el suministro de oxigeno y lleva a una produccion anaerobica de energia a partir del glucogeno.

   Tiempo:

   El rigor mortis en bovinos puede durar aprox entre 12 y 24 h.

   Efectos en la carne:

   Esta fase influye en la textura inicial de la carne, si no se realiza un buen manejo en esta fase puede ocasionar cortes duros en la carne.

3. Maduracion:

   Es el ultimo paso en la conversion, donde ocurren modificaciones fisiologicas y bioquimicas adicionales.

   la maduracion de optiixa en condiciones controladas de temperatura y humedad, generalmente a temperaturas inferiores a 4°c, dependiento del tipo de carne y corte, la duracion puede variar entre 7 y 21 dias en condiciones controladas de humedad y temperatura.

   Efectos:

   En esta fase las enzimas continuan descomponiendo proteinas y colageno, lo que mejora la textura.

   
   

   
   

   Factores que influyen en la conversion:

   1. condiciones pre sacrificio:

      El animal no puede sufrir ningun tipo de estres, ya que, si en el momento del sacrificio el animal siente alguna sensacion de estres, puede afectar los niveles de glucogeno muscular y puede influir negativamente en el producto final y dar una carne de mala calidad

   2. Temperatura de refrigeracion:

      La carne debe de enfriarse rapidamente tras el sacrificio para evitar el crecimiento bacteriano, pero, teniendo cuidado de no ocasionar una contraccion por frio.

   3. Manipulacion del pH:

      Un manejo controlado del pH es fundamental para optimizar el color y la textura de la carne.

      
      

   Producto final

   Tras terminar el proceso, el musculo se convierte en trozos de carne listos para el consumo humano.

   
   

conocer la interconexion de los diferentes sistemas con la fisiologia del movimiento.

FEDEGAN. (21 de Noviembre de 2024). CONTEXTO GANADERO. Obtenido de CONTEXTO GANADERO: https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/como-se-produce-la-conversion-de-musculo-carne

IMAIOS . (2008). IMAIOS . Obtenido de IMAIOS : https://www.imaios.com/es/vet-anatomy/bovino/bovino-anatomia-general