Mitos:

1. Causan cáncer:

Este es uno de los mitos más comunes. En estudios realizados en las décadas de 1970 y 1980, se asoció la sacarina con un aumento en el riesgo de cáncer en ratas. Sin embargo, la investigación en humanos no mostró pruebas concluyentes de que los edulcorantes artificiales provoquen cáncer. Instituciones como la FDA y la EFSA han revisado y aprobado su seguridad dentro de los límites de consumo establecidos.

2. Aumentan el peso:

Aunque el propósito principal de los edulcorantes es reducir la ingesta calórica, algunos argumentan que pueden promover el aumento de peso al estimular el apetito. Sin embargo, los estudios son mixtos. Algunos sugieren que podrían alterar la sensación de saciedad, pero en general, no hay consenso que pruebe que el uso moderado de edulcorantes artificiales conduzca al aumento de peso.

3. Son tóxicos para el cuerpo:

Este mito surge de la desconfianza hacia lo “artificial”. Aunque son compuestos sintetizados, las dosis permitidas por las agencias reguladoras internacionales están muy por debajo de los niveles considerados tóxicos.

4. Afectan negativamente el metabolismo:

Se ha sugerido que algunos edulcorantes pueden afectar la microbiota intestinal o la respuesta insulínica. Sin embargo, la investigación sigue siendo inconclusa y se necesitan más estudios para comprender los efectos a largo plazo en el metabolismo humano.

Realidades:

1. Son seguros en las cantidades recomendadas:

Las principales autoridades de salud, como la FDA, la EFSA y la OMS, han aprobado el uso de edulcorantes artificiales tras rigurosos estudios. La clave está en consumirlos en cantidades moderadas, respetando la ingesta diaria aceptable (IDA).

2. Son útiles para personas con diabetes:

Los edulcorantes artificiales no elevan los niveles de glucosa en sangre, lo que los hace útiles para las personas con diabetes que desean disfrutar de alimentos dulces sin afectar su control glucémico.

3. Ayudan a reducir la ingesta calórica:

Al ser mucho más dulces que el azúcar, se requieren cantidades mucho menores para endulzar los alimentos, lo que puede ayudar a reducir el consumo de calorías, siempre y cuando no se compensen con un aumento en la ingesta de otros alimentos.

4. Tienen impacto variable según el tipo de edulcorante:

No todos los edulcorantes artificiales son iguales. Algunos, como el aspartame, tienen calorías (aunque muy bajas) y se descomponen en el cuerpo en componentes que ya están presentes en alimentos comunes. Otros, como la sucralosa, no se metabolizan, por lo que no aportan calorías.

Conclusión:

Los edulcorantes artificiales son seguros para el consumo en cantidades moderadas y pueden ser una herramienta útil para quienes buscan controlar su ingesta calórica o gestionar la diabetes. Sin embargo, no son una solución mágica para la pérdida de peso y se deben usar con responsabilidad en una dieta equilibrada. Es importante basar las decisiones en evidencia científica y no en mitos populares.

https://www.clinicaelrosario.com/blog/mitos-y-realidades-sobre-los-edulcorantes

1.⁠ ⁠Monosacáridos:

- Los monosacáridos se nombran con el sufijo "-osa" o "-ulo". Ejemplos: glucosa, fructosa, ribosa.

- Si el monosacárido tiene un grupo aldehído, se llama aldosa (glucosa, manosa). Si tiene un grupo cetona, se llama cetosa (fructosa).

2.⁠ ⁠Disacáridos:

- Los disacáridos se nombran con el sufijo "-ido". Ejemplos: sacarosa (azúcar de mesa), lactosa (azúcar de la leche).

- El nombre del disacárido se forma combinando los nombres de los dos monosacáridos que lo componen, con el sufijo "-ido".

3.⁠ ⁠Polisacáridos:

- Los polisacáridos se nombran con el sufijo "-ano". Ejemplos: almidón ( polisacárido de glucosa), celulosa (polisacárido de glucosa).

4.⁠ ⁠Prefijos y sufijos:

- Se utilizan prefijos y sufijos para indicar la posición de los enlaces y la longitud de la cadena. Ejemplos: iso-, anhydro-, deoxy-.

5.⁠ ⁠Nomenclatura sistemática:

- La nomenclatura sistemática se utiliza para nombrar carbohidratos complejos. Se basa en la estructura química de la molécula y utiliza prefijos y sufijos para indicar la posición de los enlaces y la longitud de la cadena.

(CH2O)n

S, A. (n.d.). Carbohidratos Complejos: Medlineplus Enciclopedia Médica Illustración. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19529.htm#:~:text=Tanto%20los%20carbohidratos%20complejos%20como,gluc%C3%B3geno%20para%20su%20uso%20posterior.

Aprovechamiento: Los carbohidratos son la principal fuente de combustible del cuerpo. Durante la digestión, los azúcares y almidones se descomponen en azúcares simples. Luego, se absorben en el torrente sanguíneo, donde se los conoce como glucosa sanguínea

Escrito por el personal de Mayo Clinic. (2022, May 18). Elige Los Carbohidratos Con Inteligencia. Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705#:~:text=Los%20carbohidratos%20son%20la%20principal,(glucosa%20en%20la%20sangre).

Enfermedades: El consumo excesivo de carbohidratos simples puede contribuir a enfermedades como:

Diabetes, Enfermedades cardíacas, Colesterol alto, Obesidad, Arterosclerosis, Hipertensión, Ciertos tipos de cáncer, Osteoporosis, Caries dentales, Pérdida de los dientes. 

Enfermedades Crónicas Con Implicaciones Nutricionales. Capítulo 23: Enfermedades crónicas con implicaciones nutricionales. (n.d.). https://www.fao.org/4/w0073s/w0073s0r.htm#:~:text=Estas%20incluyen%20obesidad%2C%20arteriosclerosis%20y,diabetes%20mellitus%2C%20alcoholismo%20y%20otras.

b) 24

c) 26

d) 23

b) Porque el cuerpo solo los obtiene al tomar agua

c) Porque el cuerpo solo los obtiene en la dieta ya que no los produce

b) 8

c) 12

d) 6

b) Regeneración de tejidos

c) Replicación celular

b) Estabilidad estructural

d) Todas las anteriores

b) Las células no producen polisacáridos

c) Las células no producen disacáridos

Aminoácidos: MedlinePlus enciclopedia médica. (s. f.). https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002222.htm#:~:text=Los%20amino%C3%A1cidos%20son%20mol%C3%A9culas%20que,el%20resultado%20son%20los%20amino%C3%A1cidos.

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