kelas Roti Pn Shikin by Shikin Ismail

Shikin Ismail

nuriahashikin — 2014-12-03 07:39:43 UTC

26 - Jan -2015

Amali 2 : Penghasilan Mexican Bun

Tempat : Makmal Roti & Kek

Masa : 8.00 pg - 1.00ptg

nuriahashikin — 2014-12-03 07:52:01 UTC

PERHATIAN!!!!!Penilaian produk amali berdasarkan kepada:

1. Fizikal (rupabentuk, tekstur, saiz rongga, warna)

2. Organoleptik (bau, rasa)

nuriahashikin — 2015-01-07 03:57:34 UTC

1. Penghasilan Doh

nuriahashikin — 2015-01-07 04:00:03 UTC

1. Satukan tepung gandum, susu dan garam. Sebatikan

2. Masukkan yis, telur dan air. Uli agak sebati dalam 5 minit.

3. Masukkan mentega. Uli doh hingga kenyal dalam 12 minit.

4. Rehatkan doh selama 15 minit.

5. Bahagikan doh kepada 60g/biji - 17 biji

6. Masukkan inti ke dalam doh dan rehatkan doh selama 30 minit.

7. Panaskan oven 190C - 200C.

8. Paipkan topping/ mocha frosting dalam bentuk spiral (bulat).

9. Bakar selama 12-15 minit. Sejukkan dan hidang

nuriahashikin — 2015-01-07 04:05:12 UTC

1. Pastikan yis tidak bertemu dengan garam

2. Suhu pembakaran perlu dijaga

nuriahashikin — 2015-01-07 04:38:33 UTC

1. Pukul mentega dengan mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit.
2. Masukkan esen & gula perang. Pukul sebati.

3. Masukkan ke dalam bekas dan simpan di dalam peti sejukbeku.

4. Setelah hampir agak beku, Bahagikan kepada 17 bahagian dan masukkan semula ke tempat pembeku.

nuriahashikin — 2015-01-08 06:25:19 UTC

2. Penghasilan Mocha Frosting

nuriahashikin — 2015-01-08 07:07:22 UTC

1. Putar mentega dan gula aising.

2. Masukkan telur sedikit demi sedikit hingga sebati.

3. Masukkan campuran nescafe dan pukul lagi.

4. Masukkan tepung gandum dan sebatikan.

5. Masukkan ke dalam piping bag dan simpan di dalam peti sejuk sebelum digunakan.

nuriahashikin — 2015-01-09 07:45:56 UTC

3. Penghasilan Inti