In questi tempi il cibo per vivere è una lotta per molti, più per l'umile lavoratore di Saintonge che per il ricco borghese di Parigi, questo è certo.

L'assalto di siccità e il gelo impedivano i raccolti.

“Dimmi cosa mangi, e ti dirò chi sei…”

Questa famosa frase del diciassettesimo secolo, se può ancora essere applicata nel 2019, ha senso durante il tempo che ci interessa qui. In effetti, a questa domanda, più di 3/4 dei francesi non avrebbero risposto ad altro che: "pane, zuppa".

La maggioranza dei contadini (che formano la maggior parte della Francia), si nutre principalmente di pane o/e zuppa. Il primo essendo spesso inzuppato nel secondo. Oltre ad essere un ovvio simbolo religioso, il pane è semplicemente la caloria meno costosa del tempo.

Basta notare la fioritura delle "emozioni popolari" (termine del tempo), non appena diventa scarso e il suo prezzo sale, per prendere la misura della sua importanza (ancora nel 1789). Tuttavia, questo cibo potrebbe abbassare fino alla metà delle spese annuali di una famiglia! Più volentieri fatto di segale, grano o grano saraceno, assomiglia poco al nostro pane bianco leggero, per coloro che hanno soldi. Alcuni lo fanno a casa, mentre altri lo comprano nel forno comune o signorile. 

Ma se la zuppa di mais bollita la completa vantaggiosamente dal 1620 al 1650 (la pianta dell'America tocca la Francia in quegli anni, nel sud-ovest), non è il caso della patata che produce siccità. La Chiesa non la chiama "la pianta del diavolo", riferendosi al fatto che cresce sottoterra (e non solo anche perché cruda, la patata è tossica). 

Non è stato fino a Luigi XVI e un certo Hachis Parmentier che il tubero è stato adottato serenamente in Francia, così tardi?

Come è stato detto, il pane è abbinato alla zuppa, più leggera del grasso, fatta di radici e piselli, di carote e rape, vengono poi venduti. Le persone delle regioni meridionali aggiungono le ultime novità: gocce invendute della produzione di petrolio dell'anno. Quanto a loro, le popolazioni marittime temperano la monotona “tradizione” dei pasti con l'aggiunta di crostacei, conchiglie e altri pesci. La vicinanza del mare aiuta anche a fornire sale a buon mercato, l'unico modo per conservare il cibo.

Ciò che colpisce è l'assenza quasi cronica di carne, specialmente rossa, spesso chiuso ad alcuni festival molto  importanti. Inoltre la caccia è riservata ai nobili (e ad alcuni sacerdoti attraverso i loro servi), anche per la pesca in acqua dolce.

Les personnages, sont deux: un homme et une femme, qui, ont très faim, mangent des pois dans deux bols en terre cuite. Ils ont l'air très fatigués, ils ont travaillé toute la journée. Ce sont deux pauvres vieuxè, habillés presque de haillons.

Les personnages, sont cinq: deux hommes et trois femmes. Assis à table dans une maison, ils mangent et boivent. Ils ont l'air fatigués. Ils sont habillés pauvremen. 

La lumière vient du lustre.

Le personnage est un homme faim pauvre. 

Il est un paysan.

Sur la table, il y a: du pain, des poirots, une carafe avec du vin, une cuillère en bois, un couteau et un bol avec des haricots.

La lumière vient de la nappe blanche.