Gestión de Calidad en la Gastronomía by Damaris Pereira https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae TAREA BTP en-us 2021-07-15 12:57:00 UTC 2024-06-02 17:16:20 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/373678901/9ff564d9e75ce6f2e6a7ed44ddfbdc5d/1a764141a376a1a3fac07b610eddac74.jpg ¿QUÉ SON? damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1653053342 La gestión de calidad comprende todas las acciones y procedimientos que garantizan la excelencia en los productos y procesos. Aplicado al restaurante, este concepto se refiere especialmente a la calidad del servicio global, que se valora en función de las expectativas del cliente.

]]> 2021-07-16 23:41:37 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1653053342 damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654201663 2021-07-19 02:42:46 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654201663 damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654213100 2021-07-19 02:49:59 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654213100 damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654237583 2021-07-19 03:06:06 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654237583 NORMAS ISO damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654240270 Las normas ISO 9001, ISO 14001, OHSAS18001 estandarizan los procesos para optimizar la calidad de una empresa. El objetivo final debe consistir en reducir los fallos y errores y mejorar la operativa general. Estas normas están basadas en la planificación y la evaluación, como caminos para trabajar de manera más eficaz y eficiente.]]> 2021-07-19 03:08:03 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1654240270 damarisjohanna_3007 https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1786831811 Si en la industria alimentaria la calidad está atada a la inocuidad, tiene sentido que en el entorno de la restauración éste sea el criterio a considerar a la hora de gerenciar la calidad. Un estudio realizado por la Universidad de Ohio, logró identificar los puntos de control más importantes para mantener la inocuidad de los alimentos y reducir el número de casos y brotes de enfermedades transmitidas por ellos:

  • Practicar la higiene personal. 
  • Cocinar los alimentos adecuadamente.
  • Evitar la contaminación cruzada.
  • Mantener los alimentos en las temperaturas seguras.
  • Rechazar alimentos de fuentes inseguras.

]]> 2021-10-03 07:00:43 UTC https://padlet.com/damarisjohanna_3007/sozsvxmglo2gbxae/wish/1786831811