SV Group WBK1 by boundrius https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l Modul "Kunden- und marktorientiertes Verhalten" (Vorbereitungsaufgabe) en-us 2018-10-11 09:22:05 UTC 2020-09-01 09:13:46 UTC hello@padlet.com F&B Sales YTD hinter Budget & LY (Beispiel vom letzten Jahr) https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/302688875 Situationsanalyse:
F&B Sales/Cover ist YTD hinter Budget (5%) & LY (7%)
Ursachenanalyse:
Kein aktiver Upsell?Preiserhöhung?
Angebot? 
Problemstellung:
- Wie erreiche ich S/C zumindest auf Budget?
- Wie finde ich die Ursache des Rückgangs?


]]> 2018-11-09 17:49:57 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/302688875 https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405411428














]]> 2019-11-01 13:38:36 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405411428 Gästezulauf-Rückgang jeweils am Donnerstag https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405867968 Situationsanalyse:
Seit ca. 6 Monaten haben wir insbesonder bei den externen Gästen weniger Gästezulauf am Donnerstag.
Ursachenanalyse:
Thai-Wagen ist jeweils am Donnerstag in der Nähe. Dieser bietet scheinbar ein gutes frisches Angebot an. War selber noch nie vor Ort und einen Augenschein genommen. Gibt es andere Konkurenz in der Nähe..?
Problemstellung:
Wie sieht die Konkurenz sonst aus?
Wie bekomme ich die Gäste am Do. wieder zurück zu mir?
Was macht der Thai so gut?
Ist dies für uns auch möglich?

]]> 2019-11-03 10:32:23 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405867968 Kaffeekonsumation Rückgängig seit Anfang Schuljahr https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405983180 Situationsanalyse:
Seit Anfang Schuljahr 19/20 ist die Kaffeekonsumation um die Hälfte gesunken.
Ursachenanalyse:
Die letzten 2 Jahren sassen die 5. bzw. 6. Klässler immer in der Mensa und tranken immer wieder Kaffee, diese sind aber nicht mehr da.
Problemstellung:
Warum bleiben die nachfolgenden Schüler nicht in der Mensa?
Was kann ich unternehmen, damit sie bei mir bleiben und ihren Kaffee hier trinken?
Wenn sie nicht in der Mensa ihren Kaffee trinken, wohin gehen sie und zu welchen Konditionen?]]> 2019-11-03 22:14:31 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/405983180 Starker Rückgang der verkauften Menu's an Freitagen https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406214382 Situationsanalyse:

Immer weniger verkaufte Mittagsmenu's am Freitag. Obwohl die Woche konstant ist im vergleich zum Vorjahr, nimmt der Freitag immer mehr ab.
Ursachenanalyse:
Viele MA Wechsel beim Kunden. Die Neuen machen gebrauch vom erlaubten Home Office und üben das vorallem am Freitag häufig aus.
Problemstellung:
Was kann ich machen, dass die Gäste am Freitag kein Home Office machen und zu mir essen kommen?


]]> 2019-11-04 13:44:22 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406214382 Warmgetränke - Verkauf https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406416995 Situationsanalyse:
Die Lehrpersonen haben ihre eigenen Kaffeemaschinen im Lehrercafé.
Ursachenanalyse:
Der Kaffee kostet dort nur CHF 1.20. In der Mensa kostet der Kaffee CHF 2.50. Ist aber laut Aussage der wenigen Gäste x-mal aromatischer als derjenige im Lehrercafé. 
Problemstellung:
Wie kann ich die Lehrpersonen überzeugen, dass sie den Kaffee in der Mensa kaufen.
Was kann ich ihnen anbieten?
Ist eine "Combo" die Lösung?
Menu inkl. Kaffee?
Damit sie den Kaffee wenigsten einmal probieren?]]> 2019-11-04 18:10:01 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406416995 Dessert Verkauf https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406686123
Wir versuchen seit längerem Dessert in der Vitrine zu verkaufen. Die Dessert sind meist 2-3 kleine Mini Patisserie oder z.B. eine Creme Schnitte, die sind schön auf kleinem Geschirr Präsentiert und ausgarniert.
Die Preise Variren von CHF 2.00
bis CHF 3.50 je nach grösse.
An den Kassen wird jeweils darauf hingewisen.  Für die Gäste Kommunikation hängen Plakate im Restaurant. Auf den Screens schalten wir ebenfalls Werbung auf. Ich bi zum Schluss gekommen das die Nachfrage einfach nicht da ist. Die Preise im Verhältnis zu unserem CHF 6.20 Menüs ist ebenfalls teuer für die Dessert geht aber nicht günstiger. Wo ich ebenfalls das Problem sehe ist das wir kein Kaffee verkaufen dürfen und somit die gäste für Kaffe und Dessert anderst wo hingehen.
Im Moment verkaufen wir bei ca 2000 Hauptmahlzeiten ca. 3 Dessert!

]]> 2019-11-05 06:19:12 UTC https://padlet.com/thomas_helbling/rv8s5sqe2n3l/wish/406686123