Es uno de los guisos más tradicionales y sabrosos de Perú. También es uno de los más antiguos, ya que se dice que era uno de los más comunes entre los indígenas. Contiene papa seca sancochada guisada con carne de chancho y gallina y sazonada con ají panca y mirasol, así como otras especias. Un plato delicioso y muy consistente.

Esta crema verde es tradicional de la región de Arequipa. Es similar a la papa a la huancaína, ya que contiene papas amarillas. Su salsa está hecha con leche evaporada, ají, galletas molidas, queso fresco desmenuzado, maní, una rama de huacatay, sal y aceite. También suele ir acompañada de huevos cocidos y aceitunas.

Es una bebida tradicional de Chile que surgió durante la época colonial como un mestizaje entre la cultura indígena andina y la española. Los pueblos originarios ya conocían el mote (trigo cocido), y los españoles aportaron el durazno, que al deshidratarse y cocinarse con azúcar y especias, formó el almíbar dulce y los huesillos

Tiene un origen en la etimología de las palabras quechuas y mapuches, de la combinación de "charqui" (carne seca) y "cán" o "kanka" (guiso o carne asada), lo que hace referencia a un guiso o carne asada de charqui. Es un plato con raíces en las preparaciones de carne deshidratada y se popularizó como alimento de viaje para arrieros y soldados por su durabilidad y valor nutricional.

La mazamorra morada se prepara con chicha morada, que se obtiene al hervir maíz morado con canela, clavo de olor y cáscara de piña. Luego, se agregan frutas, azúcar y harina de chuño para darle espesor.

Es una ensalada de papas hervidas servidas con una crema de queso y ají amarillo. Inicialmente, la salsa se hacía con queso y rocoto, pero con el tiempo se sustituyó el rocoto por ají amarillo.

Es un plato que combina el sabor dulce natural del choclo, con un sofrito de verduras y pimientos para hacer una comida de sabor balanceado.

Este dulce tiene una historia ligada a la inmigración china en la región, ya que fue creado por un matrimonio cantonés que adaptó una receta tradicional china con ingredientes locales del Norte Grande chileno. El nombre “chumbeque” proviene de la transformación del original “Kung-Queque”

El origen del choripán local se remonta al siglo

XIX, cuando los gauchos de las zonas rurales preparaban asados у empezaron con el hábito de comer el chorizo entre dos panes. Luego, esta tradición llegó a las zonas urbanas, transformándose hoy en un plato típico de Argentina.

Las arepas venezolanas tienen un origen precolombino indígena, anterior a la llegada de los españoles, y se asocian con el nombre "erepa" dado por los indígenas cumanagotos de la actual región del estado Sucre en Venezuela. La arepa es un alimento básico para los venezolanos, considerado un símbolo de identidad nacional, y aunque su creación es anterior a las fronteras actuales entre Colombia y Venezuela, se ha arraigado profundamente en la cultura venezolana.

Las empanadas llegaron a América con los colonizadores españoles, pero en Salta adquirieron un toque único: relleno jugoso de carne con papa, huevo y condimentos. Se popularizaron en fiestas y celebraciones locales, siendo hoy un ícono del norte argentino.

Se consume típicamente en los días del invierno argentino. Además, este es uno de los platos clásicos que se sirve cada 25 de mayo, fecha en la que se conmemora el Día de la Patria.

La preparación de la cachapa se le atribuye a los Chaimas, quienes además de casar y pescar, también eran expertos agricultores.  Siendo el maíz uno de sus principales cultivos, se dieron cuenta de que al desgranarlo podían formar una masa, que al cocinarse sobre una plancha daba como resultado esta especie de torta a la cual se referían como “Kachapa” o “Tetekua”.

Su origen se remonta a las islas del Caribe oriental venezolano, donde la pesca del chucho era abundante, los pescadores locales buscaban maneras de aprovechar este pescado de carne firme y sabor intenso, por lo que lo desmenuzaban y lo combinaban con productos locales.

La preparación de fritos de plátano es una herencia de la cocina africana, y en la costa Caribe de Colombia se acompaña con salsas criollas inspiradas en la cocina africana. 

Más allá de sus ingredientes, el sancocho se ha convertido en un plato representativo de la cultura colombiana, siendo sinónimo de reuniones familiares, paseos de olla y celebraciones comunitarias. 

Platillo popular de Cuba, el cual se elabora a base de carne deshebrada junto con verduras condimentadas con jitomate, vino blanco y varias especias. Se suele acompañar con tostones, frijoles y arroz. Su origen se remonta a las Islas Canarias (España) donde aprovechaban las sobras de guisos como el puchero o la cocida, posteriormente este plato fue llevado a Cuba, donde se adoptó la receta adaptándola con los ingredientes locales, principalmente usando carne de res deshebrada en lugar de los sobrantes del cocido tradicional.

Platillo que consiste en falda de res marinada, hervida, desmenuzada y frita. A menudo se cubre con cebollas salteadas con limón y se sirve con arroz y frijoles negros. Tiene su origen en las zonas rurales de Cuba, donde al no haber refrigeración, se cocinaba toda la carne de la res de forma inmediata para evitar el desperdicio. Receta: https://www.196flavors.com/es/vaca-frita/?srsltid=AfmBOooHrjkzjXEfh39blmiLTL9kIeqZ4S69byfp2wVAOG0mGRDPaqC5

Estofado de pescado y mariscos típica del estado de Espíritu Santo. Su origen se remonta a los indígenas tupinambás que habitaban la costa brasileña antes de la llegada portuguesa, que cocían sus alimentos en hojas verdes sobre brasas directamente, un método llamado "moquém". Con el tiempo, y debido al intercambio cultural traído por colonizadores europeos e inmigrantes africanos durante el siglo XVI este platillo fue evolucionando y modificándose en función de las diferentes regiones del país. La moqueca bahiana se diferencia por tener como base leche de coco y aceite de palma (dendê) y es representativa del estado de Bahía.

Bollo de queso de exterior crujiente con un interior tierno y aireado, es originario del estado de Minas Gerais. Inició como una solución creativa ante la escasez, ya que se cuenta que en las haciendas mineras donde el trigo era escaso pero abundaba la mandioca (yuca), los cocineros mezclaron la harina con queso dando vida a estos pequeños panes. Se comen como refrigerio, para el desayuno, con un tazón de sopa o con chocolate caliente.

Dulce icónico de chocolate hecho con leche condensada y cacao, nació en Brasil durante la campaña presidencial de 1945 del candidato y militar Eduardo Gomes. Para recaudar fondos, sus seguidoras, como la pastelera Heloísa Nabuco de Oliveira, prepararon este dulce a base de leche condensada, cacao, mantequilla y azúcar, y lo vendieron en sus eventos. El dulce se volvió popular y tomó el nombre del apodo del candidato, "Brigadeiro", en la posguerra, era difícil conseguir leche fresca y azúcar, por lo que se usó leche condensada, que era más fácil de conseguir. 

Es un guiso espeso con consistencia de crema espesa hecha de pan, maní, camarones y leche de coco, que se cocina a fuego lento hasta obtener una pasta homogénea, tiene sus raíces en la cultura afrobrasileña de Bahía, Brasil, y llegó a través del pueblo yoruba con el nombre de ehba-tápa. Se desarrolló a partir de guisos africanos de maní y, con el tiempo, evolucionó para incorporar ingredientes brasileños como camarones, leche de coco y aceite de palma. Es un plato emblemático de la cocina de Bahía.

La yuca con mojo es un plato con una historia que fusiona la base indígena de la yuca con la influencia de los colonizadores españoles, especialmente canarios, quienes trajeron el mojo. Los afrocubanos luego adaptaron y perfeccionaron la receta, convirtiéndola en un emblema de la cocina cubana. La yuca fue un alimento fundamental para los pueblos indígenas taínos en el Caribe mucho antes de la colonización.

El término mojo"proviene del portugués "molho", que significa salsa. Tiene sus raíces en las Islas Canarias, donde los asentamientos españoles y portugueses desarrollaron diferentes tipos de mojo.

En Cuba, la receta se adaptó con ingredientes locales como ajo, aceite de oliva y naranja agria, dando lugar a un mojo criollo.

Es un plato tradicional cubano cuyo nombre hace alusión simbólica al conflicto histórico entre moros y cristianos en España, y su origen se remonta al período de la colonización española en la isla, Los frijoles negros representan a los moros y el arroz blanco representa a los cristianos.

El plato simboliza la unión y la eventual armonía (o la mezcla, dependiendo de la interpretación) de estas dos culturas en la sociedad cubana, que se formó a partir de la mezcla de influencias españolas y africanas.

El tacacá es una sopa tradicional amazónica hecha con tucupí (caldo amarillo obtenido de la yuca brava), camarones secos y hojas de jambu (una planta que adormece ligeramente la boca).

Proviene directamente de la cocina indígena amazónica, que usaba la yuca brava desde tiempos ancestrales. Con la mezcla de ingredientes locales y técnicas modernas, se convirtió en un símbolo culinario del norte brasileño.

El churrasco nació de las tradiciones de los gaúchos, los antiguos vaqueros del sur. Estos cowboys cocinaban carne ensartada en estacas sobre fuego abierto durante sus largos viajes a caballo.

Con el tiempo, esta técnica evolucionó hasta convertirse en el famoso estilo de carne asada brasileña que hoy se disfruta en “churrascarías” en todo el mundo.

El ajiaco es uno de los platos más antiguos de Cuba, mezcla de tradiciones taíno-africano-españolas. Los taínos hacían sopas de tubérculos, los españoles agregaron carnes y los africanos aportaron condimentos.

El resultado es un guiso espeso con viandas (yuca, ñame, malanga), elote, carne y especias. Se considera un símbolo de la identidad cubana porque representa la mezcla cultural del país.

La caldosa es un guiso espeso y muy popular en fiestas comunitarias y celebraciones barriales. Se elabora con cerdo, tubérculos (yuca, malanga, boniato), maíz, plátano y hierbas como culantro.

Nació como un plato económico y rendidor durante épocas de escasez, cuando las familias cocinaban grandes ollas para compartir en la comunidad. Con el tiempo se convirtió en símbolo de solidaridad y tradición festiva en la cultura cubana.