"Изомальт және оның мүмкіндіктері" сабақ жоспары by АСПАЗШЫ онлайн курсы

Оқыту мақсаттары

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:58:59 UTC

1. Білім алушылар изомальтпен, оның қасиеттерімен және қолданылуымен танысады.

2. Изомальтпен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасын сақтауды үйренеді.

3. Изомальтпен дұрыс жұмыс істеуді үйренеді: балқыту, құю және өңдеу.

4. Изомальтпен жұмыс істеуге арналған құралдармен және материалдармен жұмыс істеу дағдыларын дамытады.

5. Изомальттан бұйымдарды жасау барысында шығармашылық ойлау мен қиялды дамытады.

Білім алушылар изомальттан бұйымдар жасап үйренеді және оның қолжетімділігі мен мүмкіндіктерін түсінеді.

Жаңа сабақты түсіндіру: Изомальтқа кіріспе-оның қасиеттері, құрамы және қолданылуы.

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:00 UTC

Бейне роликті көрсету арқылы изомальттың қасиеттері мен қолдану аясын таныстырыңыз.

Өзіндік сұрақ

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:00 UTC

Өзіндік сұрақ: Изомальтпен жұмыс істеу кезінде қандай жабдықтар қолданады? Осы сұрақтың жауабын білім алушылар тапсырма аясында бейне ролик жасау керек.

Теориялық білімдерін бекіту

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:01 UTC

Білім алушылар тест өтеді. Сол үшін Classtime платформасын пайдаланыңыз.

Жеке тәжірибе

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:01 UTC

Тәжірибе жасау: Білім алушылар өз беттерінше изомальттан бұйымдар жасауға кіріседі. Осы кезеңде өндірістік оқыту шебері оларға көмек көрсетеді.

Формативті бағалау

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:02 UTC

Формативті бағалау: Білім алушылардың жұмысын бақылау және талқылау арқылы түсінігін бағалаңыз. Сонымен қатар, жеке және топтық жұмыстарды қарап шығыңыз.

Сомативті бағалау

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:02 UTC

Сомативті бағалау:Білім алушылар өз жұмыстарын көрсетіп, изомальтты қолдану тәжірибесі туралы баяндайды.

Сабақты қорытындылау

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:02 UTC

Білім алушылар өздерінің жұмысы туралы қорытындылайды және изомальтты қолданудағы жаңа білім мен дағдыларды бөліседі.

Үйге тапсырма

bakytlatieva1975 — 2024-03-25 17:59:03 UTC

Үйге тапсырма ретінде, білім алушылар изомальтты қолдануға байланысты қосымша тапсырмаларды орындайды. Мысалы, изомальтпен жаңа бұйымдар жасау.

Изомальтпен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасы

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 02:45:36 UTC

· Киім мен теріні күйіп қалудан қорғау үшін арнайы қолғап пен алжапқышты пайдалану керек.

· Изомальт буларымен улануды болдырмау үшін жақсы желдетілетін жерде жұмыс жасау керек.

· Изомальттың теріге немесе көзге тиюіне жол бермеңіз. Егер бұл орын алса , дереу зардап шеккен аймақты көп сумен шайып, дәрігермен кеңесіңіз.

· Кездейсоқ өртке жол бермеу үшін жұмыс кезінде изомальтты қараусыз қалдырмаңыз.

· Жұмыс орнының таза және ұқыпты болуын, жарақатқа әкелуі мүмкін қажетсіз заттардың болмауын қамтамасызтетіңіз.

Изомальтпен жұмыс істеуге арналған құралдар мен материалдарды зерттеу.

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 02:47:19 UTC

· Сандық кәмпит термометрі Martellato-италиялық фирмасының кондитерлік термометрі пайдаланудың қарапайымдылығымен сенімділігімен сипатталатын жабдықтың кәсіби түріне жатады. Термометр ұзын инелі зондпен және көру бұрышы жоғарыланған сандық дисплейімен жабдықталған. Термометрдің өлшенген температураны Цельсий немесе Фаренгейт бойынша екі шкала бойынша көрсету мүмкіндігі бар. 10 минут әрекетсіздіктен кейін құрылғы автоматы түрде өшеді. Зондты жуу және зарарсыздандыру оңай. Бұл термометр су өткізбейтін, сырғып кетпейтін корпысы бар және онымен бірге жеткізіледі.

Изомальтпен жұмыс істеу техникасын құрастыру.

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 02:49:54 UTC

· Изомальтты балқыту: Изомальтты су моншасында немесе арнайы ыдыста шамамен 170-180 градус Цельсий температурасында балқыту керек. Температураны бақылау және қызып кетуден аулақ болу маңызды, себебі бұл өртке әкелуі мүмкін.

· Изомальтты қалыпқа құю: изомальт ерігеннен кейін оны арнайы қалыптарға құйып бұйымдар жасауға болады. Қалыптар изомальттың жабысып қалмау үшін алдын ала маймен өңделуі керек.

· Изомальтты қатайғаннан кейін оны әртүрлі құралдармен өңдеуге болады. Сондай ақ әртүрлі бояғыштар мен қоспаларды қолдануға болады.

Практикалық бөлім

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 02:54:08 UTC

1. Изомальттты жұмысқа дайындау- балқыту және салқындату.

2. Қарапайым бұйымдарды жасау үшін тамшылармен және шприцтермен жұмыс істеу.

3. Қарапайым бұйымдарды жасау (тамшылар, шарлар, гүлдер және т.б)

Дайын өнімді өңдеу: жылтырату тегістеу, лактау.

Қорытынды бөлім

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 02:56:51 UTC

1. Орындалған жұмысты талқылау және оларды бағалау.

Сабақты қорытындылау, білім алушылардың сұрақтарына жауап беру.

Кондитерлік сорғы

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 19:42:32 UTC

Сорғы ауа соратын шағын шардан, ұзын резенке түтіктен және изомальтан шарларды жасау үшін қолданатын саптан тұрады.

Кішкентай шар тәрізді изомальттан үлкен сфера үрлеп жасауға болады. ол шарды зәйтүн майы немесе тәтті кілегей сияқты басқа өніммен толтыру қолданады.

Газ оттығы

bakytlatieva1975 — 2024-03-26 20:05:20 UTC

Өлшемі 12х7,5х3 см.Жану температурасы 1300 градусқа дейін.

Материалы: пластик қораптасы, металл.

Газ оттығын крем брюле, безе және карамельдер жасауға болады. Құрылғыны толтыру үшін газ баллонын төменнен қосады. Оттық содан кейін арнайы құрылғысыз жұмыс істей алады. газ қоймасы 50 мл сыйымдылықты құрайды. 1300 жану температурасы бар қуатты, реттелетін JET жалыны.