Nghề Bánh Cuốn Thanh Trì by Huemmer Konrad Hoàng phong https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt Fanpage nhóm VNH en-us 2024-09-24 13:43:43 UTC 2024-09-25 14:27:16 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f4d3.png phong023390 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135791162 Nếu nói đến bánh cuốn ở đất Hà Nội, đầu tiên phải kể đến là bánh cuốn Thanh Trì – bánh cuốn quen thuộc của rất nhiều tín đồ đam mê ẩm thực Hà Thành. Bánh được làm từ gạo tẻ, xay thành bột nước. Thứ bột ấy gia giảm thế nào để thành thương hiệu bao đời đều là bí quyết nhà nghề cả. Một nồi hấp với nước sôi sùng sục, vài miếng mỏng căng đều trên miệng nồi. Mỗi lần hấp là một muôi bột nước vừa đủ, đổ lên trên mảnh vải đã căng rồi lấy muôi xoa nhẹ.

]]> 2024-09-24 14:01:06 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135791162 minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135798449 Theo người dân địa phương, bánh cuốn Thanh Trì đã có lịch sử hàng trăm năm, do An Quốc, con trai Vua Hùng Vương thứ 18 về đây để dạy cho nhân dân. Hàng năm, vào ngày 2/3 Âm lịch, dân làng lại mở hội và cứ 4 năm, UBND phường Thanh Trì cùng các đoàn thể lại tổ chức cuộc thi tráng bánh. Đây là một điểm nhấn của lễ hội làng, đồng thời nhằm tôn vinh nghề truyền thống của người dân Thanh Trì.

]]> 2024-09-24 14:03:57 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135798449 phong023390 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135814030

  • Chọn loại gạo: Để làm bánh cuốn, việc chọn loại gạo rất quan trọng. Bạn nên chọn gạo không quá dẻo, không quá mềm. Gạo bổ sung hương vị riêng cho bánh, và sự lựa chọn kỹ càng sẽ giúp tạo ra bột mịn mà không bị nát.

  • Ngâm gạo: Sau khi đã chọn gạo, bạn tiến hành rửa sạch để loại bỏ tạp chất và bụi bẩn. Tiếp theo, ngâm gạo trong nước sạch khoảng 2 – 3 tiếng. Việc này không chỉ giúp gạo mềm hơn mà còn làm cho quá trình xay bột diễn ra dễ dàng hơn.

  • Xay gạo: Sau khi đã ngâm, bạn đổ gạo vào máy xay và xay cho đến khi thành bột mịn. Bạn có thể thêm một chút nước vào khi xay để đạt được độ mịn mong muốn, tránh tình trạng bột bị vón cục.

  • Pha bột: Kế tiếp, bạn cần pha bột với nước theo tỉ lệ phù hợp để đạt được độ sánh mịn lý tưởng. Tỉ lệ nước và bột có thể tùy thuộc vào sở thích nhưng nên thử nghiệm dần dần để có được kết quả tốt nhất.

  • Chuẩn bị nồi hấp: Trong khi chờ bột nghỉ ngơi, hãy chuẩn bị nồi hấp bằng cách đun sôi nước trong nồi. Đồng thời, bạn cần chuẩn bị lớp vải trắng sạch để tráng bánh, giúp bánh không bị dính.

  • Tráng bánh: Khi nước đã sôi, bạn đặt lớp vải lên miệng nồi. Sau đó, đổ một lớp bột lên vải, dàn đều để có được lớp bánh mỏng. Đậy nắp lại và để bánh chín trong hơi nước khoảng 5-7 phút.

  • Nhấc bánh: Khi bánh đã chín, dùng một cây đũa tre để nhẹ nhàng nhấc những lớp bánh mỏng ra khỏi vải. Hãy thực hiện thao tác này cẩn thận để bánh không bị rách.

  • Thoa mỡ hành: Sau khi đã nhấc ra, bạn thoa một lớp mỡ hành tím lên bánh. Mỡ hành sẽ giúp bánh thêm thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể tự làm mỡ hành bằng cách phi hành tím với dầu ăn đến khi thơm.

  • Gấp bánh: Khi đã thoa mỡ hành, bạn gấp bánh lại một cách nhẹ nhàng. Hãy chú ý gấp đều và kín để giữ được hương vị và độ tươi ngon của bánh.

  • Thưởng thức: Bánh cuốn sau khi đã hoàn thành có thể được thưởng thức ngay lập tức. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, đậu phộng rang, hoặc nhân khác như thịt băm, mọc hoặc tôm tùy theo sở thích của mình.


    • Muốn bánh được mềm và thơm, bột phải chín vừa chín tới, thường để tầm vài giây là bột đã có thể vừa ăn, miếng bánh trắng nõn đã được nhấc ra, phủ đều lên miệng rá, lúc đó, người bán mới thêm nhân, rồi cuộn lại đặt vào đĩa.

    Đặc biệt là lúc tráng bánh phải có kỹ thuật, để bánh mỏng, màu trắng trong, dẻo và thơm, vẫn giữ được nguyên vẹn độ tinh túy và mùi thơm tự nhiên của gạo.

    ]]>     2024-09-24 14:11:14 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135814030     minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135816601 Bánh cuốn Thanh Trì đặc biệt ở chỗ tráng mỏng, mềm, dẻo, trắng, mùi thơm của hành lá, nấm hương, mộc nhĩ. Khi thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì không thể thiếu chả quế và các gia vị như: Rau mùi, hành khô cùng bát nước chấm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm nức vị cà cuống đặc trưng.

    ]]>     2024-09-24 14:12:28 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135816601     minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135820957 2024-09-24 14:14:36 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135820957 minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135823883 2024-09-24 14:16:01 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135823883 minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135828803 2024-09-24 14:18:15 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135828803 minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135831804 2024-09-24 14:19:38 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135831804 minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135836445 2024-09-24 14:21:45 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135836445 phong023390 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135838328 Gần sông Hồng, quận Thanh Trì, Hà Nội


    ]]>     2024-09-24 14:22:27 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135838328     Ông tổ nghề phong023390 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135857664 Người dân Thanh Trì có hai truyền thuyết về nguồn gốc nghề làm bánh cuốn. Một là do Hoàng tử An Quốc, con vua Hùng thứ 18, truyền dạy; hàng năm dân làng tổ chức hội thi làm bánh cuốn. Truyền thuyết khác nói về một phụ nữ Hải Dương, dâu họ Bùi ở Vĩnh Thuận, người đã khởi phát nghề này cho cư dân địa phương. Thanh Trì, với nhiều đồng chiêm trũng và ao hồ, có truyền thống nông nghiệp và thủ công nghiệp, hiện có khoảng 75 hộ gia đình làm bánh cuốn. Chính quyền địa phương hỗ trợ bảo tồn và phát triển nghề này. Hội thi nghề truyền thống bánh cuốn diễn ra bốn năm một lần cùng lễ hội rước Mẫu, giúp nâng cao niềm tự hào và truyền cảm hứng cho thế hệ sau, đồng thời quảng bá văn hóa địa phương..

    ]]>     2024-09-24 14:29:18 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135857664     Khó khăn hoang023942 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135858227

  • Nhiệt độ và thời gian: Cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp bánh một cách chính xác. Nếu hấp quá lâu, bánh sẽ bị nhão, còn nếu hấp không đủ thời gian, bánh sẽ không chín.

  • Tháo bánh ra khỏi khuôn: Cần khéo léo để lấy bánh ra mà không làm rách hoặc nát bánh, đòi hỏi sự tinh tế.

  • Bảo quản: Bánh cuốn thường dễ bị khô hoặc mất độ tươi ngon nếu không được bảo quản đúng cách

    • ]]>     2024-09-24 14:29:32 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135858227     phong023390 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135864134 https://kinhtedothi.vn/phat-trien-lang-nghe-ha-noi-khong-chi-dung-o-viec-ton-vinh.html

    ]]>     2024-09-24 14:32:06 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3135864134     Thuận lợi minh023997 https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3138271696

  • Nhiều người thích ăn

  • Có vị đặc trưng

  • Nguyên liệu không quá đắt

    • ]]>     2024-09-25 14:24:39 UTC https://padlet.com/phong023390/scbdst0zdddrm4lt/wish/3138271696