BOTULISMO Y PREVENCIÓN DE INTOXICACIÓN POR MOLUSCOS by https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa en-us 2021-10-19 03:39:53 UTC 2025-11-05 17:27:44 UTC hello@padlet.com Enfermedad michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826041358 Intoxicación neuroparalítica resultante de ingestión de toxina botulínica (Saracco y Fernández, 2015).]]> 2021-10-19 03:48:42 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826041358 Clostridium Botulinum michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826058444
  • Bacilos Gram positivos rectos o curvos
  • Tamaño: 3 a 10 μm de largo X 1 a 2 μm de ancho
  • pH óptimo: de 6,6 a 7,2
  • Móviles
  • Anaerobios obligados
  • Formadores de endosporas
    • (Saracco y Fernández, 2015).
    ]]>     2021-10-19 03:58:37 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826058444     BOTULISMO michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826064389 2021-10-19 04:02:20 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826064389 Toxina botulínica michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826076803
  • Conjunto de proteínas que constituyen el veneno más poderoso que se conoce para el ser humano
  • Dosis letal para el hombre, desde 0,1 a 1,0 microgramo.
  • Agente "extremadamente tóxico".
    • (Saracco y Fernández, 2015).
    ]]>     2021-10-19 04:09:49 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826076803     Tipos de Contagio michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826082731 Heridas
    Intestinal
    Alimentario
    (CSRM).]]>     2021-10-19 04:13:40 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826082731     Fuentes Alimentarias michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826088831
  • Conservas caseras de origen vegetal: chauchas, pimientos morrones, espinacas, palmitos, berenjenas, tomates, zapallitos, espárragos, alcauciles y champiñones entre otros.
  • Alimentos de origen animal (menor frecuencia): embutidos, quesos, pescados, mariscos y carnes de animales de caza.
  • Alimentos mixtos: mezcla de origen vegetal y animal.
    • (Saracco y Fernández, 2015).
    ]]>     2021-10-19 04:17:28 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826088831     Cuadro clínico michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826094397 Síndrome neurotóxico provocando un bloqueo neuromuscular permanente.
    Tratamiento: Antitoxina botulínica
    (Saracco y Fernández, 2015).]]>     2021-10-19 04:21:04 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826094397     Incubación michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826101012 Entre 12 y 36 horas generalmente, pero puede ir desde 6 horas hasta 10 días e casos extremos (CSRM).]]> 2021-10-19 04:24:49 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1826101012 Destrucción michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827211180
  • La toxina botulínica se desnaturaliza llevando a su destrucción a través de hervir (temperatura interna >85ºC por 5 min) (4).
  • Las esporas del C. botulinum son termorresistentes requiriendose temperatura de hasta 121°C durante 15-20 min
    • (Saracco y Fernández, 2015).
    ]]>     2021-10-19 13:43:17 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827211180     Prevención michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827254676
  • Utilizas alimentos de calidad.
  • Eliminar alimentos sospechosos.
  • Higienizar alimentos antes de ser utilizados.
  • Calentar siempre que sea posible la comida antes de la ingesta.
  • En medios industriales control de pH y temperatura.
    • (OMS, 2018).
    ]]>     2021-10-19 13:54:19 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827254676     Tratamientos con TXB michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827286105
  • Distonía Focal.
  • Espasmo Hemifacial.
  • Espasticidad Focal.
  • Hiperhidrosis Focal.
  • Arugas faciales frontales.
  • Fisura nasal.
  • Ptosis preventiva.
    • (Pérez et al., 2003).
    ]]>     2021-10-19 14:02:15 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827286105     PREVENCIÓN DE INTOXICACIÓN POR MOLUSCOS michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827288613 2021-10-19 14:02:49 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827288613 Toxinas implicadas michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827457584
  • Paralítica (PSP): Saxitoxina
  • Diarreica (DSP): Ac.Okadoico
  • Neurotóxica (NSP): Brevetoxina
  • Amnésica (ASP): Ac. Domonico
    • (ANMAT).
    ]]>     2021-10-19 14:46:43 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827457584     Paralítica michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827483277 Actúa como un bloqueador neuromuscular por interferencia en la conducción del sodio.
    (Manrique et al., 2019).]]>     2021-10-19 14:53:34 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827483277     Diarreica michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827483938 Efectos agudos: cuadro leve de gastroenteritis, sin letalidad.
    Efectos crónicos: asociados al aparecimiento de tumores.
    (Jestal, 2003). ]]>     2021-10-19 14:53:44 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827483938     Neurotóxica michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827528547 En casos graves, los pacientes pueden sufrir convulsiones, parálisis, coma y muerte.
    (ANMAT).]]>     2021-10-19 15:06:15 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827528547     Amnésica michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827531069 Pérdida de la memoria a corto plazo o permanente.
    (ANMAT).]]>     2021-10-19 15:06:58 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827531069     Transmisión michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827547707 Las toxinas marinas se transfieren a través de los diferentes niveles de la cadena alimentaria.
    Desde las microalgas, a los moluscos filtradores, y de éstos a sus consumidores.
    (Manrique et al., 2019).]]>     2021-10-19 15:11:38 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827547707     Prevención michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827580750 Auto depuración o detoxificación natural mediante la metabolización de las toxinas.
    Control de dinoflagelados (algas) sobre medios de cultivo.
    Compra a proveedores autorizados.
    Consumo de pescados y mariscos cocidos.

    Nota: No existe un método eficaz de eliminación de toxinas dentro de moluscos, se recomienda la auto depuración.
    (    Moreno y Alarcón, 2010). ]]>     2021-10-19 15:21:05 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1827580750     Bibliografía michaelbenalcazarbetancourt https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1832484737
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  • Jestal, J. (2003). Aspectos epidemiológicos de la intoxicación por toxina diarreica de los moluscos (DSP). Recuperado de: https://analesranf.com/wp-content/uploads/2003/69_04/6904_10.pdf
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  • Moreno, M. y Alarcón, A. (2010). Higiene alimentaria para la prevención de trastornos digestivos infecciosos y por toxinas. Revista Médica Clínica Las Condes. 21(5),749-755. Recuperado de: https://doi.org/10.1016/S0716-8640(10)70596-4
  • Organización mundial de la salud. (10 de enero de 2018). Botulismo. Recuperado de: https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/botulism
  • Pérez, H., Rubio, C., Pozuelo, M., Revert, C. y Hardisson, A. (2003). Botulismo y toxina botulínica. Revista de Toxicología, 20(1),8-12. Disponible en:   https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=91920102
  • Saracco, A. y Fernández, R. (2015). Guía de prevención, diagnóstico, tratamiento y vigilancia epidemiológica del botulismo alimentario. Buenos Aires: Ministerio de Salud de la Nación. Recuperado de: https://bancos.salud.gob.ar/sites/default/files/2020-10/26-2016-guia-botulismo-alimentario.pdf
    • ]]>     2021-10-21 04:20:59 UTC https://padlet.com/michaelbenalcazarbetancourt/sy9y35g9flx7pvpa/wish/1832484737