- La de la preparació i presentació del menjar d'un esdeveniment tant sigui de poca o de gran afluència de gent, s'encarrega de què el servei faci les seves funcions en el temps previst.

- Fer tasques pròpies del cuiner, participar en la conservació i emmagatzematge de mercaderies.

-Elaborar informes de gestió i col·laborar en la formació del personal a càrrec.

Llocs de treball:

Cap de recepció: Organiza, coordina y controla el personal a su cargo, colabora con las instrucciones del personal., coordina y participa con otros departamentos.

Segon cap de recepció: Colabora y sustituye al jefe de recepcion.

Recepcionista: la gestió d'entrades i sortides (check-in i check-out), l'administració de reserves i cancel·lacions, l'atenció personalitzada al client i la coordinació amb altres departaments de l'hotel per assegurar una estada satisfactòria.

• organitza i gestiona les tasques a fer, explica i ensenya als seus subordinats (conserge i ajudant de conserge).

• te la responsabilitat de que les tasques realitzades per ells o els seus subordinats sigui de calitat i estigui ben feta.

CONSERGE:

- És l’àrea encarregada de donar suport en tasques de manteniment, neteja, vigilància i atenció bàsica en edificis, institucions o empreses.

• Funcions principals:

  1. Manteniment bàsic: Reparacions petites, revisió d’instal·lacions.

  2. Neteja: Neteja d’espais comuns i control de material de neteja.

  3. Atenció al públic: Informar els visitants i controlar els accessos.

  4. Suport logístic: Preparar sales, moure mobiliari, repartir materials.

  5. Seguretat: Vigilar les instal·lacions, activar alarmes, tancar portes.

AJUDANT DE CONSERGE:

- Gestionar les matèries primeres, fer comandes i controlar la seva conservació.

- Organitzar i controlar el personal a càrrec.

- Participar en la preparació de productes per a bufets.

Ha de saber liderar, comunicar-se bé, tenir coneixements de servei i protocol, i saber resoldre conflictes.

- Realitza activitats lúdiques dins de l'establiment

- Mantenir contacte directe amb clients, gestionar comentaris, resoldre incidències i fomentar relacions positives i personalitzades.

- Informar els clients dels serveis que ofereix l'hotel.

- Establir les necessitats de mercaderies i materials.

- Elaborar sol·licituds d’ofertes i avaluar-les.

- Organitzar i supervisar les activitats pròpies de l’àrea.

Funcions principals:

• Organitzar i supervisar el treball de les cambreres de pisos.

• Planificar la neteja diària segons les entrades i sortides de clients.

• Revisar habitacions per assegurar-ne la qualitat.

• Controlar l’estoc de roba, amenities i material de neteja.

• Formar el personal nou i garantir el compliment dels protocols.

• Comunicar-se amb recepció i altres departaments per coordinar tasques.

Exemple de que es un ajudant de cuina

Ha de ser amable, ràpid, tenir bona memòria i saber treballar amb ordre i en equip.

Funcions principals:

• Supervisar el treball diari de les cambreres de pisos.

• Assegurar la qualitat de la neteja i l'ordre a les habitacions.

• Distribuir tasques i horaris al personal.

• Controlar estocs i demanar material quan cal.

• Informar la governanta de qualsevol incidència o necessitat.

• Formar i donar suport al personal nou.

- Rebre i verificar mercaderies, controlant qualitat, quantitat i caducitats.

-Supervisar i encarregar-se de l’emmagatzematge i ordenació dels productes.

Lorena Moreno es gobernanta del Madrid Marriott Auditorium Hotel & Conference Center y presidenta de la Asociación Española de Gobernantas de Hotel y Otras Entidades (ASEGO). Con 23 años de experiencia en el sector, ha trabajado en prestigiosas cadenas como Best Western, H10 Hotels, Room Mate, NH y Meliá. Además, desde 2016, combina su labor como presidenta de ASEGO con la formación de futuros profesionales en el SEPE, donde imparte cursos de gestión de limpieza en alojamientos turísticos. En esta entrevista, hablamos sobre su trayectoria, los desafíos del departamento de pisos y la importancia de la dignificación de esta profesión clave en la hotelería.

Ha de ser organitzat/da, tenir bon tracte amb el client, saber gestionar equips i tenir coneixements de servei.

Funcions:

• Organitzar les comandes que hi hagi en el restaurant

• Preparar els ingredients que s'utilitzaran pels plats a elaborar

• Provar els plats que s'han fet per verificar la seva qualitat

• Presentar el plat als cambrers

• Netejar la cuina després del servei (a l'hora del tancament de l'establiment)

• Donar suport al cap de cuina, que és una de les tasques principals;

• Seguiment diari i dels serveis prestats;

• Coordinar els cuiners i supervisar l'execucio de la seva feina;

• Substitució del "Jefe de Cuina" si ell no està present;

• Control d'inventari i realització de les comandes (opcional)

En la jerarquia de l'àrea funcional, ocupa el segon lloc, ja que és essencialment la "mà dreta" del "Jefe de Cuina".

Normalment, en els establiments de restauració més grans, aquest càrrec l'ocupen aquells que gestionen el flux de treball i marquen el ritme. En els establiments més petits, les responsabilitats i les tasques poden variar i combinar-se.

Exemple del treball com "2n Jefe de Cuina" en Amsterdam

El departament de recepció és el punt de contacte principal entre els hostes i l'establiment, encarregant-se d'oferir la primera impressió i gestionant diferents processos essencials durant l'estada.

Llocs de treball:

Cap de recepció: Organitza, coordina i controla el personal a càrrec seu, col·labora amb les instruccions del personal., coordina i participa amb altres departaments.

Segon cap de recepció: Control i seguiment del conjunt de tasques que es desenvolupen al departament de recepció, col·labora i substitueix el cap de recepció.

Recepcionista: la gestió d'entrades i sortides (check-in i check-out), l'administració de reserves i cancel·lacions, l'atenció personalitzada al client i la coordinació amb altres departaments de l'hotel per assegurar una estada satisfactòria.

Telefonista: Atendre els serveis de telecomunicacions. Registrar i facturar les trucades telefòniques.

organitza i gestiona les tasques a fer, explica i ensenya als seus subordinats (conserge i ajudant de conserge).

te la responsabilitat de que les tasques realitzades per ells o els seus subordinats sigui de calitat i estigui ben feta.

CONSERGE:

- És l’àrea encarregada de donar suport en tasques de manteniment, neteja, vigilància i atenció bàsica en edificis, institucions o empreses.

Funcions principals:

Manteniment bàsic: Reparacions petites, revisió d’instal·lacions.

Neteja: Neteja d’espais comuns i control de material de neteja.

Atenció al públic: Informar els visitants i controlar els accessos.

Suport logístic: Preparar sales, moure mobiliari, repartir materials.

Seguretat: Vigilar les instal·lacions, activar alarmes, tancar portes.

AJUDANT DE CONSERGE:

• Aprenen a realitzar tasques i apliquen els seus coneixements pràctics i lexics.

• Dona suport als seus superiors en les tasques que es realitzen, aprenen i cooperen amb l'equip professional.

^{FUNCIONS PRINCIPALS:}

^{Neteja de les habitacions:}

• ^{Fer el llit, canviar llençols, tovalloles i altres tèxtils.}

• ^{Netejar i desinfectar superfícies (taulells, mobles, banys, etc.).}

• ^{Aspirar o escombrar el terra, així com rentar els terres quan sigui necessari.}

• ^{Netejar finestres i cristalls.}

  
  

_{Manteniment de l'ordre i l'estètica:}

_{Supervisar l'estat general de les habitacions i notificar qualsevol dany o necessitat de reparació.}

^{Atenció a les necessitats dels clients:}

• ^{Respondre a les peticions d'articles addicionals o de serveis especials (com coixins addicionals, mantes, o altres materials).}

• ^{Mantenir la privacitat i la confidencialitat dels hostes.}

^{Col·laboració amb altres departaments:}

^{Treballar de manera coordinada amb el personal de recepció per saber quan es farà el check-out dels clients i preparar les habitacions per a nous hostes.}

Les competències són les de dominar tècniques de cocteleria i presentació, ser organitzat i treballar bé sota pressió, i tenir capacitat per vendre i recomanar productes.

Competencias técnicas:

• Organització i planificació de la feina

• Coneixement de productes i tècniques de neteja

• Gestió d’equips

• Control de qualitat

• Gestió d’estoc

• Coordinació amb altres departaments

• Control de bugaderia (interna o externa).

• SUBGOVERNANTA:

  Competencias técnicas:

• Supervisió directa del personal de neteja.

• Revisió d’habitacions i zones comunes.

• Suport en la gestió d’horaris i torns.

• Detecció i comunicació d’incidències.

• Formació del personal nou.

• Control diari d’estoc.

  
  

Ha de ser àgil, tenir bona presència, saber treballar en equip, ser atent/a amb els clients i seguir les indicacions amb responsabilitat.

A més, també val la pena destacar altres aspectes de la feina d'un "Jefe de Cuina", com ara:

- Contingut del menú, segons la temporada, la popularitat dels plats, la temporada turística (si l'establiment es troba en una zona turística), etc.;

- Gestió de compres i proveïdors;

- Control de costos i pressupostació de les properes despeses;

- Comunicació amb clients i altres departaments.

Totes les anteriors són tasques habituals que sovint s'apliquen a la pràctica en aquest lloc de treball. I, per descomptat, requereix certes qualitats personals per aconseguir els millors resultats, cosa que repercuteix directament en l'eficiència de la cuina.

"Líder o Cap a la Cuina? Diferències i Característiques" (Vídeo)

FUNCIONS PRINCIPALS:

Neteja general dels espais:

• Netejar i desinfectar terres, parets, mobles i superfícies.

• Aspirar, escombrar i fregar els sòls.

• Netejar finestres, portes i altres elements.

Manteniment d'higiene en zones comunes:

• Netejar banys, lavabos i zones comunes de l’establiment.

• Reposar material d’higiene com paper higiènic, sabó i tovalloles. Suport en la neteja de les habitacions.

Han de:

• Liderar i gestionar l'equip i els recursos materials del servei.

• Supervisar la cadena de subministraments, compres, calendari de producció i la qualitat dels materials i plats finals.

• Supervisar serveis complementaris com la neteja, bugaderia i materials de distribució.

• Informar sobre incidències i resultats als responsables superiors.

• Garantir el compliment dels terminis de lliurament i ajustar el pressupost el més possible.

Ha de ser responsable, empàtic/a, saber comunicar-se bé, tenir habilitats per gestionar grups i conèixer tècniques d’animació i primers auxilis.

La profesión que triunfa en verano, la de monitor ...

ABC

https://www.abc.es › Economía

• Organitzar el transport i la logística necessaris per al servei.

• Supervisar el muntatge, la qualitat i la presentació dels aliments.

• Coordinar l'equip de restauració per assegurar el funcionament fluid del servei.

• Controlar que es compleixin les normes d'higiene i seguretat alimentària.

• Gestionar la preparació i distribució dels plats segons els estàndards de restauració moderna.

• Resoldre incidències de forma ràpida durant el servei.

• Fer control de stock i gestió de compres.

• Participar en la planificació i optimització dels processos de producció.

  Les competències necessàries són les de tenir coneixement tècnic de cuina i gastronomia moderna, capacitat d'organització i lideratge d'equips, atenció al detall en la qualitat i presentació dels plats i la capacitat d'adaptació a noves tècniques i tendències gastronòmiques.

Competències tècniques:

• Coneixement de tècniques de neteja

• Muntatge de llits i preparació d’habitacions.

• Coneixement de protocols de l’establiment.

• Control d’estocs i materials.

Competències personals:

• Organització i planificació.

• Atenció al detall.

• Responsabilitat i autonomia.

• Discreció i respecte per la privacitat.

• Flexibilitat i adaptabilitat.

• Treball en equip.

• Bon tracte amb el client.

  
  

AUXILIAR DE PISOS I NETEJA

Competències tècniques:

• Coneixement de protocols d’higiene i seguretat.

• Neteja i manteniment de zones comunes.

• Manipulació de material i equips.

Competències personals:

• Organització i eficiència.

• Autonomia i responsabilitat.

• Atenció al detall.

• Flexibilitat horària i adaptabilitat.

• Treball en equip.

• Bon tracte i actitud positiva.

• planificació, organització i control de totes les operacions per garantir la rendibilitat, l'eficiència i la satisfacció del client.

• inclou la gestió financera (pressupostos, comptabilitat i control de costos), el màrqueting i les vendes, la supervisió del personal i la coordinació de les operacions diàries, com ara les reserves i l'experiència del client.