1 pechuga de pollo, cocida y desmechada

      3cucharadas de aceite 

      1pimentón rojo, amarillo y verde picado en tiritas.

      1diente de ajo machacado

      1cebolla cabezona mediana, picada

      1taza grande de arroz

      2tazas de agua

      2tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, arveja, habichuela)

      1cubo de caldo de pollo

      Salchicha

      Alcaparras

      Sazonatodo al gusto

      Sal al gusto

1.      Coloque el aceite en una olla grande a fuego bajo. Sofríe los tres pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona y revuelve hasta que tomen un color doradito.

2.      Agregue un poco de Sazonatodo (opcional) y la sal.

3.      Cuando tenga el sofrito listo agregar el pollo mechado, la salchicha, las alcaparras y las verduras ya cocidas con antelación. 

4.      Si tiene arroz blanco listo se puede agregar a este guiso, se revuelve todo y se deja a fuego lento para que agarre el sabor.

5.      Si desea hacer el arroz en este guiso de agregan las 2 tazas de agua (puede ser en el consomé en el que se hizo la pechuga) y cuando hierva se le echa el arroz. Revolver todo muy bien y no volver a tocar.

6.      Cuando el arroz empieza a secar se le baja el fuego y se tapa hasta que ya este suave.

7.      Se puede acompañar con papas fritas.

-carne

-fideo

-chuño

-cebolla

-tomate

-ajo

-zanahoria

-arvejas

-habas

-perejil

-ají, comino, sal, pimienta

 

Preparación:

Picar la cebolla, tomate, ajo y freír hasta obtener un color dorado; agregar el ají, la carne y sazonar con la pimienta y sal a gusto

Agregar las verduras picadas durante unos 15 min. Por otro lado, retostar el fideo aparte.

Luego mesclar ambas preparaciones y hacer cocer con agua. finalmente agregar las papas.

Por otro lado hacer cocer el chuño por separado.

Finalmente servir el plato y adornar con un poco de perejil.

 

Es una bebida fácil de realizar, se puede tomar caliente o fría según el territorio. También puede servir para realizar el café o el chocolate. Para algunos ancianos tomarla con limón se convierte en un elemento nutricional y medicinal, que previene la gripa y elimina la inflamación de la piel. En algunas comunidades especialmente campesinas se toma en la noche porque induce el sueño o prepara para la actividad del día. 

 

•Arroz

•Pollo

•Jamón 

•Camarón 

•Cerveza

•Puré de Tomate 

•Aceite 

•Cebolla 

•Ajo, Laurel, Comino, Pimentón

•Mayonesa 

•Queso

•Bijol

Esta receta se elabora de la siguiente forma, se limpia bien el pollo y se pone a hervir en una olla con ajo, cebolla, laurel, comino, una cucharada de puré de tomate y sal hasta que quede bien blando. El jamón se pica en pequeños pedacitos y los camarones se hierven y luego se sacan si que se desbaraten y se mezclan con cebolla y se saltean en un sartén. Cuando el pollo esté sáquelo del caldo deshueselo y desmenúzalo y en un sartén con un poco de aceite, cocínelo con cebolla,ajo, pimentón y puré de tomate. En una olla con un poquito de aceite, cebolla, pimentón, comino,colorante de arroz a gusto y en ese sofrito eche el arroz y cocínelo hasta que empareje el color a medio fuego y agrégale dos tasas de cerveza, una y media de caldo del pollo que nos quedo sal al gusto y cocínelo de forma habitual. Una vez cocinado el arroz tomé un molde o una cazuela profunda, eche arroz en el fondo más o menos dos centímetros y apisónelo con una espumadera, cubra con mayonesa repartiéndola por encima del arroz, eche los camarones y cubra nuevamente con arroz más menos dos centímetros igualmente y de la misma forma apisone, ponga mayonesa y eche una capa de pollo y cubrir nuevamente con arroz y el mismo proceder apisonar cubrir con mayonesa y eche una capa de jamón y continúe así hasta terminar con una capa de arroz intercalando jamón, pollo y camarones por capa. Siempre debe ser el pollo el predominante. Una vez terminado vire el molde en una bandeja y retire el molde despacio y listo a disfrutar de este rico arroz.

7. Contanos un poco de la intimidad de tu elección: A) ¿Por qué elegiste esta comida? ¿quién te paso la  receta? B) ¿Hay alguna historia-memoria escondida detrás de tu elección? A partir de ella… ¿cómo  renombrarías esta receta y porqué?  

Primeramente escogí esta receta porque es muy sabrosa y evoca muchos recuerdos en mi, parte de la familia disfrutando, comiendo, riendo ya que la mayoría delas veces lo preparamos en ocasiones especiales, pues esta es una ocasión especial y quería compartir esta receta con todos y todas.

·  verdes

·  aceite

·  Cebolla blanca

·  Cebolla perla

·  Queso manaba

·  huevos

·  Sal

·  Perejil
el tigrillo es originalmente de la costa, especialmente de Manabí y esmeraldas
para la costa de ecuador es una cuestión cultural y popular hacer comidas a base de verde, porque es bastante accesible y rinde.
En épocas de pandemia el racimo de verde fue lo que salvo a muchas familias del hambre