Receta de cupcakes de Chocolate

Precalienta el horno a 180°C.

En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas bate los 125gr de mantequilla junto con los 125gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno y a continuación la media cucharadita de esencia de vainilla.

En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y los 75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Instrucciones

En un recipiente, calentamos el agua y disolvemos la levadura y el azúcar. Lo removemos bien para ayudar a disolverlo y dejamos que repose 5 minutos. Incorporamos el aceite de oliva, la sal y el vinagre.

Añadimos la harina lentamente a la mezcla. Lo ideal es hacerlo en una amasadora, para ir añadiendo la harina mientras se mezcla, pero si no tienes, puedes hacerlo con las manos.

Lo amasamos a velocidad media-baja de 5 a 7 minutos, añadiendo harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave y elástica (la masa debe estar ligeramente pegajosa pero no debe pegarse a la punta de un dedo limpio).

Retiramos el gancho amasador y cubrimos el bol con un film o paño húmedo, dejándolo reposar en un lugar cálido hasta que se la masa se duplique, aproximadamente 1,5-2 horas.

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y lo dejamos reposar 30 minutos (mientras la masa sube) para permitir que los sabores se mezclen.

Precalentamos el horno a 225ºC con calor por arriba y por abajo.

Dividimos la masa de la pizza en dos porciones iguales (puedes congelar una mitad para usarla otro día, o hacer 2 pizzas).

Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. La masa tiene que quedar redonda y con el borde más gordito.

Utilizamos un tenedor para perforar la masa (sin llegar a atravesarla por completo) en varios puntos de la superficie, para que no se formen abultamientos al calentarla.

En un recipiente pequeño, mezclamos 1 cucharada de aceite de oliva con 1 diente de ajo, y untamos esta mezcla uniformemente sobre la parte superior y los bordes de la pizza.

Vertemos la mitad de la salsa y la esparcimos con una cuchara por toda la base (dejando el borde sin cubrir). Espolvoreamos la mitad del queso (de nuevo dejando el borde sin cubrir) y colocamos la mitad de las rodajas de pepperoni repartidas por encima.

Ponemos la pizza en una bandeja especial para pizza, y la introducimos en la parte de abajo del horno precalentado de 12 a 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. La sacamos del horno y espolvoreamos orégano por encima.

 4 raciones