Polvo para batido by Grecia Legorreta

Primer avance

gresz2902 — 2024-02-19 00:55:33 UTC

En este avance realice el polvo en casa aplicando los cambios que se tenían que hacer para mejorar en esta ocasión fue la temperatura ya que no sabía que los ácidos grasos omega se oxidan más fácilmente a una temperatura de más de 100°C y anteriormente mi temperatura de cocción era de 160°C por lo que reduje la temperatura y el tiempo se quedó en 10 minutos, al realizar esto no se perdieron propiedades de las oleaginosas, para la degustación se realizó el preparado del batido con solo leche y otro con plátano, al dejar por un tiempo el batido preparado me pude percatar de que el triturado no es tan fino del todo ya que no hay una solubilidad total y al dejarlo por un tiempo quedar restos en el fondo por lo que una mejora es el triturado del polvo fino, y esto fue de lo más señalado en la evaluación sensorial ya que esta textura del final no es agradable para todos los paladares además de que la respuesta “Muy bueno” fue más alta con la preparación de solo leche

Para reportar en PADLET

mbastidah — 2024-02-19 01:03:01 UTC

Evitemos el uso de documentos, que sea una imagen que nos ayude a sintetizar la información

Pérdida de los nutrientes

gresz2902 — 2024-02-19 03:44:10 UTC

Los cambios químicos que pueden sufrir las oleaginosa (nuez, almendra y cacahuate), las oleaginosas son más sutiles a una temperatura por arriba de los 100°C, creando oxidación de los ácidos grasos y pequeñas alteraciones en el perfil nutricional y de sabor. Sin embrago para poder contrarrestar lo antes mencionado se ocupara una temperatura de 60°C por 10 minutos lo cual redujera el riesgo de oxidación y ayudara a que el sabor, aroma y textura sean mas apropiados para el resultado final.

Prueba sensorial

gresz2902 — 2024-02-25 06:10:09 UTC

Se obtuvieron 16 respuestas de la evaluación sensorial en donde el aspecto general de producto les pareció bueno en un 56.3%, la intensidad del aroma les pareció bueno en un 43.8%, la textura del polvo les pareció buena en un 62.5%, el sabor con solo leche muy bueno es un 43.8%, el sabor con leche y fruta les pareció bueno en un 50%, la textura del batido les pareció bueno y muy bueno en un 37.5% y el deseo de volverlo a consumir fue de un si, en general se observa que ya no es tan desagradable la textura del batido, mencionan que tiene un aroma agradable pero menos intenso que ocasiones anteriores, les gusto más la combinación con fruta.

Análisis de la información

gresz2902 — 2024-02-26 18:36:14 UTC

REVISIÓN

mbastidah — 2024-02-27 00:15:25 UTC

Excelente trabajo, cumples con todo lo solicitado

gresz2902 — 2024-03-04 18:51:24 UTC

gresz2902 — 2024-03-04 18:51:38 UTC

gresz2902 — 2024-03-06 18:00:14 UTC

gresz2902 — 2024-03-06 18:00:25 UTC

gresz2902 — 2024-03-06 18:00:37 UTC

Dosis para alimento funcional

gresz2902 — 2024-03-06 18:04:52 UTC

Resumen de los artículos

Almendra: 30g al día

Nuez: 40g al día

Cacahuate: 30g al día

Cacao: 28-42 g al día

Avena: 25-30 g al día

Chía: 25g día

Estrategias para aumentar el ciclo de vida y alargar la existencia del producto

gresz2902 — 2024-04-08 02:02:33 UTC

1. Diversificación de productos: Expandir la línea de productos a base de oleaginosas para incluir opciones específicas para diferentes necesidades de salud relacionadas con la dislipidemia, como snacks bajos en grasas saturadas.

2. Expansión de mercado: Identificar nuevos segmentos de mercado dentro del público objetivo, como personas mayores con problemas de salud relacionados con el colesterol, y adaptar la estrategia de marketing para llegar a ellos de manera efectiva.

3. Desarrollo de canales de distribución: Explorar la posibilidad de asociarse con tiendas de alimentos saludables, farmacias o incluso instituciones médicas para aumentar la accesibilidad de los productos de Essential Seeds.

4. Innovación en investigación y desarrollo: Invertir en investigación para desarrollar nuevas variedades de productos a base de oleaginosas que sean aún más efectivas para reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud cardiovascular.

5. Estrategias de fidelización de clientes: Implementar programas de fidelización y ofrecer descuentos exclusivos para clientes recurrentes, así como desarrollar una comunidad en línea donde los clientes puedan compartir experiencias y consejos relacionados con la salud.

6. Expansión geográfica: Identificar oportunidades de crecimiento en nuevos mercados geográficos, tanto a nivel nacional como internacional, para aumentar la base de clientes potenciales de Essential Seeds.

BUEN ANÁLISIS

mbastidah — 2024-04-10 03:26:31 UTC

De las estrategias

Proceso de vida útil

gresz2902 — 2024-05-06 03:52:03 UTC

^{Este fue el proceso que se observó durante 4 semanas con el polvo para batido, se eligió el método de tiempo real ya que con este podemos observar como se va modificando, en la primera semana no hubo cambios de aspecto, ni de sabor, ni de textura, en la segunda semana tampoco hubo cambios, en la tercera semana se observó un ligero cambio en cuanto al color ya que se hizo un poco opaco, durante la tercera y cuarta semana se observó que el apelmazamiento era un poco más al que se hace por naturaleza, en cuanto a sabor y textura no hubo ningún cambio, tenía un polvo que realice en séptimo semestre y este comenzó a tener cambios en cuanto a textura y humedad después de casi 5 meses, la textura era más aceitosa en unas partes y otras más secas, se observó que el polvo se comenzaba a separar es decir el polvo de avena con el resto de los ingredientes, pero el sabor persiste igual.}

BUEN TRABAJO

mbastidah — 2024-05-06 14:11:40 UTC

Solo ¿qué diseño utilizaste para determinar la vida útil? entonces ¿cuál será la vigencia del producto?

gresz2902 — 2024-05-07 01:24:12 UTC

gresz2902 — 2024-05-07 01:24:23 UTC

EXCELENTE!

mbastidah — 2024-05-07 04:24:00 UTC

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