กิจกรรม1.2เทคโนโลยีถนอมอาหาร by เด็กหญิงจรรยพร จันทร https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv en-us 2023-06-07 01:58:29 UTC 2023-06-07 02:50:35 UTC hello@padlet.com การถนอมอาหารแบบทำแห้ง(จรรยพร จันทร) s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616512116 2023-06-07 02:10:57 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616512116 ความหมาย s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616516324 การทำแห้ง (drying) หมายถึง การลดความชื้น (moisture) ในอาหารโดยการดึงน้ำ ออกไปจากอาหารหรือวิธีการใดก็ตามที่สามารถลดปริมาณน้ำอิสระในอาหารให้ต่ำพอที่จะสามารถยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ได้]]> 2023-06-07 02:14:31 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616516324 วิธีการ/หลักการของการทำแห้ง s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616526116
หลักการทำอาหารแห้ง คือ การใช้หลักการดึงน้ำออกจากโมเลกุลของอาหาร  เป็นการลดปริมาณน้ำหรือความชื้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์ต่อการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์ การลดปริมาณน้ำ หรือความชื้นอาหาร  ทำให้ค่าวอเตอร์แอกติวิตีอยู่ในระดับที่ปฏิกิริยาเคมีและปฏิกิริยาการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสียคุณภาพนั้นอยู่ในระดับต่ำสุด สามารถเก็บได้นานขึ้นที่อุณหภูมิห้อง หรือการลดค่าวอเตอร์แอกติวิตีในอาหารมีหลักการใหญ่ ๆ       3 ประการ ได้แก่ 
  - การเอาน้ำออกโดยการระเหย  
  - การตกผลึกของน้ำเป็นน้ำแข็ง 
  - การเติมตัวถูกละลาย 
]]> 2023-06-07 02:23:06 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616526116 ประโยชน์ของการถนอมอาหารแบบแห้ง s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616531667
1. ป้องกันการเน่าเสียของอาหารจากจุลินทรีย์ ปฏิกิริยาเคมีและเอนไซม์
2. ทำให้มีอาหารไว้บริโภคในยามขาดแคลน นอกฤดูกาลที่ไม่ใช่ฤดูกาล ของอาหารนั้น ๆ หรือบริเวณที่ห่างไกลจากแหล่งผลิต
3. เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นทำให้ไม่สิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษา
4.ลดน้ำหนักหรือปริมาตรของอาหาร
5. ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ 
6. ให้ความสะดวกในการบริโภคและสามารถบริโภคได้ทันที เช่น                 น้ำผลไม้ผง และซุปแห้ง  เป็นต้น
]]> 2023-06-07 02:27:34 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616531667 ตัวอย่าง s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616535304 ผลไม้อบแห้ง]]> 2023-06-07 02:30:31 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616535304 ตัวอย่างรูปภาพอาหารของการทำแห้ง s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616537826 2023-06-07 02:32:40 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616537826 อ้างอิง s6417785 https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616543692 https://www.google.com/search?q=%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%87&bih=912&biw=1920&rlz=1C1CHZN_enTH945TH945&hl=en&ei=LO1_ZIi1GY36hwOdpa-YAw&ved=0ahUKEwiI--uFkLD_AhUN_WEKHZ3SCzMQ4dUDCA8&uact=5&oq=%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%81%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%87&gs_lcp=Cgxnd3Mtd2l6LXNlcnAQAzoVCAAQAxCPARDqAhC0AhCMAxDlAhgBOhUILhADEI8BEOoCELQCEIwDEOUCGAE6CwgAEIAEELEDEIMBOgsILhCABBCxAxCDAToLCAAQigUQsQMQgwE6CAgAEIAEELEDOg4ILhCABBCxAxDHARCvAToFCC4QgAQ6BwgAEIoFEEM6EQguEIAEELEDEIMBEMcBENEDOgUIABCABDoHCAAQDRCABDoGCAAQHhANOggIABCJBRCiBDoFCAAQogRKBAhBGABQpTpYrnVglnpoAnABeACAAXaIAdsLkgEEMTMuM5gBAKABAbABCcABAdoBBAgBGAo&sclient=gws-wiz-serp]]> 2023-06-07 02:37:36 UTC https://padlet.com/s6417785/s360ot14ssgxzczv/wish/2616543692