Kevin Morocho

Geovanni Pacheco

Andres Siguencia

• Ubicación

• Lugares Turísticos

• Gastronomía

• Bebidas

• Fiestas Tradicionales

• Biodiversidad

Uno de los platos más representativos es el maito, una preparación ancestral donde carnes como el pescado, pollo o chontacuro (larva de escarabajo comestible) se envuelven en hojas de bijao y se cocinan al fuego lento. Este plato destaca no solo por su sabor, sino por su técnica tradicional de cocción.

Otro manjar amazónico es la sopa de tilapia, muy consumida en la zona, así como el seco de guanta o de guatusa, animales silvestres que forman parte de la dieta tradicional aunque su consumo está regulado por temas de conservación. Es algo fuera de lo común y mi representativo de las ciudades del ecuador

• Uso cultural: Además de ser una bebida refrescante, la chicha tiene un valor cultural, ya que se utiliza en ceremonias y rituales indígenas, y es común en festividades locales.

Chicha de Chonta

La chicha de chonta es otro licor típico de la región amazónica, especialmente en Tena y otras áreas cercanas. Se elabora a partir de la palma de chonta (Bactris gasipaes), cuyo jugo se fermenta para crear una bebida alcohólica. La chonta es una fruta local muy apreciada, y su jugo es utilizado tanto en la preparación de la chicha como en otros platos y bebidas.

• Uso cultural: Similar a la chicha de yuca, la chicha de chonta es consumida en encuentros sociales, celebraciones y rituales, y se considera una bebida tradicional de los pueblos indígenas de la Amazonía.

Licor de Caña de Azúcar (Aguardiente de Caña)

En Tena, al igual que en muchas regiones rurales del Ecuador, el aguardiente de caña de azúcar es una bebida común. Se elabora a partir de la destilación de la caña de azúcar, y tiene un sabor fuerte. Aunque no es exclusivo de la región amazónica, su consumo es muy popular en la zona.

El licor puede ser consumido solo o mezclado con otras bebidas naturales, como frutas tropicales.

Licor de Guayusa

La guayusa, una planta nativa de la Amazonía ecuatoriana, es conocida por sus propiedades energizantes. Algunos productores locales de Tena utilizan las hojas de guayusa para preparar licores con un toque distintivo, combinando la tradicional fermentación con este ingrediente autóctono.

Propiedades: Además de su sabor único, el licor de guayusa es valorado por sus efectos estimulantes, similares al café o al té.

Realizando platos como el seco de guanta, zarapatoca y uruchumanga.Tambien nos dice que la caza de estos animales esta prohibida por que el consumo de su carne representa un riesgo para la salud humana debido a posibles enfermedades.

indígenas.

Esta cocina se caracteriza por el uso de ingredientes propios y técnicas culinarias que han sido transmitidas de generación en generación combinando elementos de las culturas Kichwa y mestiza.

-Cultura y tradición culinaria.

-Platos representativos.

-Sostenibilidad y productos locales.

-Experiencia gastronómica integra

l.

Estas transformaciones están relacionadas con cambios en el uso de la tierra, la introducción de nuevos cultivos y el acceso a mercados urbanos.

El estudio examina cómo estos cambios afectan la producción, consumo y cómo influye en la identidad cultural de la población kichwa.

Cada una de las especias aportan un toque distintivo a los platos tradicionales ya sean sopas, postres o bebidas.