-        Acilglicéridos: Los acilglicéridos son el tipo más común de lípidos saponificables. Consiste en glicerol unido a uno, dos o tres ácidos grasos mediante enlaces éster. Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados. Los acilglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía en los seres humanos y otros animales.

Pueden clasificarse según el número de ácidos grasos unidos al glicerol:

·       Triglicéridos: Tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.

·       Diglicéridos: Dos ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.

·       Monoglicéridos: Un ácido graso unido a una molécula de glicerol.

-        Ceridos: son otro tipo de lípidos saponificables. Están formados por una molécula de alcohol unida a un ácido graso mediante un enlace éster. Los ceridos desempeñan un papel importante en la formación de ceras, que tienen diversas funciones en organismos vivos y en la industria. Por ejemplo, en los animales, las ceras pueden ayudar a impermeabilizar las plumas o el pelaje, mientras que en las plantas, las ceras pueden cubrir la superficie de las hojas para reducir la pérdida de agua.