Como se agrupam os alimentos:

• Macronutrientes:

  • Hidratos de Carbono - fonte principal de energia.

  • Lípidos - reserva energética e componente das membranas celulares.

  • Proteínas - Fundamentais para a construção e reparação dos tecidos.

• Micronutrientes:

  • Vitaminas e Minerais - essenciais para o funcionamento do organismo.

Importante:

• Valor Energético (kcal ou kj)

• Densidade Nutricional

• Segurança alimentar ( ausência de microrganismos e contaminantes nocivos)

  
  

Fibras - forragens, Volumosos ou Fibrosas

De seguida fomos almoçar.

• Determinaçao de humidade (secagem)

• Determinação de protaína ( método de Kjeldahl)

• Teor de matéria seca e cinzas

Onde ele nos explicou o que era a qualidade de um alimento o que nos explicou e ensinou foi:

• Composição dos Alimentos

• Proteínas são um conjunto de aminoácidos existem 20

• Hidratos de carbono fornecem energia os estruturais e não estruturais

• Digestibilidade

Avaliada em:

• Aspeto sensorial: cor, cheiro, sabor e textura

• Parâmetros físico-químicos: pH, humidade, teor de proteínas, gordura, fibra

• Critérios microbiológicos: segurança e conservação

• Rotulagem e legislação alimentar

Fenos:

• É forragem (ervas ou leguminosas) cortada e seca ao sol, usada para alimentar os animais.

• A secagem preserva os nutrientes e evita a fermentação.

• Método aeróbio - presença de oxigénio.

Silagem:

• Forragem conservada através de fermentação anaeróbica ( sem oxigénio).

• O material é armazenado em silos ou sacos plásticos, onde bactérias ácido-lácticos, transformam açucares em ácido láctico, o que acidifica o ambiente e impede a proliferação de microrganismos indesejáveis.

Ocorre no rúmen, o primeiro compartimento do estômago dos ruminantes (vacas, bois, ovelhas, cabras).

Microrganismos envolvidos:

• Bactérias

• Fungos

• Proteínas

  
  

  O animal ingere alimentos fibrosos (ex: capim, feno), no rúmen, os microrganismos quebram a celulose e outros carboidratos.

• Produzem:

  • Fonte de energia.

  • Gases → eliminados por arroto.

    
    

    Função:

    • Permitir a digestão eficiente de fibras vegetais.

    • Produção de energia, proteína e vitaminas.

Poligástricos: animais que têm um estômago dividido em quatro compartimentos:

1. Rúmen - câmara de fermentação microbiana

2. Retículo - mistura e regurgitação do alimento

3. Omaso - absorção de água e nutrientes

4. Abomaso - verdadeiro estômago

Monogástrico: Têm apenas um estômago simples. A digestão é feita por enzimas e sucos gástricos.

• Fermentação Ruminal - é feita por bactérias, protozoários e fungos, que decompõem a celulose e produzem:

• Ácidos gordos - fonte de energia para o animal

• Gases

• Proteína microbiana

  
  

Onde se situa ?

O rúmen está localizado na cavidade abdominal dos ruminantes, do lado esquerdo do corpo, logo atrás das costelas, ocupando grande parte do abdômen.

• O rúmen ainda não está desenvolvido funcionalmente.

• O animal alimenta -se apenas de leite.

  
  

2. Primeiras semanas

• O animal começa a experimentar alimentos secos.

• Isso estimula o crescimento do rúmen:

  • A parede interna começa a formar papilas ruminais

  • A atividade microbiana começa a desenvolver (bactérias, fungos).

  • 
    

3. 6 a 8 semanas de vida

• O rúmen torna-se funcional:

  • As papilas estão bem desenvolvidas.

  • A fermentação microbiana está ativa.

  • O animal começa a ruminar e remastigar o alimento.

• O animal já pode viver apenas com alimento sólido.

  
  

4. Animal adulto

• O rúmen está completamente desenvolvido:

  • É o maior compartimento do estômago.

  • Pode conter de 30 a 150 litros, dependendo do animal.

  • Microrganismos que digerem a fibra vegetal.

  • É o centro da digestão fermentativa.

Os alimentos vão para o rúmen, onde sofre a ação de bactérias e fungos que degradam a parede celular dos alimentos ingeridos.

No retículo, os alimentos voltam à boca para serem mastigados novamente (ruminação).

De volta ao rúmen, os alimentos são fermentados (celulose, hemicelulose, amido e açúcares) produzem ácidos gordos que são absorvidos pelas papilas ruminais encontradas na parede do rúmen, fornecendo energia ao animal, além de vitaminas, metano e dióxido de carbono.

5,5 - Muito leite

- Pouca gordura

6,8 - Pouco leite

- Muita gordura

Anaerobiose

Temperatura - entre 38 e 39,5ºC

• Medir composição química de amostras

• Mede teores de proteína, fibra, gordura, humidade.

Compostagem:

• Processo aeróbio de decomposição de resíduos orgânicos pelas bactérias e fungos na presença do oxigénio.

• Composto, um fertilizante natural rico em matéria orgânica e nutrientes.

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Procedimento:

• Preparação da mistura média: Misturar a solução tampão com o líquido ruminal (ex.: 500 mL solução tampão + 250 mL líquido ruminal). Manter a mistura a 39 °C durante a preparação.

  
  

• Preparação das amostras: Pesar 5 g de cada alimento (pastagem e silagem de erva). Colocar cada amostra em fermentadores identificados. Preparar também um fermentador “Branco” apenas com a mistura média (sem alimento).

  
  

• Adição da mistura média: Com uma proveta, adicionar 750 mL da mistura média pré-aquecida (39 °C) a cada fermentador.

  
  

• Incubação: Fechar os fermentadores e colocá-los na estufa a 39 °C com ventilação forçada. Ligar os fermentadores aos caudalímetros para permitir a medição do volume de gás produzido.

  
  

• Medição da produção de gás: A cada período de incubação (4, 8, 12 e 24 horas), registar o volume de gás produzido em cada fermentador. Subtrair o valor do fermentador “Branco” para corrigir os resultados.

Silagem de erva - 4, 46

Silagem de milho - 3,63

• Comparamos os teores de proteína, fibra e gordura

• Verificamos a qualidade de fenos, silagens e alimentos

• Apresentação em grupo

• Elaboração de gráficos

• Conclusões com base em evidência

Observamos:

• As práticas de alimentação animal (ração, forragens, água).

• Condições de higiene, conforto e bem estar animal.

• O funcionamento moderno de uma exploração agropecuária e os cuidados sanitários com os animais.