Tortilla de raya: Plato económico, de buen sabor y no tan complicado de preparar. Para ello, se deben tomar tres simples pasos: (1) tener un pescado previamente secado y salado; (2) elaborar una tortilla a base de cebolla china, ají molido, harina de trigo, algas y raya rayada; y (3) mezclarse en una sartén a fuego lento y servirse con maíz y yuca sancochada.

Espesado: Guiso que se prepara tradicionalmente por los locales cada lunes.

"Se prepara con choclo rallado o molido aderezado con cebolla, ajos, ají amarillo, ají panca y se agrega caldo de pecho de res. Al romper el hervor, se agrega frejoles verdes y zapallo loche para darle la consistencia espesa y el color verde característico. 

El espesado se suele acompañar con arroz colorado o blanco, así como una generosa porción de carne de res cocida, de pescado cocido o frito, de chicharrón de cerdo, o de pato cocido." (Andina, 15 junio 2022)

Cebiche de pato: Plato que mezcla la jugosidad del cebiche con el rico sabor del pato

"Considerado un plato jugoso con un sabor fuerte, el ceviche de pato es un guiso a base de limón. El pato debe marinar al menos dos horas luego hervir a fuego lento. Este plato cambia la receta del clásico ceviche en su técnica de cocción. Una vez hervido, el pato tiene el mismo efecto que el ceviche de pescado." (Redacción EC, 7 junio 2022)

Chinguirito: Potaje herencia de los antiguos peruanos que aprovecharon los "frutos del mar".

"Es un cebiche en donde el ingrediente estrella es la carne seca deshilachada del pescado conocido como “guitarra”, aderezado con limón, sal, ajos molidos, y pimienta al gusto. Se acompaña con lechuga, trozos de yuca, camote, choclo y zarandaja sancochados, y sarsa de cebolla y ají limo." (Andina, 15 junio 2022)

Cabrito a la lambayecana: Guiso surgido del mestizaje que tiene como insumo característico la carne de cabrito, que se macerada desde el día anterior en chicha de jora, sal y pimienta.

El día de la preparación se elabora un aderezo con cebolla, ajos, zapallo loche y ají panca. Cuando el aderezo se encuentra a punto se añade el cabrito para sofreírlo y luego se vierte el menjunje de su maceración. Al final, se agrega la pasta de culantro molido o licuado. Este guiso se sirve acompañado de una porción de arroz, yucas y frijoles sancochados. (Andina, 15 junio 2022)

Frito de chancho: Plato cocinado a base de chancho con macerado de ajo, vinagre, color, sal y pimienta.

"Lo particular [de este plato] es que en Lambayeque se consume acompañado de arroz colorado, el achiote es el elemento que le da ese color tan atractivo a la vista y el macerado que lo hace exquisito al paladar, tradicionalmente es consumido en el desayuno." (Corresponsales Escolares, 16 mayo 2022)

Anónimo. (2022). Lambayeque: deléitate con los irresistibles sabores y aromas de su sabrosa gastronomía [publicación de blog]. Andina. Consultado el 5/11/2023 en: https://andina.pe/agencia/noticia-lambayeque-deleitate-los-irresistibles-sabores-y-aromas-su-sabrosa-gastronomia-897281.aspx

Callacna, M. (2010). MAPA HIDROGRÁFICO. Gobierno Regional Lambayeque. https://siga.regionlambayeque.gob.pe/docs/imgfckeditor/HIDROGRAFICO.pdf

Corresponsales Escolares. (2022). Los platos tradicionales de Lambayeque y su relevancia en la gastronomía peruana [publicación de blog]. El Comercio. Consultado el 5/11/2023 en: https://elcomercio.pe/corresponsales-escolares/historias/los-platos-tradicionales-de-lambayeque-y-su-relevancia-en-la-gastronomia-peruana-gastronomia-corresponsales-escolares-lambayeque-noticia/?ref=ecr

Elizalde, P. (2022). José Abelardo Quiñones, el histórico aviador que ofreció su vida por Perú en la guerra contra Ecuador.Infobae. https://www.infobae.com/america/peru/2022/04/22/joseabelardo-quinones-el-historico-aviador-que-ofrecio-su-vida-por-peru-en-la-guerra-contra-ecuador/

Redacción EC. (2019). Arroz con pato a la chiclayana: recrea esta imperdible receta [publicación de blog]. El Comercio. Consultado el 4/11/2023 en: https://elcomercio.pe/viu/arroz-pato-chiclayana-presentamos-imperdible-receta-receta-gastronomia-gastronomia-peruana-comida-chiclayana-noticia-nndc-662846-noticia/

Redacción EC. (2022). Lambayeque: 5 platos típicos que debes probar en tu visita [publicación de blog]. El Comercio. Consultado el 5/11/2023 en: https://elcomercio.pe/vamos/peru/lambayeque-lambayeque-5-platos-tipicos-que-debes-probar-en-tu-visita-gastronomia-peru-platos-tipicos-noticia/?ref=ecr

Redacción RPP. (2017). Causa ferreñafana y tortilla de raya potajes únicos en el norte [publicación de blog]. RPP. Consultado el 4/11/2023 en: https://rpp.pe/peru/lambayeque/causa-ferrenafana-y-tortilla-de-raya-potajes-unicos-en-el-norte-noticia-1066831?ref=rpp

Redacción RPP. (2018). La ´Causa Ferreñafana´ se convirtió en un nuevo plato bandera [publicación de blog]. RPP. Consultado el 4/11/2023 en: https://rpp.pe/peru/lambayeque/la-causa-ferrenafana-se-convirtio-en-un-nuevo-plato-bandera-noticia-1110347

RPP Noticias. (2023). Lambayeque: Conoce la preparación del King Kong #NuestraTierra [video]. Youtube. Consultado el 4/11 en: 

Sanchez, D. (s.f.). Chiclayo o [diapositiva 3]. Scribd. Consultado el 4/11/2023 en: https://es.scribd.com/presentation/506977802/Chiclayo-o

Reportaje de RPP Noticias del año 2023