El ceviche es considerado uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana; tiene orígenes precolombinos, cuando los pueblos mochicas preparaban pescado fresco con tumbo, con la llegada de los españoles e ingredientes como la cebolla y los cítricos, se transformó en lo que conocemos hoy.

El juane es un plato que se consume durante la festividad de San Juan; se dice que el nombre del plato proviene de Juan Bautista, en honor a quien se celebra esta festividad.

El platillo está hecho a base de arroz, gallina, aceitunas, huevo duro y especias.

Su origen se remonta a las influencias coloniales españolas, donde los rellenos eran comunes; el rocoto es un ají muy picante, que se rellena de carne molida, especias, queso y luego se hornea.

Con la llegada de los colonizadores, se incorporaron ingredientes al choclo como la carne molida y el huevo duro; el pastel de choclo es un gratinado de maíz molido, carne molida, cebolla, huevo y aceitunas.

El curanto es un platillo ancestral que se prepara utilizando un método de cocción bajo tierra, en un hoyo donde se colocan piedras calientes; los ingredientes tradicionales incluyen mariscos, papa, milcaos y chapaleles.

El congrio es un pez típico de la costa chilena; este platillo era el favorito de Pablo Neruda.

Su historia lo deriva de la cultura gaucha, el asado carne de res, cerdo, etc. que es cocinada lentamente a la parrilla, acompañada de chimichurri.

Fueron introducidas durante la colonización española; es una masa rellena de carne, pollo o jamón y queso, frita o al horno.

Las empanadas salteñas suelen tener carne cortada a cuchillo, mientras que las tucumanas son más grandes y jugosas.

Es herencia de inmigrantes italianos; consta en carne empanizada y frita, generalmente de ternera, acompañada de papas fritas o puré.

Las arepas no son provenientes de una sola región; sin embargo la arepa Pelúa es específica de Zulia.

Nacieron durante la época precolombina.

Se le considera como el plato nacional de Venezuela, el pabellón criollo refleja la mezcla cultural del maíz; consta de carne mechada, arroz blanco, frijoles negros y plátano frito.

Son de origen colonial, la hallaca se convirtió en un platillo emblemático navideño; es masa de maíz rellena de guiso de carne, pollo y cerdo, envuelta en hojas de plátano.

Surgió como una comida energética para campesinos, incluye carne molida, chicarrón, arroz, frijoles, plátano maduro, arepa, aguacate y un huevo frito.

Es sopa de pollo, papas criollas, maíz y alcaparras, con un toque de crema de leche y guasca, una hierba aromática autóctona.

Es un plato tradicional de toda América Latina, pero en Colombia, el sancocho ha adquirido una importancia significativa; es un caldo espeso con diferentes carnes, acompañado de yuca, plátano, papa y maíz.

Este platillo es un guiso de carne de res deshebrada cocinada con una mezcla de tomate, pimientos, cebolla, ajo y especias; es un símbolo de la comida casera cubana, se acompaña con plátanos maduros y arroz blanco.

Es un plato de arroz blanco mezclado con frijoles negros, sazonados con ajo, cebolla, pimientos y especias, representa la influencia africana y española en la gastronomía cubana.

Este platillo se prepara al asar un cerdo entero lentamente sobre las brasas, sazonado con mojo (ajo, jugo de naranja y especias), se elabora especialmente en navidad.

Un guiso espeso de frijoles negros con carnes ahumadas, chorizos y cerdo, acompañado de arroz blanco, farofa y naranjas.

Es un guiso de pescado o mariscos cocido con leche de coco, aceite de palma, pimientos, tomate, cebolla y cilantro.

Pequeños panes hechos con harina de mandioca (yuca) y queso.