French menu by Jamol Griffith

Jamol Griffith

Grade 10

French

Menu francais

apéritif: raclette forestiere

Ingredients:

160 G DE TRANCHES DE JAMBON CRU

250 G DE PLEUROTES

250 G DE GIROLLES

500 G DE FROMAGE À RACLETTE EN TRANCHES

100 G DE BEURRE

1 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE

SEL ET POIVRE

préparation:

1. Nettoyez les champignons. Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande poêle, faites-y suer les champignons à feu vif jusqu’à ce qu’ils rendent toute l’eau de végétation. Salez et poivrez. Disposez-les dans un plat.

2. Coupez le jambon cru en petites tranches.

3. Faites chauffer l’appareil à raclette. Dans chaque coupelle, répartissez les champignons, une tranche de jambon et recouvrez d’une tranche de fromage.

4. Faites chauffer sous le gril de l’appareil à raclette jusqu’à ce que le fromage fonde. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.

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plat principal:magret de canard

Ingredients:

3 MAGRETS DE CANARD

6 POIRES

2 C. À SOUPE DE MIEL

20 CL DE VIN DOUX TYPE MUSCAT

3 BRINS DE PERSIL PLAT

SEL ET POIVRE DU MOULIN

préparation:

1. Pelez les poires, retirez le cœur et les pépins. Coupez les fruits en tranches. Lavez, séchez et ciselez le persil plat.

2. Faites chauffer une poêle antiadhésive. Incisez les magrets, côté gras. Mettez les à cuire 8 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorés d’un côté, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes de l’autre puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer enveloppés de papier aluminium.

3. Jetez la graisse de la poêle, versez-y le miel et sur feu vif, déglacez au vin en grattant les sucs de la viande. Ajoutez les tranches de poire, salez, poivrez et laissez la sauce réduire. Arrosez souvent les poires pour bien les enrober du jus de cuisson.

4. Pendant ce temps, coupez les magrets en tranches, répartissez-les dans les assiettes chaudes. Ajoutez les tranches de poire. Arrosez de sauce. Parsemez de persil. Servez et dégustez.

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désert:Tarte tatin fine aux poires

Ingredients:

1 KG DE POIRES

350 G DE P TE BRISÉE

100 G DE BEURRE

200 G DE SUCRE EN POUDRE

préparation:

1. Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Pelez les poires et coupez-les en quatre. Retirez les cœurs et coupez les quartiers en fines lamelles. Versez le sucre dans un moule à tarte et ajoutez le beurre coupé en lamelles. Posez le moule sur feu doux et faites chauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond.

2. Versez les lamelles de poire sur le caramel et faites-les cuire 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Retirez le moule du feu et laissez tiédir.

3. Pendant ce temps, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez un disque de même diamètre que celui du moule. Disposez joliment les lamelles de poire dans le moule et posez la pâte par-dessus.

4. Enfournez pour 30 minutes : la pâte doit être dorée. Sortez la tarte du four. Posez un couvercle sur le moule et laissez refroidir 5 minutes. Démoulez la tarte à l’envers sur un plat.

5. Laissez tiédir et servez.

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boisson: smoothie d’ananas ‘a la vanille

Ingredients:

12 RONDELLES D’ANANAS

60 CL DE LAIT

12 BOULES DE GLACE À LA VANILLE

6 GOUSSES DE VANILLE

préparation:

1. Mixez au blender ou au robot la glace à la vanille avec 6 rondelles d’ananas et le lait.

2. Versez la préparation dans des verres ou des coupes et décorez avec 1 gousse de vanille.

3. Servez bien frais avec les rondelles d’ananas restantes coupées en deux.