De test vind plaats tijdens een dag opname. Door middel van 7 tot 9 stappen word de hoeveelheid  van het voedingsmiddel steeds opgehoogd. Na elke stap is er een pauze van 30 minuten waarin het kind goed in de gaten word gehouden voor allergische reacties. Als er in het half uur geen of milde reactie is ontstaan dan gaan ze een stapje omhoog en word de dosis van het voedingsmiddel omhoog gehaald.

Er zijn 2 verschillende voedselprovocatietesten. Je hebt de openvoedselprovocatietest en de dubbelblinde provocatietest.

Bij een open provocatietest weet iedereen welk voedingsmiddel er getest word. Er kan gekozen worden om het product puur te eten of min of meer verstopt in een voedingsmiddel bijvoorbeeld een muffin met pinda of een noot of gemalen noten door een warme maaltijd. Deze dag opname duurt ongeveer 5/6 uur. 

Voor de dubbelblinde provocatietest zijn er 2 dag opnames gepland. Bij allebei deze opnames word er getest met een kruidkoek, gehaktbal of dieetmelk. Op een van de twee dagen bevat de dieetmelk, kruidkoek of hamburger het voedingsmiddel waar erop getest word. kruidkoek, gehaktbal of dieetmelk.  Het kind, ouders, verpleegkundige en arts weten niet wanneer het te testen voedingsmiddel gegeven wordt. Zo kun je zo duidelijk en betrouwbaar mogelijk testen op een allergische reactie.

Als er tijdens het onderzoek geen allergische reactie ontstaat kan dit voedingsmiddel gewoon gegeven worden en er word dan vaak ook geadviseerd het regelmatig te eten of te drinken.  

Als er tijdens het onderzoek wel een allergische reactie ontstaat dan word er gekeken naar de ernst van de allergische reactie en de hoeveelheid van de voeding dat voor de reactie zorgt. Aan de hand van al deze gegevens word er een behandelingsplan opgesteld, word er door de kinderartsadvies gegeven over eventuele nood medicatie, en word er door de kinderdiëtiste advies gegeven over het mijden van dit voedingsmiddel in de verschillende levensfases van het kind.