Una forma de lograr esta ods es

Electrificación rural:

Implementar proyectos de minirredes fotovoltaicas y sistemas solares para llevar energía a comunidades rurales y remotas. 

Diversificación de la matriz energética: 

Aumentar la proporción de energía generada a partir de fuentes renovables, como la solar y la eólica, que tienen gran potencial en Panamá. 

Marco regulatorio: 

Desarrollar e implementar políticas y regulaciones que incentiven la inversión en energía renovable y aseguren la integración de estas fuentes en el sistema energético. 

Relacion de estos ods con acciones gastronomicas

- Fomentando el acceso a combustibles de cocina limpios y seguros y el uso de fuentes de energia renovable (paneles solares, biomasa, geotermia, cocinas mejoradas.

- Reduciendo la energia empleada en el transporte de alimentos e insumos, dando prioridad o la producción local.

-La energía moderna contribuye a la sostenibilidad de la producción de alimentos.

- permite el desarrollo economico local, ya que apoya a la agricultura y crea nuevos trabajos.

Cocina Eficiente: 

La energía moderna y limpia puede utilizarse en cocinas y aparatos de cocción más eficientes, reemplazando tecnologías contaminantes y reduciendo emisiones.

Aporte de Yessika.

Sustituir cocinas de gas o leña por cocinas de inducción o ecofogones.

Ejemplo: utilizar una olla de presión para reducir el tiempo de cocción y consumo de gas.

Reducción de desperdicios alimentarios

Planificar menús para aprovechar al máximo los ingredientes.

Ejemplo : usar cáscaras de vegetales para caldos o compostaje.

Consumo de productos locales y de temporada

Comprar a productores locales y preferir frutas/verduras de temporada.

Ejemplo: en verano usar mango y piña en postres, evitando productos importados.

Uso de empaques biodegradables o reutilizables

Sustituir plásticos por materiales reciclables o compostables.

Ejemplo: servir comida para llevar en envases de cartón reciclado.

Promoción de dietas saludables y sostenibles

Ofrecer más opciones vegetales y reducir proteína animal de alto impacto.

Ejemplo : incluir hamburguesas de lentejas o garbanzos en el menú.

Gestión responsable del agua en la cocina

Implementar técnicas de ahorro y reutilización de agua.

Ejemplo : usar agua de lavado de vegetales para regar plantas.

Cuba – Sustitución de cocinas eléctricas por cocinas de inducción

Actividad sostenible:
Uso de cocinas de inducción para aumentar la eficiencia energética y reducir el consumo de combustibles.

Impacto Ahorro de energía, reducción de emisiones contaminantes y mayor seguridad en el hogar.

Ejemplo :En mi casa podría cambiar la estufa de gas por una de inducción para cocinar más rápido y gastar menos energía.

Nicaragua – Ecofogones

Actividad sostenible:
Implementación de ecofogones para familias rurales que cocinan con leña.

Impacto Menor contaminación del aire, reducción de enfermedades respiratorias, menos tala de árboles y ahorro en costos de producción.

Ejemplo:En una comunidad rural de mi país, se pueden promover estufas mejoradas para preparar tortillas y comidas tradicionales con menos humo y más eficiencia.

 Aporte Jazmín.

• Fundación Voces Vitales Panamá: apoya a mujeres emprendedoras en proyectos de gastronomía y repostería, dándoles herramientas para generar ingresos propios  y empleos dignos.

• Mercados gastronómicos (como el de San Felipe o Fish Market en la Cinta Costera): generan empleo para cocineros, meseros, emprendedores y productores locales, impulsando la economía inclusiva.

• Escuelas de gastronomía (como el IGA o INADEH): forman a jóvenes en cocina, panadería y repostería, brindándoles capacitación para obtener trabajo formal en el sector.

https://www.youtube.com/watch?v=4_NnQNUFo8M

2.    Ejemplos gastronómicos internacionales

• World Central Kitchen (chef José Andrés): no solo lleva comida a zonas en crisis, sino que genera empleo temporal a personas locales para apoyar en la logística y preparación de alimentos.

https://www.youtube.com/watch?v=tUOotFAdA2k

• Restaurantes con estrella Michelin que impulsan programas de inclusión: como el caso de Narisawa en Japón y Noma en Dinamarca, que trabajan con productores locales y promueven condiciones de comercio justo.

https://whitepaperby.com/gastronomia-natural-yoshihiro-narisawa/

• Slow Food Internacional: movimiento que promueve el consumo responsable y apoya a agricultores y productores para que tengan ingresos justos.

3.  Impactos y beneficios

• Más empleos dignos para jóvenes, mujeres y grupos vulnerables.

• Menos migración forzada, al generar oportunidades locales.

• Condiciones laborales más seguras y justas.

• Mayor integración social a través del trabajo.

• Desarrollo económico sostenible en comunidades rurales y urbanas.

Aporte de Keysi

🇨🇴-Sucre Sabe Diferente (Colombia)

Iniciativa: Pública – Gobernación de Sucre.

ODS: 2, 3, 8, 9, 12, 17.

Acción: Turismo gastronómico y rescate de cocina tradicional.

Impacto: Genera empleo, fortalece identidad cultural y preserva saberes culinarios.

🇵🇪-Tiyapuy (Perú)

Iniciativa: Privada – Agroindustrias de Productos Milenarios.

ODS: 2, 3, 8, 12, 15.

Acción: Comercializa productos andinos saludables y orgánicos.

Impacto: Comercio justo, apoyo a agricultores, consumo saludable y cuidado de biodiversidad.

🇭🇳-Red de Productores para Alimentación Escolar (Honduras)

Iniciativa: Pública – SEDIS.

ODS: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 10, 12.

Acción: Conecta agricultores con programas de alimentación escolar.

Impacto: Reduce hambre, fomenta inclusión social y fortalece la economía rural.

🇲🇽-Programa Pueblos con Sabor (México)

Iniciativa: Pública – Secretaría de Turismo de Hidalgo.

ODS: 8, 11, 12.

Acción: Promueve destinos turísticos basados en gastronomía.

Impacto: Crea empleos, impulsa economía local y refuerza identidad cultural.

Aporte de Stephanie

​Impacto del COVID-19

​La pandemia demostró la importancia de la transformación digital. Industrias como la gastronomía y la manufactura se vieron obligadas a modernizarse y adoptar nuevas tecnologías para sobrevivir y prosperar.

​Acciones Clave

​Para lograr los objetivos del ODS 9, se deben tomar medidas específicas, por ejemplo:

​Inversión: Fomentar la inversión en industrias y áreas rurales, sobretodo para promover el trabajo y el desarrollo de estas áreas.

​Alianzas: Crear asociaciones entre empresas locales y de diferentes países para mejorar la gestión y el acceso a la financiación.

​Tecnología Rural: Implementar infraestructura tecnológica en zonas rurales para que las personas y los negocios puedan digitalizarse impulsando el acceso a información y comunicación.

Aporte de Jean