Gastronomía de China by Diana Laura Carvente Juarez

Bok Choy

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:11:16 UTC

Es la col china, la más conocida porque la venden ya en muchos sitios. Es una verdura muy blanca, compacta, con hojas de un color verde pálido. Tiene un sabor suave y una textura crujiente cruda, y tierna y suave cocida. Es el ingrediente principal del kimchi y queda genial salteada, sin cocer. En general se puede utilizar igual que la lechuga, la col y el repollo. La col china no huele fuerte al cocerla, pero su textura sí se ve muy afectada. Si la vas a usar en sopas, añádela casi al final de la cocción.

Introducción:

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:26:42 UTC

La gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de china, que se ha expandido a otras partes del mundo, desde el sureste de Asia pasando por el continente americano hasta toda Europa. La cocina china está íntimamente relacionada no solo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan.

Vegetales

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:28:39 UTC

Las verduras más comunes son la col china, nabo y rábano, berenjena, pepino, guisantes, cebollino chino (puerro), calabaza blanca, hongos comestibles, brotes de bambu y los frijoles diversos, así como las hierbas silvestres comestibles cultivados en pequeñas cantidades.

Frutas

guevaratrl65145 — 2021-03-26 04:38:18 UTC

Se consume principalmente, los melocotones, ciruelas y azufaifas, y después vienen las peras, ciruelas ácidas, albaricoques, avellanas, khakis, melón, azarollos, y moras, con otras apariciones raras como wolfberries chinos, manzanos silvestres chinos, y las cerezas.

Otras frutas son importadas, como la pitahaya, mangostán, durián, etc.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:38:45 UTC

Logan

guevaratrl65145 — 2021-03-26 04:44:16 UTC

El logan también es conocido en Asia como el “ojo del dragón”, debido a que la semilla tiene un color marrón oscuro brillante con una mancha blanca en el centro que se deja entrever a través de la carne blanca y translúcida, semejando a un ojo.

En Choy

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:46:33 UTC

Es parecido a las espinacas, de hecho en ocasiones se le llama «espinaca china». Tiene grandes hojas verdes con tonos morados en el centro y los tallos. Su color se debe a que está emparentado con la remolacha y contiene betalaínas. Queda muy bien al vapor o en salteados. Se puede usar igual que las espinacas para cremas y ensaladas.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 04:48:11 UTC

guevaratrl65145 — 2021-03-26 04:55:41 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:10:25 UTC

Música de fondo

dianacarvente1840 — 2021-03-26 05:12:47 UTC

Dar click en play

Choy sum

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:25:53 UTC

Una verdura de tallos largos y hojas grandes, parecido a las acelgas. Se usa en sopas, salteados y ensaladas, tiene un sabor suave y sus tallos son crujientes. Aporta una textura muy agradable para las ensaladas y los platos de arroz. Al vapor conserva mucho esta textura a la vez que queda tierna por fuera.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:27:57 UTC

Kai Lan

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:29:10 UTC

Brócoli chino, de tallos muy largos, color verde intenso y brillante, hojas grandes y pequeños ramilletes de flores amarillas, que es lo único que le hace parecido al brócoli común. Es un poco más amargo y se suele cocinar al vapor o en salteados. Tampoco necesita mucha cocción, se ablanda enseguida la parte verde y queda al dente en menos de 1 minuto. Al igual que con las acelgas, las pencas necesitan poco más de cocción.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:34:39 UTC

Pak Choy

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:35:55 UTC

Es una verdura que se vende madura o en cogollos. Tiene grandes y carnosas pencas blancas parecidas a las de las acelgas, y hojas verde oscuro. Se usa en salteados, sopas y guisos, y también se cocina al vapor para acompañar platos de pasta y arroz. Es muy versátil y tiene un sabor muy agradable, que va desde un amargo suave a un dulce discreto. No necesita mucha cocción, los tallos blancos crujientes se pueden añadir a las ensaladas con sólo escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo.

Mizuna

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:36:26 UTC

Es una verdura japonesa que se utiliza en una sopa llamada nabemono. Tiene un sabor peculiar que puede recordar al de los pimientos. Sus hojas grandes y serradas contrastan con los tallos blancos. Ambas partes son comestibles, y de hecho se preparan en salteados, en ensaladas e incluso encurtidas.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:38:07 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:39:17 UTC

Hojas de taro

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:40:54 UTC

Berenjena China

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:41:29 UTC

Similar a la berenjena regular pero es larga y delgada. Servida generalmente con los stir-fries o al vapor. Uno de nuestros platos favoritos es la Carne Picante con Berenjena en salsa de Frijol Negro y Ajo.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:42:39 UTC

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:42:50 UTC

Brotes o frijolitos de soja

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:45:20 UTC

Muy popular en la cocina china, los brotes de soya son ricos en vitamina A, B y C. Se pueden comer crudos en ensaladas, o cocidos en los platos salteados.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:46:33 UTC

Brotes de bambú.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:46:39 UTC

Son fácil de encontrar en lata o en bote. Comunes para añadir en los platos salteados.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:49:01 UTC

Rambután

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:51:43 UTC

De la misma familia que el litchi y el longan. El fruto es ovalado de 3-6 cm de largo por 3-4 cm de ancho, con la cáscara de color rojiza cubierta de largas espinas blandas y suaves.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:53:07 UTC

Mangostan

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:54:10 UTC

El fruto posee una cáscara gruesa de color rojo oscuro cuando madura, que se puede desgarrar por presión. Maduran en verano. Es un falso fruto (arilo), globoso, de 6-8 cm de diámetro, en el que la parte comestible de color blanco, tiene la forma y tamaño de una cabeza de ajos, de 4-6 cm de diámetro.

Durían

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:54:43 UTC

El fruto, conocido como “Rey de las Frutas” es una de las frutas del sudeste asiático más grandes, globoso o alargado según las especies, de hasta 30 cm ancho y 2-3 kg de peso.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:55:05 UTC

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:56:07 UTC

Manzana Rosada

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 05:59:18 UTC

Mide unos 6-8 cm de largo, es estrecho en la base, y más ancho y algo aplanado hacia la parte terminal. La cáscara es muy fina y la pulpa blanca, esponjosa, ligeramente ácida y de sabor muy delicado, conteniendo 1-2 semillas. Madura de junio a agosto.

Jacka o Jack fruit

guevaratrl65145 — 2021-03-26 05:59:48 UTC

El fruto es un sincarpo que cuelga del tronco, globoso o alargado, de 20-25 cm de diámetro. La cáscara es rugosa, sin espinas, verdosa o marrón, con la pulpa de color amarillo a naranja claro, similar al mango.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 06:00:29 UTC

guevaratrl65145 — 2021-03-26 06:02:19 UTC

Pitahaya - Dragon Fruit

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 06:02:23 UTC

Los frutos son bayas globosas alargadas de hasta 15 cm de largo, con cáscara roja o rosa, pulpa blanca de consistencia mucilaginosa, conteniendo numerosas semillas pequeñas de color negro brillante. Su sabor es delicado e intensamente dulce.

Cárnicos: Proteínas rojas y blancas

guevaratrl65145 — 2021-03-26 06:03:54 UTC

El pueblo chino, básicamente come carne de todos los animales, como carne de cerdo, carne de res, cordero, pollo, pato, paloma, así como muchos otros. El cerdo es la carne más consumida, y aparece casi en cada comida. Es tan común que puede ser utilizada en el sentido de carne y carne de cerdo.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-26 06:04:05 UTC

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:26:10 UTC

En la era agrícola, los chinos consideraron el ganado, oveja y cerdo como los tres animales domésticos superiores, llamado los tres sheng, o animales de sacrificio. Al realizar rituales de sacrificio, los tres animales eran considerados la mejor nota de todas las ofertas.

El caballo, el buey, oveja, pollo, perro y cerdo fueron llamados los seis chu o los seis animales domésticos.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:31:14 UTC

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:35:01 UTC

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:35:59 UTC

Pepinos de mar (Mojon), abalones (orejas de mar), medusas, cangrejos, camarones secos, galeras, pulpos y calamares.

Productos del Mar

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:36:30 UTC

Este tipo de proteína suelen a acompañarla con muchos vegetales y especias que dan un sabor muy característico a sus mariscos.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:44:52 UTC

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dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:47:21 UTC

Lácteos, derivados y similares.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:49:35 UTC

Pocos chinos han tenido la oportunidad de probar productos lácteos de calidad. A través del conocimiento cada vez mayor de los beneficios del consumo lácteo para la salud, los chinos están aprendiendo a usar productos lácteos como la leche, la mantequilla, el queso, el helado y el yogur

Tofú

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:51:18 UTC

El producto láctico o derivado, que más se consume en China es el Tofu.

El Tofu se hace con leche de soya y tiene una cosistencia similar al pastel de queso. Es un ingrediente muy nutritivo, rico en minerales y una excelente fuente de proteína. Se sirve en sopas, ensaladas, platillos fritos, etc. El Mapo Tofu con salsa picante es nuestra receta favorita.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:52:20 UTC

Encurtidos

dianacarvente1840 — 2021-03-26 18:57:36 UTC

Todos los encurtidos chinos necesitan equilibrar los sabores de dulce, ácido, picante, salado, amargo y salado. También hay encurtidos picantes con notas florales, como la pimienta de Sichuan. Sin embargo, la mayoría de los encurtidos chinos todavía buscan un equilibrio entre los sabores del vinagre, la sal, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el chile picante, el azúcar y la verdura o fruta en sí. La mayoría de los encurtidos necesitan esperar unos meses para que fermenten las verduras y la fruta, pero también hay "encurtidos rápidos" que se pueden comer unas horas o unos días después de la preparación. Los encurtidos de pepino, por ejemplo, se pueden comer después de haber sido encurtidos en un frasco durante tres horas. Encurtidos chinos .

Zha cai

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:00:00 UTC

El encurtido se elabora con las raíces de la Brassica juncea, subespecie tatsai. La raíz se saltea y luego se somete a presión y se va secando, se frota con chile picante para que fermente en una jarra de barro. Este proceso hace que la raíz se preserve y que se pueda emplear en la cocina, de una forma muy similar al kimchi de la cocina coreana.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:02:34 UTC

Suan cai

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:08:15 UTC

El suan cai (también llamado chucrut chino) es un encurtido tradicional de repollo chino de la cocina china. Se emplea de diversas formas, el suan cai es una forma única de pao cai, debido a la materia prima usada y el método de producción.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:10:04 UTC

Conserva de verdura de Tianjin

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:10:56 UTC

Es un tipo de repollo chino encurtido originario de Tianjin (China). Consiste en repollo de Tianjin,, una variedad de repollo chino con forma alargada) finamente picado, ajo y sal.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:12:14 UTC

Gari

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:13:22 UTC

Se conoce como gari o jengibre encurtido a la raíz de jengibre que tras un proceso de elaboración, nos sirven o servimos acompañando a los distintos tipos de sushi, entre otros platos de la cocina japonesa (generalmente cuando contienen pescado crudo).

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:14:19 UTC

Pao cai

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:15:55 UTC

El pao cai es un tipo de encurtido, normalmente de col china, presente a menudo en la gastronomía china y especialmente en la de Sichuan. Es más común en el norte y oeste de China, si bien también hay una forma exclusiva de pao cai, llamada suan cai, que es importante en el noreste de China.El pao cai chino se parece mucho al kimchi coreano (que suele llamarse«Han Guo pao cai en chino), tanto en contenido como en preparación, pero tiende a ser agridulce en lugar de picante. Suele tomarse con arroz como desayuno.

dianacarvente1840 — 2021-03-26 19:16:56 UTC

Chiles y Raíces

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:17:49 UTC

China es el primer agricultor internacional de chile con más de 16 millones de toneladas

Guindillas (Ajies)

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:20:15 UTC

Una de las plantas locales que más contribuye a dar carácter a la cocina de sichuan- CHINA , es la pequeña guindilla roja que se utiliza fresca y seca.

La guindilla tiene efecto retardado sobre el paladar: al principio, parece tener poco sabor, pero de pronto toda la boca arde con increíble ferocidad, por lo que conviene utilizarla con respeto.

Se afirma que en lugar de quemar las papilas gustativas, lo que hace la guindilla en realidad es sensibilizarlas a otros sabores.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:23:23 UTC

Doubanjiang

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:24:12 UTC

Una de las plantas locales que más contribuye a dar carácter a la cocina de sichuan- CHINA , es la pequeña guindilla roja que se utiliza fresca y seca.

La guindilla tiene efecto retardado sobre el paladar: al principio, parece tener poco sabor, pero de pronto toda la boca arde con increíble ferocidad, por lo que conviene utilizarla con respeto.

Se afirma que en lugar de quemar las papilas gustativas, lo que hace la guindilla en realidad es sensibilizarlas a otros sabores.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:26:12 UTC

Pimienta de Sichuan

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:27:15 UTC

Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos de esta planta (Zanthoxylum piperitum) , que es consumida generalmente en Asia como una especia. A pesar de su nombre no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China)

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:28:28 UTC

Brotes de soja

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:28:48 UTC

El consumo de soja en china no viene provocado por una moda sustentada en las consecuencias beneficiosas de comer un alimento. Para ellos es toda una tradición. Desde pequeños ya toman soja en su día a día en todas sus variantes.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:30:00 UTC

Brotes de bambú

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:37:10 UTC

Los brotes de bambú son parte esencial de la cocina china, pero fuera de China son poco conocidos

Los brotes de bambú, que son cónicos, tiernos y de un color cremoso, se cortan de la planta del bambú cuando tienen unos 15cm de largo. Tienen un sabor suave y una textura crujiente y se usan extensamente para rellenar platos chinos salteados, sopas y otros platos.

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:38:25 UTC

Jengibre

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:39:05 UTC

El jengibre es cada vez más ocupado en la cocina, como en la comida china, ya que tiene un sabor, limpio, fresco y especiado, así como una textura especial.

De sabor intenso, y moderadamente picante, esta especia potencia notablemente el sabor de los platos.

Aunque se puede usar toda la planta, la parte que goza de mayores propiedades es la raíz, que se caracteriza por una forma irregular y una coloración amarillenta

guevaratrl65145 — 2021-03-26 19:40:38 UTC

Comida de base salada

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 01:56:43 UTC

Aquí se encuentra la comida de base salada más importante de la región China, se llama comida de base salada, ya que integra ciertos ingredientes, como, la sal, especies o condimentos, aparte de uso de aceites o salsas especiales a la elaboración de platillos.

Zongzi

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 01:59:55 UTC

El zongzi, un popular triángulo de arroz glutinoso relleno de carne o judías dulces y enrollado con hojas de bambú. Se cocina al vapor o hervido.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:02:26 UTC

Sopa de Wonton

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:03:36 UTC

Se trata de una masa de harina de trigo rellena con carne picada de cerdo, gambas, cebolla, jengibre, aceite de sésamo y soja.

De hecho, el nombre de esta receta significa literalmente 'tragarse las nubes'.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:04:48 UTC

Pollo Gong Bao o kung Pao

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:06:14 UTC

Receta de la zona de Sichuan.

La receta tradicional consiste en pollo marinado mezclado con un sofrito de guindillas y pimienta de Sichuan preparada en el wok. Después, la carne se saltea con verduras y cacahuetes (o anacardos) . Su versión más fuerte lleva también varios tipos de chiles chinos.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:07:31 UTC

Chop Suey

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:08:36 UTC

Su nombre significa literalmente "trozos mezclados" y consiste en cocinar diferentes tipos de carne con verduras en un wok.

Su origen se relaciona con un chino que vivía en Estados Unidos en el siglo XIX.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:09:45 UTC

Jiaozi

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:10:37 UTC

Los jiaozi, es una especie de empanadillas de masa fina, rellenas de carne picada o verduras, que se sellan con los dedos. Se pueden cocinar de varias maneras: fritas o hervidas. Para los chinos, este plato con forma de cuerno simboliza la buena fortuna del nuevo año.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:12:09 UTC

Wanton Mee

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:13:14 UTC

El wanton mee son unos fideos cantoneses de huevo muy populares en China, sobre todo en Hong Kong. Estos noodles se sirven en una especie de sopa, con abundante salsa de ostras o de soja.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:14:47 UTC

Pato laqueado a la Pekinesa

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:15:54 UTC

Se trata de una receta de Pekín, donde se le vacía las viseras al pato y se infla como un globo, se sierra la parte donde se abrió, se fríe y se cubre con melaza, para que se deje a fuego indirecto en un pincho.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:17:06 UTC

Chow Mein

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:18:23 UTC

Todo lo que lleve los fideos fritos chinos es chow mein.

La versión cantonesa incluye crujientes fideos de huevo fritos, pimiento verde, vainas de guisantes, col china, bambú, castañas de agua, gambas y tres tipos de carne: char siu (cerdo), pollo y ternera.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:19:57 UTC

HUO GUO O HOT POT

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:20:56 UTC

onocido como fondue china o caldero mongol, el hot Pot es todo un festín de sabores y texturas que se prepara principalmente en invierno. Consiste en cocinar diferentes tipos de alimentos en un caldo caliente con distintas salsas y colocarlo en el centro de la mesa.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:22:13 UTC

Sopa de aleta de tiburón

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:23:03 UTC

Los chinos consideran la sopa de aleta de tiburón como una verdadera delicia reservada para eventos especiales como festividades nacionales o bodas. Lo que más valoran los chinos es su textura. La sopa se suele acompañar de setas, cerdo y caldo de pollo para mejorar su sabor.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:24:25 UTC

Char Siu

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:25:08 UTC

Carne de cerdo cocinado a la barbacoa, obtiene una tonalidad roja, que se obtiene de marinar la carne con ingredientes como salsa de soja oscura, de ostras, vino de arroz, salsa hoisin, azúcar y ‘cinco especias’ chinas: anís estrella, clavo, semillas de hinojo, canela y pimienta Sichuan.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:26:30 UTC

Comida de base dulce

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:30:43 UTC

Se le llama así aquellos platillos cuyo ingrediente y sabor principal, es aportado por el azúcar y otros elementos aromáticos o de gran sabor, generalmente se ocupan, jaleas, mermeladas, confituras, frutas frescas o en conserva, etc.

Tom Yuen

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:32:52 UTC

Como la mayoría de la comida china, el postre de Tom Yuen está hecho con arroz. Esta golosina muy característica de Hong Kong, son bolitas de arroz que se rellenan con mango y se sirven cubiertas con frutas.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:34:04 UTC

Tāngyuán

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:34:49 UTC

Son bolitas elaboradas con harina de arroz, rellenas con pastas de maní o sésamo negro. Se cocinan y se sirven en un curioso caldo azucarado. Son tradicionales en las bodas y en diversas festividades chinas.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:36:49 UTC

El pastel de luna o Yuèbǐng

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:37:34 UTC

Este se elabora en la fiesta del Medio Otoño dedicada a la luna. Son pastelitos que destacan por estar grabados con caracteres chinos. Aunque hay de varios tipos: su, kuang, ping y tai, en general están hechos de agua alcalina, harina, sirope dorado y pasta de semilla de loto.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:38:10 UTC

Tipos de pastel de Luna

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:38:43 UTC

Nian Gao

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:39:32 UTC

Su versión dulce va mezclado con menta y pétalos de rosa. Es mayormente consumido en los festejos del Año Nuevo Chino.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:41:13 UTC

Jiān Duī

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:42:29 UTC

De los postres el Jiān Duī es uno de los más antiguos. Data de los años 618-907 d. C. cuando era el dulce favorito del emperador que encabezaba la dinastía Tang. Son bolitas de arroz aglutinado cubiertas de semillas de sésamo y relleno de alguna fruta.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:44:19 UTC

Bebidas alcohólicas

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:45:23 UTC

China es el primer país que inventó el alcohol.

Se remonta a unos 5.000 años, cuando las primeras versiones se preparaban a partir de granos de alimentos como el mijo, el arroz y el maíz de escoba

El alcohol se conoce como el agua de la historia en China.

El descubrimiento del alcohol más antiguo que se conoce preparado a partir de trigo se produjo en China.

diazhernandezhej66174 — 2021-03-27 02:49:42 UTC

Baijiu

fernandafranco395 — 2021-03-27 02:58:49 UTC

Baijiu es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en China que se prepara a partir de cereales. El significado literal de Baijiu es «alcohol blanco» o bebidas espirituosas. El alcohol se prepara con sorgo fermentado y forma un líquido claro. Es tradición servir Baijiu solo a temperatura ambiente con las comidas y no solo en sí mismo

fernandafranco395 — 2021-03-27 03:12:28 UTC

Huangjiu

luiseduardogonzalezmendez53 — 2021-03-27 03:45:13 UTC

Es un tipo de alcohol típico chino conocido como vino amarillo. Huangjiu se prepara con agua, mijo, sorgo, trigo, arroz y jiuqu.

fernandafranco395 — 2021-03-27 04:02:36 UTC

Vino de la Serpiente

fernandafranco395 — 2021-03-27 04:08:04 UTC

En China, la dinastía Zhou Occidental tiene los primeros registros de uso del Vino de la Serpiente. Es una bebida alcohólica producida por la elaboración de una serpiente entera en alcohol de grano o vino de arroz.

fernandafranco395 — 2021-03-27 04:11:50 UTC

Cerveza de Tsingtao

fernandafranco395 — 2021-03-27 04:12:54 UTC

Es la cerveza china más reconocida en el mundo. Contiene una cerveza lager de alto sabor a malta y un toque de lúpulo. Tsingtao no es difícil de beber, y no deja un sabor amargo. La producción de la cerveza Tsintao por primera vez fue en la ciudad costera de Qingdao.

fernandafranco395 — 2021-03-27 04:17:57 UTC

Choujiu

2021-03-27 04:32:13 UTC

La bebida alcohólica utiliza arroz glutinoso en su preparación. Es grueso y de color blanco lechoso, usualmente comparable con el Jade.

2021-03-27 04:42:16 UTC

Coctel de Jade

2021-03-27 04:54:38 UTC

El Jadestone tiene un gran valor en la cultura china. Simboliza virtudes como la sinceridad, la justicia, la sabiduría, la lealtad y la pureza.

Los chinos preparan las mezclas de bebidas de varias maneras y con diferentes ingredientes. Una de sus versiones contiene crema de menta, ron y lima.

2021-03-27 04:59:34 UTC

Bebidas no alcohólicas

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:14:26 UTC

Té verde

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:17:57 UTC

Bebida típica de China más consumida por los citadinos y que ha tenido un exponencial auge en el mundo. Esta es una bebida con numeroso nutrientes, en las que destacan, sodio, potasio, fósforo y calcio.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:19:18 UTC

Té con leche y tapioca

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:20:11 UTC

Es uno de los refrescos más populares de los jóvenes de China continental. Es una bebida con un sabor ligeramente amargo que tiene unas «burbujas» realizadas con tapioca que presentan una textura suave.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:24:29 UTC

Leche de soja

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:25:55 UTC

En China se bebe leche de soja, pero no se hace solo con los granos de soja tradicionales, sino que, además, se le añaden granos de trigo amarillo. Es una bebida muy popular de sabor dulce y natural.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:26:53 UTC

Leche de coco

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:28:25 UTC

Las latas de leche de coco son una de las bebidas preferidas por los chinos. Ellos le agregan leche, agua y azúcar, por lo que se transforma en una bebida mucho más espesa de lo normal.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:30:00 UTC

Té de crisantemo

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:31:59 UTC

El té de crisantemo tiene muchos supuestos usos medicinales, incluyendo la ayuda para recuperarse de la gripe, del acné y como hierba . Según la medicina tradicional china, la tisana puede ayudar a prevenir la faringitis y propicia la bajada de la fiebre.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:32:57 UTC

C100

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:37:46 UTC

C100 es una bebida rehidratante o bebida deportiva y así como el gatorade, la podemos encontrar en varios sabores y colores

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:41:07 UTC

Carnes exóticas

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:46:33 UTC

Cocodrilo

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:49:00 UTC

La carne de cocodrilo es muy apreciada en algunos países asiáticos y es considerada todo un manjar.

China es uno de los países que la consume, sin embargo no es tan común encontrarla y de ahí que el cocodrilo exhibido en un supermercado en Guangdong Zhongshan causara tanta curiosidad entre los compradores del supermercado, que incluso preguntaban si era legal comer carne de cocodrilo.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:50:58 UTC

Perro

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:51:41 UTC

En China, se come carne de perro desde hace miles de años y en algunas partes del país se considera una práctica socialmente aceptable que incluso es promovida por el gobierno. Se cree que la carne de perro tiene propiedades medicinales y es muy popular en invierno, ya que se cree que calienta el cuerpo. La mayoría de los perros de la industria del comercio de la carne en China han sido capturados en las calles, otros han sido criados en granjas ilegales o incluso secuestrados y separados de sus amados hogares.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:53:18 UTC

Pangolín

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:54:11 UTC

El pangolín es la especie más traficada en el mundo. Su carne es considerada un manjar en el mercado asiático y sus escamas son utilizadas en tratamientos para la artritis. Según un estudio de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), cada año se capturan alrededor de un millón de pangolines.

Comida callejera

2021-03-27 05:55:30 UTC

Barrios con más comida callejera entre los más famosos del país destacan el mercado de Wangfujing (Pekín), barrio de Xitiandi (Shangai) y Qingping en Guangzhou (Cantón).

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:57:01 UTC

Tiburón

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:58:25 UTC

El este asiático supone más del 90 por ciento de las importaciones de aletas de tiburones, donde suelen consumirse como ingrediente en una sopa considerada de prestigio social. Hong Kong es de lejos el mayor importador, con unas 9.060 toneladas de promedio al año, seguido de , China y Singapur.

Pan al vapor (bāozi/包子)

2021-03-27 05:58:28 UTC

Hay de una variedad de tamaños y sabores (tanto salados como dulces) exagerada. Pueden estar rellenos de carne de cerdo (lo más común), de ternera o de cordero, o bien de verduras.

fernandafranco395 — 2021-03-27 05:59:59 UTC

xiǎo lóng bāo/小笼包

2021-03-27 06:02:12 UTC

Este es un tipo muy especial que tiene, además de carne de cerdo, caldo en su interior. Que lo podemos encontrar en los mercados de Shanghái

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:03:03 UTC

Empanadillas de cerdo (shēng jiān bāo/生煎包)

2021-03-27 06:04:33 UTC

Este tipo de empanadilla, se rellena con verduras y cerdo, aparte de agregarle ajonjolí, para dar un sabor peculiar.

Tortitas saladas (jiānbing/煎饼)

2021-03-27 06:06:30 UTC

Provienen de Shandong y de Tianjin, y pueden venir rellenas de carne, huevo, verduras y diferentes salsas.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:06:37 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:08:36 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:10:14 UTC

Brochetas(chuàn/串)

2021-03-27 06:10:15 UTC

Son brochetas con carne y verdura, por lo general se consume más en los mercados, en temporada de verano.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:11:13 UTC

Tofu apestoso (chòu dòufu/臭豆腐)

2021-03-27 06:12:39 UTC

Se hace a través de un fermento, ya sea con salsas fermentadas como soya u ostras, por lo este producto se come frito y se sirven tanto en brocheta como en plato.

Crepa tawainesa(shǒu zhuā bǐng/手抓饼)

2021-03-27 06:16:39 UTC

Son crepas rellenas de tocino, huevo, cerdo y verduras, que pueden ir acompañadas de diferentes salsas y que lleva como toque especial, cebollín.

sopa picante” (málà tàng/麻辣烫)

2021-03-27 06:18:26 UTC

Estas sopas típicas de Sichuan pueden llevar, de nuevo, una múltiple variedad de carnes, verduras y condimentos. Se recomienda tomar con lechuga.

Gelatina de osmanthus o flor de olivo (Guìhuā gāo/桂花糕)

2021-03-27 06:20:50 UTC

Esta gelatina hecha de la flor osmanthus, semillas de goji y castañas se suele servir con pan de arroz y tienen formas muy abstractas.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:21:40 UTC

Brochetas de fruta caramelizada (bīngtánghúlu/冰糖葫芦)

2021-03-27 06:22:13 UTC

Es tal y como dice el nombre una brocheta de frutas cubierta en azúcar caramelizado. La más conocida es la brocheta shanzha/山楂 de Pekín.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:27:42 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:29:05 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:30:28 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:34:15 UTC

Especias

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:36:15 UTC

Anis estrella

2021-03-27 06:37:34 UTC

El anís estrellado (Illicium verum) es originario de la región del suroeste de China, por eso también se la conoce como anís chino.

Actualmente se utiliza para las mayorías de caldo para ramen, ya que aporta un sabor más fresco y aromático.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:38:21 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:39:05 UTC

Clavo

2021-03-27 06:40:22 UTC

El clavo de olor es una especia nativa de Indonesia. Syzygium aromaticum.

Es una especie que se utiliza para aportar un mejor aroma y sabor al preparar distintos platillos.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:41:27 UTC

Semillas de hinojo

2021-03-27 06:42:19 UTC

Las semillas del hinojo es utilizado para aportar sabores a distintas preparaciones.

El hinojo es originario del mediterráneo. Muy apreciado en la cocina gracias a su ligero sabor cítrico con notas florales.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:43:17 UTC

Canela

2021-03-27 06:44:10 UTC

Cinnamomum verum es el árbol del cual proviene la canela, un árbol de hoja perenne que puede alcanzar los 15 metros de altura originario de Sri Lanka.

Hoy por hoy la canela se produce en India, Malasia, Java, Madagascar, Brasil y Guyana. Eso sí, la que más se consume es la originaria de Sri Lanka y de China

Pimienta de sichuan

2021-03-27 06:46:00 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:46:46 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:48:22 UTC

SALSAS TÍPICAS

2021-03-27 06:49:25 UTC

Salsa de soja clara(Usukuchi)

2021-03-27 06:50:51 UTC

Surge de la fermentación de las semillas de soja con los hongos Aspergillus sojae o Aspergillus oryzae.

Salsa de soja oscura(Koikuchi )

2021-03-27 06:52:17 UTC

Se utiliza en la elaboración de platos calientes, es más espesa y con más sabor que la salsa de soja ligera. Da a los platos un color tostado y un toque dulce que los hace muy apetecibles.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:52:30 UTC

Más variantes de la salsa de soja

2021-03-27 06:54:25 UTC

Rica o Tamari : tiene una textura espesa y un sabor intenso.

Doble fermentada o Saishikomi: Utilizada para maceraciones.

Blanca o Shiro: Se utiliza sobre todo en caldos de sopa claros.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:54:53 UTC

Salsa de chile dulce

2021-03-27 06:56:42 UTC

Salsa de color anaranjado y con mucho chile, pero que al momento de probarlo su sabor es demasiado suave y se utiliza popularmente para acompañar rollitos primavera.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:58:01 UTC

Salsa de ostras

2021-03-27 06:58:15 UTC

Salsa de color marrón oscuro y de textura viscosa. La base de esta salsa es una reducción de ostras en salazón y aporta a los platos el sabor umami tan buscado por los chinos.

fernandafranco395 — 2021-03-27 06:58:55 UTC

Salsa Hoisin

2021-03-27 06:59:34 UTC

Es conocida como la salsa barbacoa china, es una salsa muy dulce y especiada. Está elaborada con habas de soja fermentada, a las que se le añaden vinagre, chile, ajo, azúcar, entre otros ingredientes.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:00:16 UTC

Salsa de pescado

2021-03-27 07:00:57 UTC

Salsa derivada de la fermentación de pescado, dependiendo del tiempo de fermentación del pescado varía su sabor.

Cuando la fermentación es corta, permanecen en la salsa intensos aromas a pescado mientras que si la fermentación es larga sólo quedan aromas a queso y nueces.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:02:31 UTC

Salsa Teriyaki

2021-03-27 07:03:29 UTC

Basada en salsa de soja y azúcar. Existen muchas variedades en el mercado, las más espesas son perfectas para la carne y las más ligeras son perfectas para tallarines, arroces o salteados.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:03:46 UTC

Salsa Sriracha

2021-03-27 07:04:56 UTC

La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Este condimento se ha internacionalizado principalmente en los establecimientos de comida rápida.

Aún así es consumida por algunos chinos, admiradores del picante.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:05:41 UTC

UTENSILIOS

2021-03-27 07:06:16 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:07:07 UTC

Wok

2021-03-27 07:07:54 UTC

El wok es un utensilio de cocinado oriental a medio camino entre la sartén y la olla, que por su forma de base redonda y paredes curvadas, permite a los cocineros agitar y remover los ingredientes con destreza.

Cuchillas Chinas

2021-03-27 07:09:18 UTC

Cuchillas chinas son excelentes para cortar, picar, rodajear, desmenuzar, moler y machacar cualquier clase de alimento, desde verduras a carnes.

Espátulas y Cucharones

2021-03-27 07:10:38 UTC

Las espátulas chinas se utilizan con frecuencia para cocinar y revolver ingredientes en un wok rápida y eficientemente.

Los cucharones para freir son excelentes para levantar alimentos del aceite hirviendo, por ejemplo, un pescado entero o trozos de pollo.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:11:57 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:12:57 UTC

Vaporeras de Bambú

2021-03-27 07:13:49 UTC

Son redondos y los seiro son rectangulares; ambos están hechos de bambú (y más recientemente también de metal). Como otros recipientes utilizados en la cocina china.

Tienen la propiedad de poder ser apilados uno encima del otro para cocinar porciones diferentes de forma simultánea.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:15:33 UTC

Colador chino

2021-03-27 07:15:33 UTC

Es un colador que tiene forma cónica (parecido a un embudo), construido generalmente en acero inoxidable y que es empleado para filtrar la fase sólida de la líquida en un alimento en la cocina.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:16:54 UTC

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:18:25 UTC

Palillos chinos

2021-03-27 07:18:38 UTC

Los palillos son los principales utensilios para comer en China. Antes de la comida la posición de los palillos debería estar a la derecha del cuenco, y después de la comida debería dejarlos en el medio bien colocados.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:19:29 UTC

Cuencos

2021-03-27 07:20:33 UTC

Cuenco es todo aquel recipiente que tiene las funciones de un tazón, pero de forma semiesférica y sin asas.

Se emplea tanto para contener líquidos o granos como para beber, y en la moderna vajilla, los tamaños grandes pueden aceptar el uso de ensaladera

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:21:29 UTC

Cucharas de porcelana

2021-03-27 07:22:22 UTC

La cuchara china o tiáogēng es un tipo de cuchara con un mango corto y grueso que se extiende desde un cuenco aplanado y profundo.

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:24:16 UTC

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Cuenco de té

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:27:25 UTC

El cuenco de te es muy practico y es utilizado para su cata, por lo general son muy bellos, ya que en su mayoría están finamente pintados y tienen decoraciones inscriptas que aumentan su valor estético.

Cacerola con vaporera

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:29:32 UTC

En la cocina china la cocción al vapor se usa en muchos platos con carnes, como pescados enteros, costillas de cerdo, pollo, ganso. Además el arroz y algunas comidas hechas con trigo también se preparan al vapor.

Espumadera China

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:30:26 UTC

Las espumaderas también son importantes en la cocina china.

Tenemos la espumadera "wok" que tiene la malla muy abierta, se usa para retirar alimentos de la olla o sartén y escurrir el aceite o el caldo.

Además, se puede freír directamente sobre el aceite caliente. Hace de cesto para poder sumergir el alimento en una freidora. su labor principal es escurrir el aceite de los fritos y retirar alimentos.

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Cepillo de bambú para wok

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:33:52 UTC

Es un cepillo duro de bambú que se utiliza para limpiarlo, con el mínimo esfuerzo y sin arañar la superficie curtida del recipiente

fernandafranco395 — 2021-03-27 07:34:59 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:10:24 UTC

Índice

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:18:52 UTC

Vegetales
Frutas
Cárnicos: Proteína Roja, blanca y productos del mar
Lácteos, derivados y similar.
Encurtidos
Chiles y raíces
Comidas más representativas saladas
Comidas más representativas dulces
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Carne exótica
Comida callejera
Especias
Salsas típicas
Utensilios típicos
Recetas Costeadas

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:22:03 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:23:57 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:26:47 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-08 16:28:49 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:05:26 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:09:15 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:10:35 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:14:07 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:15:41 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:18:57 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:22:48 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:23:36 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:25:08 UTC

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:26:56 UTC

Recetas Costeadas

diazhernandezhej66174 — 2021-04-13 02:29:50 UTC

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Conclusión:

bratz_10 — 2021-04-15 06:05:06 UTC

En rasgos generales, la cocina china se caracteriza por una trasformación refinada de los alimentos, en algunas ocasiones el sabor original del producto es irreconocible para lo que son necesarias una gran habilidad y paciencia. Como es de sobra conocido, el producto básico es el arroz, que aparece en prácticamente todas las comidas chinas; éste puede ser preparado de tres maneras distintas: cocinado al vapor, cocido con grasa o hervido.

Otra peculiaridad de la gastronomía china es el empleo de verduras en germen, ésto es granos germinados de soja u otros vegetales. Otros ingredientes son los brotes de bambú y salsas de origen vegetal o animal. En cuanto a la carne, proviene principalmente de aves y cerdo. También son grandes amantes del pescado y el marisco.
A la hora de cocinar no se emplean ni mantequilla ni aceite de oliva -ingredientes que sólo ahora han comenzado a utilizarse-, sino que se recurre a distintas grasas, destacando la manteca de cerdo y el aceite de sésamo. Las especias ocupan un importante lugar, y se emplea una extensísima gama de las mismas.

Históricamente y aunque actualmente se habla de ocho divisiones- la gastronomía china se divide en cuatro grandes tradiciones en que coinciden con cuatro grandes zonas geográficas. Así, la cocina del norte se domina Lu o Shandong; la perteneciente a la región central próxima a la costa (Shanghai, Nanjing) se conoce como Su; la cocina del interior, famosa por sus platos picantes se llama Chuan y es especialmente popular en la provincia de Sichuan; por último la cocina Yue corresponde al Cantón y es la comida preferida en lugares como Hong Kong.