Definición:

Es la necesidad biológica del cuerpo de obtener energía y nutrientes. Aparece de forma gradual y puede satisfacerse con cualquier alimento disponible.

Características:

• Sensación física en el estómago.

• Aumenta con el tiempo.

• Desaparece al comer lo suficiente.

Comer emocional o alimentación emocional

Definición:

Es cuando se come como respuesta a emociones (ansiedad, tristeza, estrés, aburrimiento) y no por hambre real.

Características:

• Aparece de forma repentina.

• Se antojan alimentos específicos (grasas, azúcares).

• No desaparece con saciedad.

Cultura alimentaria

Definición:

Es el conjunto de prácticas, creencias, hábitos, valores y normas que rodean la alimentación de una comunidad o región.

Ejemplo:

• En México, el maíz, frijol y chile son parte esencial de la identidad cultural.

• Afecta qué comemos, cómo, cuándo y con quién.

Dieta de la Milpa

Definición:

Modelo alimentario ancestral mexicano basado en el consumo de alimentos producidos en la milpa: maíz, frijol, calabaza, chile, quelites, entre otros.

Ventajas:

• Alta densidad nutricional.

• Baja en alimentos ultraprocesados.

• Culturalmente sostenible.

Funciones y actividades profesionales del nutriólogo

Definición:

El nutriólogo es un profesional de la salud capacitado para prevenir, diagnosticar y tratar problemas alimentarios en diversos ámbitos.

Áreas de trabajo:

• Clínica: atención a pacientes.

• Comunitaria: educación en salud pública.

• Deportiva: asesoramiento a atletas.

• Industria: desarrollo de productos saludables.

• Docencia e investigación.

Promoción de la salud

Definición:

Proceso que permite a las personas mejorar su salud a través de cambios en el entorno, el comportamiento y el acceso a la información.

Acciones del nutriólogo:

• Educación alimentaria.

• Talleres en escuelas o comunidades.

• Campañas sobre hábitos saludables.

Fuentes

• Organización Mundial de la Salud (OMS) – www.who.int

• Asociación Mexicana de Nutriología (AMN) – www.ammnutricion.org.mx

• Secretaría de Salud – www.gob.mx/salud

• FAO – Alimentación y cultura www.fao.org