Τα χριστουγεννιάτικα κάλαντα της Κέρκυρας είναι ένα ξεχωριστό έθιμο του νησιού. Ξεκινούν με τον στίχο «Λαμπροφορά η Ανατολή κι η Δύση καμαρώνει!» και διαφέρουν από τα κάλαντα της υπόλοιπης Ελλάδας, γιατί έχουν επιρροές από τη δυτική Ευρώπη. Τραγουδιούνται με πολλές φωνές, όπου ένας τραγουδιστής λέει τον στίχο και μια ομάδα ανθρώπων του απαντά, ενώ συνοδεύονται από παραδοσιακά μουσικά όργανα. Στην Κέρκυρα υπάρχουν διάφορες παραλλαγές των καλάντων, ανάλογα με την περιοχή, και παρόλο που σήμερα ακούγεται συχνά το «Καλήν Εσπέραν άρχοντες», τα παλιά κερκυραϊκά κάλαντα συνεχίζουν να τραγουδιούνται από ηλικιωμένους και παραδοσιακές χορωδίες, κρατώντας ζωντανή την παράδοση του νησιού τα Χριστούγεννα.

Οι κόκκοι του ροδιού, που είναι πολλοί συμβολίζουν την αφθονία, τη γονιμότητα και την καλή τύχη. Το έθιμο του σπασίματος του ροδιού ξεκίνησε αρχικά από την Πελοπόννησο και τις Σέρρες, αλλά έχει εξαπλωθεί σε όλη την Ελλάδα.

Σε πολλά χωριά της Μακεδονίας από τις παραμονές των Χριστουγέννων ο νοικοκύρης του σπιτιού ψάχνει στα χωράφια και βρίσκει ένα μεγάλο χοντρό και γερό ξύλο από πεύκο ή ελιά και το πάει στο σπίτι του.

Η νοικοκυρά φροντίζει να έχει καθαρίσει το σπίτι και με ιδιαίτερη προσοχή το τζάκι, ώστε να μη μείνει ούτε ίχνος από την παλιά στάχτη. Καθαρίζουν ακόμα και την καπνοδόχο, για να μη βρίσκουν πατήματα να κατέβουν οι καλικάντζαροι, τα κακά δαιμόνια όπως λένε, και μαγαρίσουν το σπίτι.

Το βράδυ της παραμονής ο νοικοκύρης βάζει το Χριστόξυλο στο τζάκι και το ανάβει, αφήνοντάς το να σιγοκαίει όλο το δωδεκαήμερο από τα Χριστούγεννα μέχρι τα Φώτα. Η στάχτη αυτή προφυλάσσει το σπίτι και τα χωράφια από κάθε κακό και καθώς καίγεται ζεσταίνει τον Χριστό στη φάτνη.

Συνταγές

Υλικό

Γλυκά

Άρθρα

Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

• ΕΛ

Σύνδεση

ΣΥΝΤΑΓΕΣΓΛΥΚΑΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΓΛΥΚΑ

Μελομακάρονα συνταγή

Μάθε πώς να φτιάξεις αφράτα και τραγανά μελομακάρονα με τέλειο σιρόπι. Φανταστικά μελομακάρονα, εύκολη συνταγή.

70 τεμάχια

15 λεπτά

25 λεπτά

Υλικά

240 gr

ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο

240 gr

ελαιόλαδο ελαφρύ

50 gr

κονιάκ

160 gr

χυμός φρέσκου πορτοκαλιού

1 κ.γ.

κοφτό σόδα μαγειρική

200 gr

ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.γ.

κοφτό γαρύφαλλο

2 κ.γ.

κοφτά κανέλα

2

πορτοκάλια ακέρωτα (ξύσμα)

900 gr

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.γ.

κοφτά μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε μπολ. Τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε άλλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και να λιώσει η ζάχαρη.

4. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε να αρχίσει η αντίδραση και τη ρίχνουμε στο μείγμα.

5. Ανακατεύουμε με το σύρμα τα υλικά.

6. Τέλος ρίχνουμε μέσα το αλεύρι σταδιακά και ανακατεύουμε στην αρχή με το σύρμα. Όταν αρχίσει και σφίγγει, αναδιπλώνουμε με το χέρι απαλά.

7. Δεν την παιδεύουμε για πολύ ώρα αν θέλουμε να βγουν αφράτα ώστε να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι.

8. Πρέπει να είναι μαλακή, λαδερή και απαλή.

9. Παίρνουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος καρυδιού και ξεκινάμε να τα πλάθουμε. Τα αραδιάζουμε στο ταψί αραιά μεταξύ τους.

10. Τρυπάμε με πιρούνι την επιφάνεια τους και κάνουμε σχέδια και τρυπούλες. Αυτό θα βοηθήσει να ρουφήξουν σωστά το σιρόπι αφού ψηθούν.

11. Αφού πλάσουμε τα δυο πρώτα ταψιά, τα βάζουμε στο φούρνο.

12. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα στον αέρα για περίπου 25΄ στους 160ºC.

13. Είναι έτοιμα όταν ροδίσουν καλά και γίνουν τραγανά. Άλλωστε η μυρωδιά τους θα σας σπάσει τη μύτη και τότε θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμα.

14. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Εγώ φτιάχνω μεγάλες ποσότητες κάθε χρόνο και τα σιροπιάζω λίγα λίγα όποτε τελειώνουν.