• 4 muslos de pato

• 250 g de chalotas

• 1 zanahoria

• 3 naranjas grandes

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 1 cucharada de mantequilla

• Sal

• Pimienta negra

Resumen fácil de preparación

1. Calentamos la mantequilla en una olla y salpimentamos los muslos de pato

2. Cortamos las chalotas y la zanahoria en juliana y las sofreímos durante 2 minutos

3. Retiramos las verduras e introducimos el pato. Lo doramos bien por ambos lados

4. Volvemos a echar las verduras y agregamos el vaso de vino blanco. Dejamos que reduzca durante 2 minutos

5. Vertemos el caldo de carne y dejamos reducir nuevamente a lo largo de 5 minutos

6. Exprimimos 2 naranjas y el zumo que obtengamos se lo echamos por encima del pato.

7. Tapamos y dejamos cocinar durante 30 minutos aproximadamente. No obstante, durante este tiempo debemos ir girando el pato e ir vigilando. Antes de que termine la cocción, cortamos unas rodajas de naranja y se lo echamos para conseguir ese sabor amargo

8. Emplatamos como más nos guste y... ¡A disfrutar!

Ingredientes

Pasta fetuccini

champiñones Portobello

crema

ajo

sal

nuez moscada

pimienta

vino tinto

mantequilla

harina

aceite de olivo

Preparación

primero se hace la bechamel cocinando partes iguales de mantequilla y harina para hacer un roux rubio, después, agregar la crema de poco en poco hasta que se incorpore bien y agregar sal, pimienta y nuez moscada.

Para la pasta se va agregar el fetuccini en agua hirviendo por 6 minutos y sin cortar la cocción agregamos aceite para que no se pegue.

Ya para finalizar, en una sartén, agregamos aceite de oliva y sofreímos los champiñones, salpimentamos y agregamos un chorrito de vino tinto en la misma sartén, ya reducido agregamos nuestra bechamel, incorporamos la pasta y salpimentamos de nuevo (a gusto)

Y listo!

• 500 g de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños

• Sal y pimienta al gusto

• 1/4 de taza de salsa BBQ

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

• 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 2 cucharadas de maicena

• Aceite en aerosol

PREPARCION

1. En un tazón salpimenta el pollo y mezcla con la salsa BBQ, la miel, el vinagre, el ajo y el pimentón. Deja marinar por al menos 10 minutos.

2. En otro tazón mezcla la harina y la maicena. Pasa los trozos de pollo por esta mezcla, sacudiendo el exceso.

3. Coloca el pollo en la canasta de la freidora de aire, sin que se toquen entre sí. Rocía con aceite en aerosol por ambos lados.

4. Programa la freidora a 200°C por 15 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo.

5. Sirve los boneless con más salsa BBQ si deseas y disfruta.

• 350 gr. de harina

• 150 gr. de azúcar moreno

• 250 gr. de mantequilla

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 50 gr. de cacao puro en polvo

• 1 huevo

• 1 pizca de sal

• 100 gr. de trocitos de chocolate, para cobertura

Preparación

• Mezcla la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una masa homogénea. Te recomendamos que saques de la nevera la mantequilla al menos media hora antes para conseguir que se ablande y poder trabajar mejor.

• Añade el cacao en polvo, el aceite y el huevo, y vuelve a mezclar. Y a continuación, añade también la harina y la esencia de vainilla.

• Trocea el chocolate (si no los has comprado ya en trocitos) y mézclalo con la masa ya elaborada.

• Envuelve la masa en papel transparente y métela en el frigorífico para que endurezca.

• Sobre la bandeja del horno forma las galletas. Te quedará cada una con un tamaño y forma, pero eso es parte de su encanto.

• Introdúcelas en el horno, previamente precalentado a 180 grados. Con 10 minutos debería ser suficiente. Déjalas enfriar.

Roles de canela:

• 7 gr levadura seca instantánea o 2 ¼ cucharita

• 1 taza leche tibia vaca, almendra o coco

• ½ taza azúcar refinada

• 1/3 taza mantequilla suavizada 75 gr

• ½ cucharita sal

• 2 huevos

• 4 tazas harina de trigo

Relleno de los roles:

• ¾ taza azúcar mascabado

• 2 cucharadas canela molida

• 1/3 taza mantequilla suavizada 75 gr

Glaseado de queso crema:

• 90 gr mantequilla 1 barrita

• 1 ½ taza azúcar glass

• ¼ taza queso crema 55 gr

• 1 cucharita extracto de vainilla

• 1 pizca de sal

  
  

  Preparación:

  Masa de Roles

• Mezcla la levadura y la leche con 1 cucharita del azúcar. La leche debe de estar a temperatura tibia, no caliente ni fría o no funcionará la receta. La temperatura de la leche debe de estar entre los 40º a 43ºC (105 a 100ºF).

• Incorpora la levadura muy bien hasta que quede disuelta.

• Deja reposar 5 minutos.

• Pasado el tiempo la mezcla se debe de ver con muchas burbujas e inflada. Si no se ve así entonces tienes que repetir de nuevo el primer paso porque tu levadura está caduca, muerta o no funcionó.

• Cuando tu levadura esté lista coloca en el bowl de la batidora la harina, azúcar restante, mantequilla, huevo y sal. Mezcla bien hasta incorporado.

• Agrega la mezcla de la levadura y con el gancho de la batidora incorpora los ingredientes. Amasa unos minutos hasta que la masa no se quede pegada a las manos.

• Coloca la masa en un bowl engrasado y cubre con papel film o transparente.

• Deja reposar en un lugar tibio por 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño. Aquí empieza la primera prueba de paciencia. La temperatura tibia es muy importante para que la levadura doble su tamaño, si no se lo das entonces tomará muchísimo más tiempo en estar lista.

• Pasado el tiempo, poncha la masa con el puño y coloca en tu mesa de trabajo.

• Estira la masa con el rodillo o palo de amasar, esa debe de tener ¼ de pulgada (.6 cm) de grosor y de largo unos 40 cm y de ancho unos 30 cm.

  
  

  Roles de Canela:

  Una vez que tengas la masa estirada cubre toda con la mantequilla suavizada.

• Mezcla la azúcar y canela y espolvorea toda la masa con ella.

• Enrolla con cuidado empezando de las orillas hacía el centro. Trata de que no queden muy sueltos los roles, pero tampoco aprietes de más. Revisa el video para que veas como enrollar.

• Con la ayuda de un hilo vas a cortar rollos de 3.5 cm de grosor o 1.5 pulgadas. Es mejor usar un hilo que cuchillo ya que la masa no se aplasta.

• Coloca los roles en un molde engrasado (9x13 pulgadas) y cubierto de papel encerado. En el video yo usé dos moldes más chicos porque iba a congelar la mitad, pero si vas a preparar todos entonces usa el molde grande.

• Cubre con un trapo de cocina y deja reposar unos 30 a 60 minutos en lugar tibio o hasta que doblen su tamaño.

• Precalienta el horno a 180ºC.

• Hornea descubiertos por 20 a 22 minutos o hasta que estén dorados de arriba y abajo.

  
  

  Glaseado de Canela:

  Mezcla todos los ingredientes hasta bien mezclado. Es mejor pasar la azúcar glass por un cernidor porque a veces trae muchos grumos.

• Cubre los roles con el glaseado, ya sea con una cuchara o con una manga pastelera para solo agregar poco de una manera más decorativa. Es completamente al gusto.

• Disfruta calientes, tibio o como más se te antojen. Abajo te dejo más notas y tips que te pueden servir al hacer la receta.

• Para la salsa:

  1 kilogramo de chiles gordos

  1 unidad de Cebolla

  4 cubos de Consomé de pollo

  ½ litro de Leche

  ¼ manojo de Cilantro

• Para el relleno y enchilada:

  30 unidades de Tortillas de maíz delgadas

  2 piezas de Pechuga de pollo cocidas

Para complemento:

8 rodajas de Queso manchego o chihuahua

1 unidad de Tomate

1 unidad de Lechuga

1 puñado de Frijolitos refritos

• como se prepara

  se pone a cocer 3 chiles gordos,ya que estan bien dorados se les quita la piel y se ponen el licuadora,con sal,cilantro,norksuiza,1 lata de leche evaporada,cebolla, a las tortillas la vamos a freir un momnento en la cauela con poco aceite para despues ponerle pollo y hacer las enchiladaspara de pues vasear la salsa Alfredo de jesús pérez nieves