TD 3 ERC : Créer une étude documentaire by emmanuelle

ERC TD3 : Réaliser une étude documentaire

Laurine Berge Mathilde Boissinot

Contexte : Nous devons réaliser une étude documentaire pour l’entreprise Woop afin de vérifier la cohérence de son positionnement ainsi que ses stratégies marketing par rapport au marché. Woop est une entreprise de préparation pour gâteau crée en 2010, elle propose des produits bio

I) Étude des consommateurs

A) Tendance de consommation :

Les consommateurs, recherchent dans leur tendances de consommation, un équilibre entre la quête de plaisir et le contrôle de leur alimentation.

En effet, aujourd'hui 82% (source) des français ont le sentiment d'être plus attentif à leur alimentation depuis 3 ans. Ils privilégient une alimentation saine et d'origine naturelle mais également la sécurité en consommant local et de préférence bio. De plus, ils cherchent également à voyager par l'intermédiaire de la gastronomie grâce à des produits exotiques, par exemple.

Ainsi, 90% des Français affirment avoir consommer du BIO au cours de l'année (LSA).

Pour finir, La part des desserts dans le total de l'alimentation des ménages prend une place importante avec 17%.

B) Attentes des consommateurs :

Concernant les attentes des consommateurs, ils cherchent à consommer plus sain, à consommer des aliments ayant un meilleur goût, et qu'il y est plus de diversité dans les gammes des produits.

De plus, ils souhaitent davantage consommer des produits BIO mais payer les produits moins chers. Le segment du BIO est moins cher qu'il y a plusieurs années cependant ils restent plus cher que les produits non Bio, cela est donc un frein pour les consommateurs.

En revanche, les plats préparés sont de plus en plus exclus de la consommation des individus.

C) Habitudes des consommateurs

En ce qui concerne les habitudes des consommateurs, 48% des ménages privilégient la cuisine maison, 26% consomment des produits non-transformés et frais, et enfin 10% confient aller dans des fast-food.

De plus, les consommateurs souhaitent consommer davantage de produits bio et ainsi 76% des français déclarent avoir déjà été dans des magasins spécialisés.

Ensuite, certains facteurs influencent l'achat de ces produits pour les consommateurs. Parmi eux, on peut relever, le prix, qui pour 63% des consommateurs est moins élevé. De plus, les produits locaux avec 55% et les produits de saison, 11%, sont des critères importants pour les consommateurs. (Source : Etude Organics Cluster et Cosmédio)

II- Le marché des desserts

A) État des lieux du marché des préparation pour dessert :

A la fin de l'année 2007, le marché des dessert à vu son volume d'affaire augmenter de 2%. Ce segment de marché est donc en pleine croissance.

De plus, le chiffre d'affaire de ce marché à augmenté de manière significative de 10,1 millions d'euros à 23,5 millions d'euros sur la période 2007-2008.

Les préparations à gâteau sont de plus en plus accessibles (entre 3 et 4 euros) et sont de plus en plus diversifiées. En effet, ces desserts sont des achats d'impulsions puisque selon une étude ces produits ne se retrouvent pas en tête de liste de course. Les entreprises jouent alors la carte de la différenciation en offrant des nouveaux produits, des nouveaux parfums et en proposant des promotions pendant des périodes stratégiques de l'année (Chandler, Noël, Pâques...)

B) Étude de la concurrence directe de Woop :

II-Bilan de l’étude documentaire pour Woop

Nous avons constater que les consommateurs s’intéressaient de près à l’alimentation bio, en effet ils cherchent à consommer des produits certifiés et qui ne sont pas nocifs pour la santé. Et ce marché est en pleine expansion. Nous vous conseillons de mettre en avant votre gamme de produits bio afin de cibler le maximum de clients.

Nous avons pu étudier le marché des préparations pour gâteaux et les français privilégient la cuisine fait maison, un argument de vente que vous pouvez mettre en avant. Ainsi, nous avons pu constater que votre entreprise était soumise à une forte concurrence, en effet ce marché est face à de nombreuses entreprises détenant des fortes parts de marché, comme Alsa qui détient 47 % du marché. De plus, il faudrait développer vos campagnes de publicités lors des fêtes afin d’inciter les consommateurs à acheter vos produits. Il faut ainsi, améliorer la communication, en étant le plus visible possible à la télévision, sur internet, sur des prospectus. Dans les grandes distributions, soyez visible auprès des clients, en effet les préparations pour gâteaux ne sont pas les premières sur les listes de courses, il faut donner envie aux clients et l’inciter à acheter ce produit

Il faut également cibler le marché du e-commerce, en créant un site internet et une communauté sur les réseaux sociaux.

Les prix sur ce marché sont très compétitifs, il faut donc vous aligner sur les prix du marché, afin de se positionner au mieux et attirer les clients.

Sources : LSA

Oquali

RIA

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