Ingrédients: 1 daurade (1-1,5 kg), 3 pommes de terre, 2 ails, 1 citron, des feuilles de laurier, huile, vinaigre, vin blanc, bouillon de poisson, sel.

Laver les pommes de terre, et introduire sur un récipient avec de l’eau. Ajouter des feuilles de laurier, assaisonner et mettre a cuire pendant 15 minutes. Ouvrir le daurade à la moitié. Etaler avec de l'huile. Ranger le daurade sur les pommes de terre en un plateau de four. Introduire le plateau de four dans le four a 170ºC pendant 20-25 minutes. Faire sortir le daurade et verser le sel en le daurade.

1. Préparez la farce 

2. Ecrasez les marrons (réservez-en quelques-uns) et hachez les oignons.

3. Mélangez la chair à saucisse avec un peu de marrons, 1 oignon haché, du sel, du poivre et du persil.

4. Farcissez la dinde avec ce mélange.

5. Préchauffez le four th.8 (240°C).

6. Disposez-la dans un plat allant au four, badigeonnez avec un peu d'huile. Ajoutez le bouillon de volaille avec le second oignon haché, du sel et du poivre.

7. Enfournez pendant 3 heures, sans oublier d'arroser la dinde durant la cuisson.

8. En fin de cuisson, ajoutez les marrons restants et vous pouvez déguster.