כיצד נולד מאכל ישראלי לחלוטין ותוצרת הארץ לגמרי שהתפרסם בעולם כולו? - הסיפור ההיסטורי שלהם הוא מתקופת הצנע, כשהמדינה סבלה ממחסור באורז. כדי לספק את צרכי העולים הרבים, שתזונתם התבססה מאד על האורז והקוסקוס, ביקש דוד בן-גוריון ממנהלי חברת אסם לייצר תחליף לאורז שמתבסס על חיטה. הם נזכרו במאפה מזרח אירופי בשם "פרפלעך" ופיתחו ממנו מוצר חדש, מקורי ותעשייתי שהחל להימכר בשקיות.

כך קיבלו הפתיתים החדשים את הכינוי "אורז בן-גוריון".

איך מכינים פתיתים:

חומרים :

●       2 כפות שמן

●       1 בצל, קצוץ

●       2 כוסות פתיתים

●       1 כף רסק עגבניות

●       מלח

●       פלפל

●       1 כפית פפריקה

●       (600 מ"ל) מים, רותחים

מחממים בסיר את השמן, כאשר השמן חם מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה כ-5 דקות. מוסיפים את הפתיתים, ואת הרסק עגבניות, המלח, הפלפל, והפפריקה ומבשלים תוך כדי ערבוב כ2-3 דקות. מוסיפים מים, מערבבים ומכסים. מנמיכים את האש לנמוכה, מבשלים כ-6-8 דקות. מכבים את האש, מערבבים, מכסים ומניחים לנוח במשך כ5 דקות. ומגישים :)

https://youtu.be/PIWGZt-CPJQ

פתיתים מכונים גם "אורז בן-גוריון" או קוסקוס ישראלי הם גרגרים העשויים מרכיבים הדומים לפסטה אך בניגוד לפסטה, עוברים תהליך של אפיה. הפתיתים הומצאו בישראל בתקופת הצנע, ונחשבים לאחת התרומות הקולינריות  המקוריות של ישראל לעולם. הפתיתים דומים במיוחד למאכל הלבנוני מאפטול,

למאכל האיטלקי אורזו, ולמאכל הסרדיני פרגולה.

מחוץ לישראל משווקים פתיתים כ"קוסקוס ישראלי" לפי אחת הגרסאות, כניסת הפתיתים למסעדות ולשווקים בארצות הברית התחילה כאשר השף הניו יורק דון פינטבונה, שילב אותם בתפריט ה"מיוחדים" בשנת 1995 הקים את חברת קוגניטנס, שעסקה בהדמיה תלת-ממדית לבקרת איכות בפסי ייצור, באמצעות חיישנים אופטיים ומצלמות. בשנת 2007 נמכרה החברה לחברת הקסגון השוודית.

רכיבים:

❖    ½ קילו גרגירי חומוס יבש קטן מושרים לפחות 12 שעות ב-1 וחצי ליטר מים (6 כוסות) ו-1 כף אבקת סודה לשתייה (לכסות את קערת ההשרייה בניילון נצמד)

❖    1 חבילת כוסברה (להוריד קצת מהגבעולים)

❖    1 בצל גדול חתוך גס

❖    5 שיניי שום כתושות

❖    1 כף כמון

❖    1 כפית חוויאג’ למרק\לבישול

❖    2 כפיות מלח

❖    ½ כפית פלפל שחור

❖    ¼ כוס מים

❖    1 כפית אבקת אפייה

❖      1 כפית אבקת סודה לשתייה

אופן ההכנה:

❖    לסנן את גרגירי החומוס ממיי ההשרייה ולשטוף מעט במים.

❖    לשים את גרגירי החומוס במעבד מזון ולהוסיף את הכוסברה, שום, בצל, כמון, חוויאג’, מלח, פלפל שחור וחצי מכמות המים.

❖    לערבב בפולסים עד שנוצרת תערובת גרגירית ולחה מאוד, לא דלילה מדיי ולא גרגירית מדיי. מדיי פעם לפתוח את המעבד מזון ולהעביר לקקן בצדדים של קערת המעבד כדי שהתערובת תתערבב באופן אחיד.

❖    לבדוק את התערובת, אם אפשר ליצור ממנה כדור בלי שיתפרק, אז היא בסדר אם לא אז להוסיף עוד מעט מים ולהמשיך לטחון עוד קצת.

❖    להעביר את התערובת לקערה. עד השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר (עד יום אחד) או במקפיא (עד חודש) בשקית זיפלוק או קופסה אטומה.

❖    להוסיף לתערובת את אבקת האפייה ואבקת סודה לשתייה ולערבב היטב.

❖    בינתיים להתחיל לחמם שמן קצת יותר מחצי עמוק במחבת\סיר עם ציפוי נון סטיק. לחמם לטמפרטורה של 170 מעלות. שלא יהיה חם מדיי ולא קר מדיי.

❖    ליצור כדורים (ראה בסרטון- שם השתמשתי בכף גלידה קטנה בקוטר של 3.5 ס”מ) ולטגן עד שמחשים מצד אחד, להפוך לצד שני ולטגן עד שמשחים, כדקה וחצי מכל צד. להוציא למגש מרופד בנייר סופג. לא להעמיס הרבה כדורים במחבת כדי שלא יורידו את טמפרטורת השמן.

❖    להגיש מיד.

❖    מומלץ להגיש חם בתוך פיתה חמה עם עמבה, סלט כרוב לבן חמוץ, חצילים מטוגנים וטחינה נוזלית.

גיוונים:

❖     לפלאפל פיקנטי אפשר להוסיף למעבד מזון 1 פלפל ירוק חריף.

❖    לפלאפל יותר ירוק אפשר להוסיף למעבד מזון עוד חבילת כוסברה או פטרוזיליה.

❖    לפלאפל יותר צהוב אפשר להוסיף למעבד מזון חצי כפית כורכום וחצי כף עמבה (כן כן)

❖    אפשר להוסיף למעבד מזון, 1 כפית של גרגירי כוסברה קלויים מעט במחבת.

סרטון ההכנה:

❖    סרטון הכנת פלאפל

❖    יש כמה סוגי פלאפל: פלאפל מצרי הנקרא גם "טעמיה", פלאפל סורי, פלאפל מחשי (פירוש המילה "מחשי" בערבית היא" ממולא").

❖    ישנו את "יום הפלאפל הבין לאומי" החל ב- 12 ליוני.

❖    אצלנו בישראל אפשר לקרוא ליום זה גם "מבצע דוגו", מבצע דוגו הוא מנהג אכילת פלאפל בתאריך 18 בינואר, יום יציאת "צעדת המוות" מאושוויץ. במנהג פרטי ניצול השואה דוד לייטנר ("דוגו", התחיל את המנהג).

❖    מדינת מקורו של הפלאפל היא מצריים.

המאכל פלאפל נוצר בסביבות המחצית של האלף הראשון במצרים.

מאוחר יותר התפשט המאכל צפונה למדינות הלבנט שם הוכן בעיקר מגרגרי חומוס.

כיום הפלאפל מוכר בכל האזור האזור המזרח התיכון

כולל ישראל.

למה לדעתי פלאפל זה מאכל ישראלי?

הפלאפל נמכר בהרבה מקומות בישראל, כמעט בכל רחוב ראשי אפשר למצוא סניף פלאפל.

בנוסף אוכלים אותו בהרבה אירועים שנחשבים ממש חשובים בארץ ישראל כגון: יום העצמאות ,"מבצע דוגו" ועוד..

לדעתי סופגניות זה המאכל הכי ישראלי. בחג חנוכה אפשר למצוא במאפיות השונות סופגניות בשלל צבעים וטעמים. אנחנו אוכלים סופגניות כי לאכילת מאכלים מטוגנים בשמן כמו סופגניות בחנוכה הוא כזכר לנס פך השמן שבו שרתה ברכה במעט השמן שהיה בפך והוא הספיק להדלקת מנורת בית המקדש במשך שמונה ימים.

      מתכון לסופגניות:

            *1ק"ג או קמח לבן

           * 1קובייה או

50גרם שמרים טריים

            *1.5 כוסות או

360מ"ל חלב פושר

(ניתן להוסיף לפי הצורך)

            *1כוס או 200גרם סוכר לבן

            *3ביצים L

            *100גרם חמאה מומסת,

או חצי כוס שמן

            *2כפות או 30מ"ל ברנדי

           *0.5 כפית גרידת לימון

           * 1כפית מלח

לא מומלץ לצפות בסרטון אם רעבים :)

https://youtu.be/ZoTAfsRv-Ek?si=Qz2R5N2T0YgWphttps://youtu.be/ZoTAfsRv-Ek?si=Qz2R5N2T0YgWpV_7

סופגניות נמכרות במאפיות השונות והכי נחשבות הן בחנות רולדין אני ממליץ לכל אחד לבקר שם אבל תוכלו למצוא שם רק בחנוכה !!!!! :)

●        סופגניה - כל ישראלי מחכה לחג החנוכה בשביל דבר אחד סופגניות. סופגניות חמות ומתוקות.

הסופגניה היא מאכל בצק מטוגן בשמן עמוק המהווה את אחד המאכלים המסורתיים והסמליים של חג החנוכה.

מה שמאפיין את המאכל הישראלי הזה הוא הטיגון בשמן לזכר נס פך השמן שהיה בו מעט שמן והוא הספיק לשמונה ימים.

●        המתכון:

מצרכים

●       1 כף שמרים יבשים (10 גרם)

●       500 גרם קמח (3.5 כוסות + 1 כף)

●       1/4 כוס (50 גרם) סוכר

●       1 כפית מלח

●       3/4 כוס (180 מ"ל) חלב פושר או מים

●       1/4 כוס (60 מ"ל) שמן

●       2 ביצים

●       1 כפית תמצית וניל

●       1 כף ברנדי/וודקה/וויסקי או אלכוהול אחר

●       ריבה למילוי הסופגניות

●       אבקת סוכר

הוראות הכנה

1. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח.

2. מוסיפים חלב/מים, שמן, ביצים, תמצית וניל ולשים במשך 8-10 דקות. מוסיפים את האלכוהול ולשים במשך 2 דקות נוספות. הבצק יוצא מעט דביק וזה בסדר גמור.

3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

4. מכינים את הסופגניות: מעבירים את הבצק למשטח סיליקון או למשטח עבודה מקומח קלות. מרדדים לעובי של כ2 ס"מ. בעזרת קורצן עגול מקומח, קורצים עיגולים בקוטר של כ6-7 ס"מ. לחילופין ניתן לחלק את הבצק לחתיכות של כ50-60 גרם וליצור מהם כדורים. מעבירים לריבועי נייר אפיה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.

5. מחממים את השמן ל170 מעלות.

6. מעבירים את הסופגניות לשמן החם יחד עם נייר האפיה, 4-5 יחידות בכל פעם. מטגנים במשך 1-2 דקות, עד להזהבה, הופכים ומטגנים במשך 1-2 דקות נוספות. מוצאים ומעבירים לנייר סופג.

7. יוצרים חור במרכז כל סופגניה. מעבירים ריבה אל שק זילוף ומזלפים ככף ריבה אל תוך כל סופגניה.

8. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

●        סרטון: מתכון לסופגניות רכות ואווריריות

לסיום, מכל המאכלים הישראלים זה המאכל

מה שמאפיין את המאכל שלי הוא כשהיהודים יצאו ממצרים הם מהרו והלחם לא הספיק לתפוח וכך נוצרה המצה בסוף. זה מאכל ייחודי רק לנו.

מצרכים:

מים

קמח.

קוצרים את גרגירי חיטה.

גרגירי החיטה נטחנים לקמח ומאוחסנים במאפיית המצות.

את המים לאפיית המצות שואבים יום לפני האפייה ומאחסנים במקום צונן למשך הלילה, כך שישמרו על טמפרטורה קרירה.

מערבבים מים וקמח יחד ואחר כך יש בצק.

מעבירים את הבצק לעיבוד זריז.

חותכים את הבצק לאליפסות, ואז משטיחים את הבצק לעיגול גדול ויפה.

עושים חורים עם המחורר כדי שהם יעזרו לבצק להיות דק ולאפות מהר ככל הניתן.

הבצק מוכן לאפייה ומשם מעבירים אותו לתנור.

התנור חייב להיות חם מאוד כדי שהאפייה תהיה מהירה ככל האפשר.

הבצק מוכן תוך 5 שניות. כדי להכין מצה כשרה לפסח יש הוראות מיוחדות לכך.

https://youtu.be/WubSZpPDZ_Y

לכמות היא 30- 50 כדורים

מצרכים:

-          500 גרם ביסקוויטים - פתיבר

-          200 גרם חמה תנובה

-          10 גרם סוכר

-          5 כפות קקאו

-          1 כוס חלב תנובה

-          2 כפיות תמצית וניל או 2 שקיות קטנות של סוכר וניל

-          כף קפה נמס - לא חובה

לציפוי:

-          קוקוס טחון לציפוי או סוכריות צבעוניות  

הוראות הכנה:

שוברים את הביסקוויטים לחתיכות קטנות, ממיסים את החמאה ומעבירים ביחד עם שאר המצרכים לקערה. יוצרים כדורים לא גדולים מצפים בקוקוס טחון או סוכריות צבעוניות ומכניסים למקרר.

כדורי שוקולד הן מאכל ישראלי לדעתי מאחר כמעט בכל יום הולדת מגישים אותו לאורחים.

לדעתי פנקייק זה מאכל ישראלי, מפני שהרבה אנשים בסביבה שלנו אוכלים את זה שזה כבר נקרא אחד מן המאכלים הנפוצים ביותר.

מי שאינו אוכל פנקייק במסעדות , מכין בבית. פנקייק קל מאוד להכנה גם בבית, והינה רשימת מצרכים להכנת פנקייק ביתי (כמות מלאה):

1. 2 ביצים

2. כוס קמח תופח

3. כוס חלב

4. כפות שמן קנולה

5. כפית תמצית וניל

6. רבע כפית מלח

אופן הכנה : 

שפכו את הביצה קודם וקשקשו אותה.

לאחר מכן שפכו את שאר החומרים וערבבו במיקסר או במטרפה עד למרקם בלילתי.

שפכו את הבלילה לתוך המחבת עד ליציאת בועות ולאחר מכן הפכו את הפנקייק.

הוציאו את הפנקייק לתוך צלחת.

בתיאבון!

לסרטון לחצו על הקישור😋 :

https://youtu.be/WLf2gNiLIYk?si=NYN47c-wS-ycOqOe

המצרכים להכנת פלאפל:

2 כוסות גרגירי חומוס יבשים

5 גבעולי כוסברה

6 גבעולי פטרוזיליה

2 בצלים בינוניים מקולפים וחתוכים לרבעים 

5 שיני שום

2 כפיות כמון

1 כפית מלח

חצי כפית פפריקה חריפה

רבע כפית פלפל שחור

חצי כפית אבקת סודה לשתייה 

3 כפיות מים

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

1.מניחים את גרגירי החומוס בקערה, מכסים במים ומשרים ל-12 שעות לפחות ועד 24 שעות.

2.שוטפים את הגרגירים המושרים וטוחנים במעבד מזון עם הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והבצל עד לקבלת מחית אחידה.

3.מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים למעט השמן

4.מערבבים ומשהים ל-20 דקות

5.יוצרים מהתערובת כדורים קטנים בעזרת הידיים ומניחים בצד

6.שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הכדורים עד הזהבה. מוציאים לנייר סופג ומגישים מיד.

https://youtu.be/sgLibb93mps

https://youtu.be/sgLibb

https://youtu.be/sgLibb93mps

• 300 גרם עגבניות מכמה שיותר סוגים

• 2 כפות שמן זית

• 1/2 פלפל ירוק חריף טרי פרוס לטבעות

• 3 שני שום קלופות ופרוסות

• מלח ים אטלנטי

• 4 ביצים

  אופן ההכנה

  1.מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים.

  2.חורצים X בתחתית העגבניות וחולטים זמן קצר בכדי שיהיה ניתן לקלפן בקלות.

  3.קוצצים את העגבניות הקלופות.

  4.מחממים מחבת או סיר נמוך, מוסיפים את שמן הזית.

  5.מוסיפים את פרוסות הפלפל עד שעולה ריח של פלפל באוויר.

  6.מוסיפים את השום ומיד אחריו את העגבניות הקלופות והקצוצות יחד עם המלח. מבשלים כ-7 דקות.

  7.מביאים לרתיחה את רוטב העגבניות ונותנים לו להתבשל על אש גבוהה. רגע לפני שהנוזלים מאיימים לעזוב

  את הרוטב מוסיפים פנימה 4 ביצים. לא מכסים.

  8.השקשוקה מוכנה ברגע שהחלבון מתקרש והחלמון מתקשה על פי טעמכם (נוזלי יותר או פחות).

מקור

סרטון הכנה

אני חשב ששקשוקה זה מאכל ישראלי מפני:

תמיד שהולכים למסעדה ישראלית אנחנו רואים בתפריט: ארוחות בוקר ישראלית ששקשוקה היא המרכיב העיקרי.

מה שמאפיין את המאכל שלי הוא כשהיהודים יצאו ממצרים הם מהרו והלכם לא הספיק ליתפוח וכך נוצרה המצה הסוף.

מצרכים:

מים 

קמח. 

קוצרים את גרגירי חיטה.

גרגירי החיטה נטחנים לקמח ומאוחסנים במאפיית המצות.

את המים לאפיית המצות שואבים יום לפני האפייה ומאחסנים במקום צונן למשך הלילה, כך שישמרו על טמפרטורה קרירה.

מערבבים מים וקמח יחד ואחר כך יש בצק.

מעבירים את הבצק לעיבוד זריז.

חותכים את הבצק לאליפסות, ואז משטיחים את הבצק לעיגול גדול ויפה.

עושים חורים עם המחורר כדי שהם יעזרו לבצק להיות דק ולאפות מהר ככל הניתן.

הבצק מוכן לאפייה ומשם מעבירים אותו לתנור.

התנור חייב להיות חם מאוד כדי שהאפייה תהיה מהירה ככל האפשר.

הבצק מוכן תוך 5 שניות.

https://youtu.be/WubSZpPDZ_Y

פלאפל הוא מאכל ישראלי לדעתנו משום שבכל סימטה ורחוב אפשר למצוא דוכן פלאפל, הפלאפל הוא מאכל ותיק שהישראלים אוהבים זמין ונגיש לרוב אוכלוסיית בני האדם ואפשר להגיד שאפשר למצוא בו נחמה. מאכל מזרח תיכוני מסורתי מטוגן בשמן עמוק בצורת כדור או קציצה העשוי מגרגרי חומוס, פול, או שילוב של שניהם. כדורי הפלאפל מוגשים בפיתה או בלאפה, ומלווים לרוב בסלטים, ירקות כבושים, סחוג,עמבה, חומוס וטחינה.

ישנן מספר חנויות פלאפל פופולריות ברחבי הארץ, ביניהן – פלאפל בריבוע, פלאפל התאומים, פלאפל הזקנים, פלאפל אוריון, ועוד.

מתכון:

• 2+ כוסות גרגירי חומוס יבשים

• 5 גבעולי כוסברה

• 6 גבעולי פטרוזיליה

• 2 בצלים בינוניים מקולפים וחתוכים לרבעים

• 5 שיני שום

• 2 כפיות כמון

• 1 כפית מלח

• חצי כפית פפריקה חריפה

• רבע כפית פלפל שחור

• חצי כפית אבקת סודה לשתיה

• 3 כפיות מים

• שמן לטיגון

הפתיתים הומצאו בתקופת הצנע, כאשר היה מחסור באורז, על מנת לספק את צורכי העולים מארצות המזרח, שתזונתם התבססה במידה רבה על אורז וקוסקוס. ראש הממשלה שהיה בזמנו דוד בן-גוריון, ביקש מחברת אסם, לייצר תחליף וכך היה. משום כך, זכה המוצר לכינוי "אורז בן-גוריון".הצורה הראשונה של הפתיתים הייתה צורת אורז, ובהמשך יוצרו צורות נוספות, כגון כדורים קטנים שכונו "קוסקוס" טבעות, כוכבים ועוד.

מתכון:

על כל כוס פתיתים כוס מים רותחים. מתבלים בשמן, מלח ופלפל.

מבשלים על אש בינונית- נמוכה למשך של כ- 6-7 דק', לאחר מכן לא פותחים למשך 5 דק' נוספות.

הבמבה, חטיף אהוב ומוכר, עברה דרך ארוכה עד שהגיעה לצורתה המוכרת. פותחה ב-1964 באוסם. הטעם הראשון, גבינה, נכשל. ניסיונות נוספים הובילו לטעם בוטנים, שהפך להצלחה מסחררת.

הפריצה הגיעה בשנות ה-90 עם קמפיינים מוצלחים שהפכו את התינוק של במבה לדמות אהובה.

עובדות מרתקות:

• יוצרה תחילה ידנית.

• המתכון המקורי כלל בוטנים קלויים, קמח תירס, שמן, מלח ותבלינים.

• מיוצרת היום במספר מפעלים בישראל ונמכרת בעולם.

  אני חושב שבמבה מאכל ישראלי

  הבמבה, חטיף תירס תפוח מצופה בחמאת בוטנים, פותחה בשנת 1964 על ידי חברת אוסם. מאז הפכה לחלק בלתי נפרד מהתרבות הישראלית, וחטיף אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד.

  הבמבה ידועה בטעמה הייחודי, בקמפיינים הפרסומיים המוצלחים שלה ובתינוק המפורסם המזוהה איתה. היא מיוצרת בישראל ונמכרת גם במדינות רבות בעולם.

  מתכון:

  מרכיבים:

  • 1 כוס גרגירי תירס לבנים

  • 1/2 כפית מלח

  • 3 כפות שמן בוטנים

  • 1 כף סוכר חום

  • 1/2 כפית אבקת שום

  • 1/4 כפית אבקת בצל

  אופן ההכנה:

  1. השריית התירס: משרים את גרגירי התירס בקערת מים למשך 8 שעות לפחות.

  2. בישול התירס: מסננים את המים ומעבירים את התירס לסיר לחץ. מוסיפים מים עד לכיסוי התירס ומביאים לרתיחה. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים במשך 30 דקות.

  3. ייבוש התירס: מסננים את התירס מהמים ומפזרים אותו על מגש אפייה. מייבשים בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות צלזיוס למשך שעה, או עד שהתירס יבש לחלוטין.

  4. טחינת התירס: טוחנים את התירס המיובש במעבד מזון עד לקבלת אבקת תירס דקה.

  5. ערבוב התבלינים: בקערה גדולה מערבבים את אבקת התירס, המלח, שמן הבוטנים, סוכר החום, אבקת השום ואבקת הבצל עד לקבלת תערובת אחידה.

  6. עיצוב הבמבה: מעצבים מהתערובת גלילים דקים וארוכים, הדומים לצורת הבמבה.

  7. אפייה: מניחים את גלילי התירס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, או עד שהבמבה מזהיבה.

  8. קירור: מצננים את הבמבה לחלוטין לפני ההגשה.

אך מכינים במפעל

מתכון ישראלי

אני בחרתי בקרפ מפני שאנשים רבים בישראל אוכלים ומוכרים את מאכל זה.

מתכון לקרפ:

2 כוסות קמח

2 כוסות חלב

2 כפות שמן קנולה

4 שקיות סוכר וניל

2 כפיות תמצית וניל

2 ביצים

אופן הכנה: 

1.מערבבים בקערה את כל הרכיבים בעזרת מטרפה, עד לקבלת תערובת סמיכה ולא גושית

2.משמנים מחבת רחבה ומניחים על כיריים בחום בינוני

3.יוצקים חצי מצקת ובעזרת תחתית המצקת מורחים את הבלילה על כל המחבת כך שתיווצר שכבה דקה [לא מידי] של קרפ

4.מחכים חצי דקה, השוליים של הקרפ ייראו יבשים, הופכים לצד השני ומטגנים כדקה

5.עורמים את הקרפים המוכנים על צלחת, מורחים איזה תוספת שאוהבים ומגישים

🍪

420 גרם קמח (3 כוסות)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

100 גרם סוכר (חצי כוס)

10 גרם אבקת אפייה (שקית)

ביצה בגודל L

50 מ"ל שמנת מתוקה (4-5 כפות)

גרסה ב' – הגרסה הפריכה

300 גרם קמח (2 כוסות + 2 כפות

100 גרם אבקת סוכר (כ- 3/4 כוס)

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

ביצה בגודל L

1-2 כפות חלב במידת הצורך

אופן הכנה:

בקערת מיקסר נערבב היטב קמח, סוכר/אבקת סוכר ואת החמאה הקרה עד לקבלת פירורים דקים דקים.

נוסיף את הביצה והשמנת ונערבב עד לקבלת בצק אחיד. (בגרסה ב' להוסיף את החלב רק במידת הצורך). נעביר את הבצק לקירור של 20-30 דקות (לא חובה).

נרדד את הבצק היטב על משטח מקומח ונקרוץ ממנו עיגולים בקוטר 7 ס"מ לאוזני המן מיני או בקוטר 10 ש"מ לאוזני המן קלאסיים.

נזלף בעדינות מלית באמצע העיגול ונסגור לצורת אוזן המן.

מומלץ בחום להקפיא את אוזני ההמן כרבע שעה לפני ההכנסה לאפייה.

נאפה את אוזני ההמן ב 170-175 מעלות טורבו 12-15 דקות תלוי בגודל.

נצנן היטב ונפזר אבקת סוכר.

סרטון הכנה: https://www.youtube.com/watch?v=Ql5izrdLSe8

יש כמה סוגי אוזני המן כמו פרג קלאסיות ושוקולד

לפי דעתי אוזני המן זה מאכל ישראלי זה ביגלל שכל שנה בפורים כל המדינה אוכלת אוזני המן וכמעט אין מקומות חוץ מישראל שמוכרים את אוזני ההמן.