Los bacteriófagos son virus que eliminan bacterias dañinas sin afectar las células animales. Constituyen una alternativa prometedora al uso de antibióticos, ya que actúan de forma específica sobre patógenos como Salmonella o E. coli, sin alterar la microbiota natural del animal.

Según Soto-Díaz (2023), “los fagos representan una herramienta biotecnológica capaz de controlar infecciones bacterianas con alta especificidad, evitando los efectos colaterales del uso indiscriminado de antimicrobianos”. Su acción se basa en el ciclo lítico, donde el fago se adhiere a la bacteria, introduce su ADN y la destruye al multiplicarse dentro de ella.

Ventajas:

• Altamente específicos

• No generan resistencia cruzada

• Biodegradables

Según Soto-Díaz (2023), “los probióticos mejoran la productividad animal al favorecer la digestión, la absorción de nutrientes y al reforzar el sistema inmunológico, reduciendo la necesidad de emplear antimicrobianos en la alimentación”. Al mantener el equilibrio de la microbiota intestinal, evitan la proliferación de bacterias patógenas como Salmonella o Clostridium.

Según Soto-Díaz (2023), “el uso de vacunas reduce la necesidad de tratamientos antimicrobianos al estimular la inmunidad específica contra los patógenos presentes en los sistemas agropecuarios”.

Las vacunas de ADN y ARNm inducen respuestas inmunitarias sin necesidad de microorganismos vivos. Actúan introduciendo fragmentos genéticos o antígenos del patógeno que permiten al organismo generar una “memoria” defensiva capaz de responder rápidamente ante futuras infecciones.

Gracias a estas estrategias, se mejora la protección del ganado frente a bacterias como Salmonella, E. coli o Pasteurella, promoviendo una producción más saludable y sostenible.

Enfoque global que busca equilibrar la salud humana, animal y ambiental de forma sostenible (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2022).

Promueve la cooperación multidisciplinaria para combatir la resistencia a los antimicrobianos (RAM) (OMS, 2022).

ºSe hace llamado al rol de los veterinarios (OPS):

Actuar en promoción y prevención agropecuaria, salud pública veterinaria y coordinar entre salud animal, humana y ambiental.

Fomentan prácticas como higiene, bioseguridad, vacunación y uso racional de antimicrobianos (Organización Panamericana de la Salud [OPS], s.f.).

ºCampaña destacada que promueve:

PANAFTOSA impulsa acciones para sostener las prácticas preventivas en el tiempo (OPS, s.f.).

El 75 % de las enfermedades animales se transmiten al ser humano, afectando la seguridad alimentaria y la salud pública (OMS, 2023).

Miles de muertes anuales por bacterias multirresistentes; la cifra podría alcanzar 10 millones en 2050 si no se actúa (OMS, 2023).

ºAcciones internacionales:

La Alianza Cuadripartita (OMS, FAO, WOAH, UNEP) implementa el Plan de Acción Mundial sobre la RAM, promoviendo el uso responsable de medicamentos (OMS, FAO, WOAH & UNEP, 2023).

ºSistema de vigilancia:

Creación del GLASS (Sistema Mundial de Vigilancia de la RAM), con datos de más de 100 países, que detecta bacterias resistentes como Salmonella, Campylobacter y E. coli (OMS, 2024).

ºMetas de la ONU y One Health para 2030:

– Reducir las muertes por RAM en un 10 %.

– Disminuir el uso de antimicrobianos en sistemas agroalimentarios y producción animal.

– Mejorar la comunicación de datos de calidad al GLASS para fortalecer la vigilancia global (OMS, FAO, WOAH & UNEP, 2023).

ºRiesgos proyectados:

Si no se adoptan medidas efectivas, el uso de antibióticos en ganadería podría aumentar hasta un 30 % para 2040, agravando la crisis (OPS, s.f.).

 ¿Qué realiza un antibiótico a nivel celular? 

Un antibiótico tiene como finalidad frenar la acción patológica de un microorganismo como las bacterias. Existen dos mecanismos de acción hay antibióticos que son bactericidas, esto tienen la capacidad de destruir por completo la bacteria, mientras que los bacteriostáticos frenan el desarrollo y proliferación de la bacteria. 

Clasificación de los agentes antibióticos

• Inhibición de síntesis de la pared bacteriana. 

• Acción sobre la membrana citoplasmática 

• inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos 

• inhibición de la síntesis proteica. 

• Acción sobre el metabolismo. 

La resistencia natural es propia de cada familia, especie o grupo bacteriano y su aparición es previa al grupo de antibióticos, no tienen la necesidad de mutaciones ni adquisiciones de genes nuevos. 

 La resistencia adquirida es viable y ocurre cuando una bacteria que antes era sensible a un antibiótico adquiere la capacidad de resistirlo. Este tipo de resistencia es la que más predomina, ya que es la que se desarrolla y se propaga con mayor rapidez entre las bacterias debido al uso y mal usos de los antibióticos en humanos, animales y agricultura. 

Principales mecanismos de resistencia a los antibióticos. 

• Inactivación enzimática: La bacteria produce enzimas que pueden romper o modificar químicamente el antibiótico impidiendo que pueda llegar en forma activa a su blanco de acción.

• Impermeabilidad: Cambios en porinas impiden la entrada del antibiotico a la celula bacteriana.

• Modificación del sitio blanco: Ciertas bacterias son capaces de modificar la molécula blanco a la cual se une el ATB para ejercer su acción, de esta manera, la afinidad del antibiótico por su sitio de unión a la molécula blanco disminuye o desaparece. 

• Bombas de eflujo: La bacteria usa proteínas transportadoras que expulsan el antibiótico fuera de la célula, antes de que alcance su blanco.

Errecalde, J. O. (2004). Uso de antimicrobianos en animales de consumo: Incidencia del desarrollo de resistencias en la salud pública. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). https://www.fao.org/4/y5468s/y5468s00.htm

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Es la parte de la economía que se dedica a trabajar con la tierra y los animales para producir los alimentos que comemos cada día. Incluye dos actividades principales que son la ganadería y la agricultura.

¿Qué es la resistencia antimicrobiana?

Eso ocurre en pocas palabras cuando los microorganismos desarrollan la capacidad de sobrevivir o multiplicarse a pesar del uso de medicamentos antimicrobianos, como los antibióticos. Esto trae como consecuencia que las infecciones se vuelven más difíciles de tratar, prolongando enfermedades y aumentando el riesgo de muerte.