Los 7 principios del HACCP by Sareth Soto Gonzalez https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8 Proceso que busca garantizar la inocuidad de los alimentos. en-us 2021-05-26 19:53:06 UTC 2025-09-30 13:00:18 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f41f.png Tres principios del HACCP nataliasa0501 https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563739424 Se analizan en un cuadro comparativo los riesgos, los puntos críticos y sus respectivos límites; en relación al pescado.]]> 2021-05-27 03:06:48 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563739424 2. Puntos críticos de control sarethsotogonzalez https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563801054 Es la etapa en la cual un peligro puede ser prevenido, eliminado o reducido a un nivel aceptable, se adjunta imagen con fines ilustrativos.


]]> 2021-05-27 03:35:17 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563801054 1. Análisis de riesgos melanyvau https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563807644 Se adjunta articulo denominado "Directrices para la inspección del pescado basada en los riesgos" de la pagina 69-88.]]> 2021-05-27 03:38:23 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563807644 melanyvau https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563855072 2021-05-27 04:03:07 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563855072 3. Límites críticos sarethsotogonzalez https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563961347 Concepto:]]> 2021-05-27 04:53:37 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1563961347 4. Sistema de vigilancia nathaliasr115 https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1567531701 Medición de las características del producto o el proceso para determinar si se cumple con los límites críticos de los PCC. Se incluyen tiempo y temperatura del proceso, combinaciones de tiempo y temperatura interna, actividad acuosa, pH, temperatura interna de los productos, concentración de sal, detección de metales… 


]]> 2021-05-28 04:08:11 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1567531701 5. Medidas correctivas nathaliasr115 https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1567543428 Se toman cuando no se cumple un límite crítico y/o la legislación 
-Identificar el producto, evaluar su inocuidad y determinar su disposición. 
-Corregir y eliminar la causa, y restablecer el control del proceso.


]]> 2021-05-28 04:15:42 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1567543428 Bibliográfia melanyvau https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1571112373 Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación (FAO). (2009). Directrices para la inspección del pescado basada en los riesgos. Recuperado de http://www.fao.org/3/i0468s/i0468s.pdf

]]> 2021-05-30 04:42:15 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1571112373 6. Establecer procedimientos de verificación para confirmar si el sistema HACCP esta funcionando de manera eficaz https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1572260772 Se observa y analiza si el sistema se a llevado a la practica con su mejor eficaz y como su funcionamiento correctamente]]> 2021-05-31 00:44:01 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1572260772 7. Establecer documentación para todos los procedimientos y registros apropiados a esos principios y su aplicación https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1572273020 Es este ultimo punto se realiza el análisis y registro de toda la información recolectada]]> 2021-05-31 00:49:55 UTC https://padlet.com/sarethsotogonzalez/sxm31qrp8muaxch8/wish/1572273020