Gastronomía de Argentina, Venezuela, Colombia Cuba y Brasil. by

Purtumute (Amazonas)

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:23:52 UTC

Purtumute es un guiso de frijoles y maíz cocidos, sazonado con cilantro. Es un plato típico del departamento de Amazonas en el norte del Perú y se suele servir junto al chipasmute.

Huaraz, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:32:21 UTC

Caldo de cabeza (o pecán) – sopa elaborada con cabeza de cordero y otros ingredientes, tradicional de la región Áncash. Se consume temprano en la mañana como plato reponedor.

Arequipa, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:32:56 UTC

Rocoto relleno – plato arequipeño preparado con rocoto (chile) relleno de carne, verduras y queso, cubierto con leche y gratinado. Es uno de los platos más representativos de la región Arequipa. - https://es.wikipedia.org/wiki/Rocoto_relleno

Abancay, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:33:17 UTC

Cuy relleno – cuy al horno relleno con hierbas aromáticas, ají y papas, un platillo tradicional de Apurímac que se sirve en fiestas y celebraciones.

Ayacucho, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:33:41 UTC

Puca picante – guiso colorido a base de papas sancochadas, maní molido, ají panca, betarraga y chicharrón de cerdo. Es considerado el plato más representativo de Ayacucho.

Huancayo, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:34:42 UTC

Papa a la huancaína – papas sancochadas cubiertas con una salsa cremosa de queso fresco, ají amarillo, leche y galletas. Este plato frío es emblema del Valle del Mantaro y de la región Junín.

Huancavelica, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:35:24 UTC

Pachamanca – técnica ancestral de cocción en horno de tierra donde se cocinan carnes (cordero, cerdo, cuy) y tubérculos con hierbas aromáticas como chincho y huacatay. Platillo tradicional de Huancavelica.

Ica, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:36:54 UTC

Carapulcra – guiso de papas secas guisadas con carne de cerdo, pollo o chancho, ajíes y especias. Es el plato más representativo de la región Ica y se sirve con sopa seca o arroz.

Trujillo, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:37:36 UTC

Shámbar – sopa típica de La Libertad preparada con trigo remojado, garbanzos, habas, carne de cerdo ahumada, jamón y especias. Tradicionalmente se sirve los lunes en Trujillo.

Chiclayo, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:38:26 UTC

Arroz con pato – plato lambayecano en el que el arroz se cocina con cerveza negra, cilantro y especias y se sirve con pato guisado. Especialidad de Chiclayo.

Puerto Maldonado, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:41:04 UTC

Patarashca – pescado fresco sazonado con sal, ajíes y hierbas, envuelto en hojas de bijao o plátano y asado a la brasa. Plato típico de la selva peruana, común en Puerto Maldonado y representativo de Madre de Dios.

Moquegua, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:41:31 UTC

Chacharrada (cacharrada) – guiso preparado con trozos de carne de res, cerdo y cordero, papas y chuño cocidos en una olla enterrada, acompañado con hierbas y ajíes. Plato único de Moquegua.

Cerro de Pasco, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:42:04 UTC

Charquicán – guiso de carne desmenuzada con papas, verduras y ají, espesado con harina de trigo. Tradicionalmente preparado en Cerro de Pasco; se consume en festividades y ferias.

Piura, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:42:41 UTC

Malarrabia – crema dulce de plátano maduro licuado con queso fresco, servida con guiso de pescado seco y arroz. Plato emblemático de Piura preparado en Cuaresma y Viernes Santo.

Puno, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:43:23 UTC

Cancacho – carne de cordero o res adobada con ají panca, ajo y comino, horneada en horno de barro y servida con papa sancochada y ensalada de cebolla. Tradición del altiplano puneño, especialmente de Ayaviri.

Tarapoto, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:44:14 UTC

Inchicapi – sopa espesa de gallina cocinada con maní molido, yuca y culantro, acompañada de arroz y plátano verde. Plato típico de las regiones amazónicas como San Martín.

Tacna, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:45:06 UTC

Picante a la tacneña – guiso picante de mondongo y charqui de res cocinado con ají colorado, maní molido y papas, servido con rocoto, aceitunas y lechuga. Plato emblemático de la región de Tacna.

Tumbes, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:46:08 UTC

Ceviche de conchas negras – marisco preparado con conchas negras frescas maceradas en jugo de limón, ají limo, cebolla morada y cilantro. Plato icónico de Tumbes y la costa norte peruana.

Pucallpa, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:47:47 UTC

Tacacho con cecina – bolitas de plátano verde frito y machacado mezclado con manteca y chicharrón, acompañadas de cecina de cerdo salada y ahumada. Plato tradicional de la selva peruana y representativo de Ucayali.

Callao, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:48:35 UTC

Choritos a la Chalaca – mejillones frescos servidos en su concha y cubiertos con cebolla morada, tomate picado, maíz,

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Choritos_a_la_chalaca y ají, conocidos como la salsa chalaca. Plato icónico del puerto del Callao y la gastronomía criolla del Perú.

Arica, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:49:21 UTC

Calapurca – sopa espesa de maíz mote con carnes (de res o

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/llama), papas y ajíes, cocida sobre piedras calientes. Este plato de orígenes prehispánicos es tradicional del altiplano y representa la gastronomía de la región de Arica y Parinacota.

Iquique, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:50:14 UTC

Guatia – plato ancestral de Tarapacá. Se prepara enterrando en un hoyo papas, carne de cordero o llama y hierbas aromáticas sobre piedras calientes, cubiertas con tierra para cocinarlas al vapor. Este método de cocción da al guiso un sabor ahumado característico y es representativo de la región de Tarapacá.

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Antofagasta, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:51:04 UTC

Perol – guiso de mariscos y pescados propios de la costa de Antofagasta, cocidos en una cazuela de barro con base de tomate, cebolla, vino blanco y especias. Este plato marinero

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/combina ostiones, machas, pulpo y otros mariscos, y es representativo de la región de Antofagasta.

Copiapó, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:52:00 UTC

Patasca atacameña – sopa contundente preparada con maíz mote, carne de vacuno o cerdo, papas, zapallo y ajíes,

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/cocinada lentamente hasta lograr un caldo espeso. Este plato rústico es típico de la región de Atacama y alimenta a los mineros y habitantes del desierto.

La Serena, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:53:04 UTC

Ostiones a la parmesana – ostiones frescos horneados en su concha con mantequilla, vino blanco, ajo y queso parmesano rallado hasta gratinar. Este sabroso aperitivo marino es uno de los platos icónicos de la región de Coquimbo, especialmente en las caletas de La Serena y Coquimbo.

Valparaíso, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:54:09 UTC

Chorrillana – abundante plato porteño que mezcla papas fritas cubiertas con tiras de carne o lomo, cebolla salteada y huevos fritos, a veces con longaniza. Nacido en las fuentes de soda de Valparaíso, es el plato callejero más famoso de la región y acompaña las tertulias universitarias y bohemias.

Santiago, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:55:51 UTC

Tomaticán – guiso casero preparado con carne de vacuno o cerdo, tomates maduros, choclo desgranado, cebolla, pimiento y especias, cocinados hasta que los vegetales se funden en una salsa espesa. Este plato sencillo y sabroso es tradicional de la Región Metropolitana y se sirve con arroz o papas.

Rancagua, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:56:29 UTC

Porotos con riendas – guiso tradicional de la Región de O’Higgins hecho con porotos (frijoles), tallarines o espagueti (llamados riendas), zapallo y sofrito de cebolla y especias. Este plato campesino es un símbolo de la cocina chilena central.

Talca, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:57:12 UTC

Chancho en piedra – salsa tradicional del Maule preparada en un mortero de piedra con tomates maduros, ají, ajo y cebolla machacados hasta formar una pasta. Se sirve como acompañamiento de carnes de cerdo asadas o pan amasado, y simboliza la cocina campesina de la Región del Maule.

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Chillán, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:57:54 UTC

Longanizas de Chillán – embutidos de carne de cerdo condimentada con ají, ajo, comino y especias, elaborados artesanalmente en la ciudad de Chillán. Su sabor ahumado y

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/su historia dan identidad gastronómica a la Región de Ñuble.

Concepción, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:58:42 UTC

Estofado de San Juan – guiso festivo preparado en la Región del Biobío con carne de vacuno o cerdo, papas, cebolla, ají, vino tinto y hierbas. Se cocina lentamente y se sirve tradicionalmente durante la celebración de San Juan el 24 de junio. Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/

Temuco, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 18:59:37 UTC

Locro de trigo – sopa espesa preparada con trigo mote (trigo pelado), carne de res, papas, zapallo, porotos y verduras, sazonada con ají y hierbas. Este plato nutritivo es Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/tradicional de la Región de La Araucanía y de origen mapuche.

Valdivia, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:00:58 UTC

Valdiviano – sopa tradicional de la Región de Los Ríos elaborada con charqui (carne seca), cebolla, huevo batido, pan o papas desmenuzadas y caldo sazonado con comino y orégano. Este plato reconfortante se consume especialmente en invierno y es parte de la herencia culinaria valdiviana. Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/

Puerto Montt, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:02:10 UTC

Curanto – plato típico de Chiloé y la Región de Los Lagos, elaborado en un hoyo en la tierra con piedras calientes. Se cocinan mariscos (choritos, almejas), carnes, longanizas, papas, milcao y verduras cubiertos con hojas de nalca. El vapor infunde sabores ahumados y representa la tradición culinaria de los archipiélagos australes.

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/

Coyhaique, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:03:09 UTC

Cordero al palo – cordero entero ensartado en un palo y asado lentamente al calor de las brasas. La carne se cocina con su propia grasa hasta quedar jugosa y con sabor ahumado. Este plato es emblema de la Patagonia y la Región de Aysén, y se disfruta en reuniones familiares y festividades.

Enlace: https://chileestuyo.cl/blog/dia-de-la-cocina-chilena/

Punta Arenas, Chile

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:04:15 UTC

Centolla magallánica – crustáceo de gran tamaño capturado en las frías aguas del estrecho de Magallanes. Su carne blanca y dulce se utiliza en ensaladas, caldos y chupes, considerada una de las mayores delicias marinas de la Región de Magallanes y la Antártica Chilena.

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Pucallpa, Peru

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:11:08 UTC

Tacacho con cecina – bolas de plátano verde majado con chicharrón, servido con carne de cecina ahumada y ensalada criolla. Plato típico de la selva peruana. Enlace: https://platos-tipicos-de-ucayali.site123.me/Tcecina – bolas de plátano verde majado con chicharrón, servido con carne de cecina ahumada y ensalada criolla. Plato típico de la se Enlace: https://platos-tipicos-de-ucayTacacho con cecina – bolas de plátano verde majado con chicharrón y ahumada y ensalada criolla. Plato típico de la selva peruana y muy popular en Ucayali.

Callao, Perú

sandovaldavidcedart — 2025-09-13 19:11:33 UTC

Choritos a la chalaca – mejillones cocidos servidos en su concha, cubiertos con salsa de cebolla picada, tomate, maíz chulpe, ají y limón; plato típico del Callao.

Buenos Aires, Argentina

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 20:49:40 UTC

Asado argentino: tradición de la región pampeana.

El asado es el ritual culinario más emblemático de Argentina. Surgió en la pampa a principios del siglo XX y se consolidó gracias a los gauchos que criaban ganado en las llanuras. Su preparación consiste en asar cortes de carne vacuna sobre brasas y se ha convertido en un símbolo de reunión familiar y social. La tradición del asado en la región pampeana se popularizó y fue adoptada por todo el país【

Caracas, Capital District, Venezuela

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 20:50:28 UTC

Arepa Reina Pepiada – Caracas, Venezuela

La arepa reina pepiada es una variedad emblemática de la arepa venezolana. En 1955, los hermanos Álvarez crearon esta arepa en una arepera de Caracas para homenajear a Susana Duijm, la primera venezolana que ganó el certamen de Miss Universo. Esta deliciosa combinación de pollo desmenuzado, aguacate y otros ingredientes se convirtió en un éxito y, con el tiempo, en una de las arepas favoritas de los venezolanos

Medellín, Medellin, Antioquia, Colombia

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 20:51:21 UTC

Bandeja paisa – Región Paisa (Antioquia, Colombia)

La bandeja paisa es el plato insignia de la gastronomía paisa y uno de los platillos más representativos de Colombia. Se compone de una generosa porción de frijoles rojos, arroz blanco, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, chorizo, arepa y aguacate. Es típica de los departamentos de la región paisa – Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío. Su origen es relativamente reciente; algunas versiones indican que fue creada en Antioquia en la década de 1950 como una evolución del fiambre antioqueño. Con el tiempo se convirtió en un emblema culinario de la región.

Empanada tucumana

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:15:55 UTC

La empanada tucumana es la variedad más famosa de empanada argentina. Originaria de la provincia de Tucumán, conocida como la capital nacional de la empanada, su relleno incluye matambre cortado a cuchillo, cebolla de verdeo, huevo duro, comino y pimentón. La receta oficial se fijó en 2008 y forma parte de la cultura culinaria de la región.

Locro

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:16:44 UTC

El locro es un guiso prehispánico de origen andino a base de zapallo, maíz y frijoles. En Argentina se consume especialmente en el noroeste y en Cuyo, donde se enriquece con carne de res o cerdo, batata y condimentos. Es un plato emblemático de las fechas patrias y las reuniones familiares.

Choripán

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:18:56 UTC

El choripán es un sándwich popular del Río de la Plata preparado con un chorizo asado servido en pan. Surgió en las celebraciones gauchas de mediados del siglo XIX y luego se volvió un clásico del "street food" urbano en Buenos Aires. Se suele acompañar con chimichurri o salsa criolla.

Milanesa napolitana

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:20:22 UTC

La milanesa napolitana es una variación rioplatense de la milanesa. Fue creada en el Restaurante Nápoli de Buenos Aires a fines de los años 1940 por el cocinero Jorge La Grotta. Consiste en una milanesa de carne cubierta con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella gratinado, similar a una pizza.

Provoleta

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:24:46 UTC

Provoleta: Variante argentina del provolone creada por Natalio Alba, un inmigrante de Calabria. Inspirada en quesos italianos y la tradición del asado, consiste en rodajas gruesas de provolone que se asan a la parrilla hasta que la corteza se dora y se funde el interior. Se sirve como entrante en el asado argentino y se espolvorea con orégano o ají. La ciudad de Buenos Aires popularizó este queso asado a mediados del siglo XX, y hoy forma parte de las parrillas en todo el país.

Humita en chala

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:25:38 UTC

Humita en chala: Este platillo de origen prehispánico en la región andina se prepara con maíz tierno rallado, cebolla, pimiento, albahaca, comino y leche. La mezcla se envuelve en chalas de maíz (hojas) y se hierve, a menudo con queso fresco. Es típico del Noroeste argentino y de provincias como Jujuy, Salta y Tucumán.

Carbonada criolla

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:26:45 UTC

Carbonada criolla: Guiso típico del Noroeste argentino y de la cocina criolla, también consumido en Chile y Bolivia. Se elabora en un caldero sobre fuego de leña con trozos de calabaza, maíz, carne de vacuno, batatas o papas y duraznos secos; se condimenta con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo y perejil. En Santiago del Estero y el NOA se cocina en invierno y se sirve en la cáscara de una calabaza ahuecada.

Dulce de leche

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:28:29 UTC

Dulce de leche: Según una leyenda argentina, el dulce de leche nació en 1829 en la estancia de Cañuelas cuando una criada descuidó una mezcla de leche y azúcar; al volver halló una pasta acaramelada que compartieron Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle. Este preparado espeso de leche y azúcar se hierve hasta lograr una consistencia y un aroma profundos. Desde entonces se convirtió en un ícono de la repostería argentina y se usa en alfajores, tortas y helados.

Matambre a la pizza

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:29:47 UTC

Matambre a la pizza: Esta variante del matambre surgió en Buenos Aires en la segunda mitad del siglo XX. En lugar de enrollar la carne, el corte de matambre se cocina al horno o a la parrilla y se cubre con salsa de tomate, ajo y abundante queso mozzarella, como una pizza. Se sirve cortado en porciones como aperitivo en parrillas y pizzerías porteñas.

Pabellón criollo

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:31:51 UTC

Pabellón criollo: Considerado el plato nacional de Venezuela, consiste en carne mechada de res acompañada de caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano maduro fritas. Cada elemento representa la mezcla de culturas indígena, africana y española del país y se dispone en el plato como franjas que recuerdan una bandera. Se prepara en todo el territorio y es un emblema de la identidad criolla.

Hallaca

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:33:06 UTC

La hallaca es un tamal venezolano hecho de masa de maíz tenida con onoto y rellena de un guiso de carne de res, cerdo y pollo, mezclado con aceitunas, pasas, alcaparras y vegetales. Se envuelve en hojas de plátano y se hierve. La hallaca tiene registros desde al menos 1749 y se cree que su elaboración proviene del mestizaje venezolano; con el tiempo se convirtió en un plato central de la Navidad.

Cachapa

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:34:11 UTC

La cachapa es una torta gruesa hecha de maíz tierno molido que se cocina sobre un budare. Es un plato típico de Venezuela con raíces indígenas chaima y fue declarado Patrimonio Cultural Intangible en 2019. Se sirve caliente doblada y rellena con queso de mano, jamón u otros acompañamientos y es común encontrarla en puestos de carretera y restaurantes de todo el país.

Asado negro

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:34:52 UTC

El asado negro es un corte cilíndrico de carne de res (muchacho redondo) cocinado lentamente con papelón o melaza de caña, vino tinto, especias y ají dulce hasta que su exterior se torna oscuro y su sabor agridulce. Surgió en la Caracas colonial como una variación del asado de carne y suele servirse con tajadas de plátano y arroz blanco.

Mondongo de chivo

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:36:18 UTC

El mondongo de chivo, también llamado mute de chivo, es un espeso sancocho tradicional de los estados Lara y Falcón en Venezuela. Se prepara con cabeza y vísceras de chivo, maíz y verduras, y se cocina durante varias horas hasta obtener una sopa espesa y sustanciosa. Es popular en localidades como Pavia, Barquisimeto y Carora, y sus orígenes se remontan a la época colonial.

Tequeño

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:38:01 UTC

El tequeño consiste en una tira de queso blanco envuelta en una masa de harina de trigo y frita hasta dorarse. Surgió a mediados del siglo XX en Los Teques o Caracas y fue declarado patrimonio cultural en 2023. Se consume como aperitivo en fiestas y reuniones y es uno de los bocadillos más populares de Venezuela.

Pisca andina

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:39:33 UTC

La pisca andina es una sopa ligera de la región andina venezolana elaborada con caldo, papas, leche, huevo, cilantro y cebollín. Se suele comer en el desayuno acompañada de arepas de trigo o maíz, y las papas son un ingrediente distintivo de esta zona.

Pan de jamón

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:41:14 UTC

Pan de jamón es un pan relleno de jamón, uvas pasas y aceitunas, horneado hasta dorarse. Fue creado en Caracas alrededor de diciembre de 1905 por el panadero Gustavo Ramella y se convirtió en un plato navideño emblemático en Venezuela. Variantes con frutos secos y alcaparras aparecieron en la década de 1920 y hoy se sirve en la cena de Navidad en todo el país.

Sancocho venezolano

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:42:09 UTC

El sancocho venezolano es una sopa caliente y abundante preparada en todo el país. Según la región se cocina con carne de res en los Llanos, gallina o pollo en la zona central, mondongo en zonas andinas, chivo en Lara y Falcón, o pescado y mariscos en el oriente y la costa. Se sirve con yuca, ñame, plátano y se acompaña con casabe o arepas. Tradicionalmente se come los fines de semana y se considera remedio para la resaca【798024128910581†L441-L467】

Lechona tolimense

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:43:26 UTC

La lechona tolimense es un cerdo entero deshuesado y relleno con arroz, arvejas amarillas y carne de cerdo. Se hornea durante horas hasta que la piel queda crujiente. Es un plato tradicional de Tolima y Huila y se sirve con arepa de maíz blanco; en Tolima suele acompañarse con una torta dulce de maíz llamada insulso.

Carne a la llanera

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:44:41 UTC

La carne a la llanera o mamona es un plato emblemático de los Llanos orientales de Colombia y Venezuela. Se prepara asando lentamente al fuego cortes de ternera joven de 9 a 11 meses ensartados en estacas inclinadas, sazonados con sal y especias. Se sirve con yuca, plátano, papa y arepas, y forma parte de la cultura festiva de los llaneros.

Mote de queso

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:46:07 UTC

El mote de queso es una sopa espesa y cremosa del Caribe colombiano, originaria de las sabanas de Bolívar y Montes de María. Se elabora con ñame (yam), queso costeño, ajo, cebolla, gotas de limón y hojas de bleo, y se sirve con arroz blanco o de coco, patacones, ají dulce y suero atollabuey. Es un emblema de la cocina costeña.

Ajiaco santafereño

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:48:23 UTC

El ajiaco santafereño es una sopa tradicional de Bogotá y la región andina. Se prepara con pechuga de pollo, tres tipos de papa (criolla, pastusa y sabanera), mazorcas de maíz y la hierba aromática guasca. Se sirve con alcaparras, crema de leche, arroz y aguacate. Su origen se remonta a las comunidades muiscas que cocinaban caldos de papa, cebolla, maíz y guascas.

Changua

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:49:04 UTC

La changua es una sopa típica del Altiplano cundiboyacense que se prepara con leche, agua y huevos escalfados, a los que se añade pan calado y cilantro. Tiene origen mestizo, resultado de la mezcla de ingredientes indígenas y españoles. Se sirve caliente al desayuno, acompañada de arepas.

Arroz con coco

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:49:53 UTC

El arroz con coco es un plato típico de la costa caribeña de Colombia. Consiste en arroz cocinado con leche de coco y panela o azúcar, y a veces pasas y refresco de cola, que le dan un sabor dulce‑salado. Se sirve como acompañamiento de pescado frito, patacones y ensalada, o como postre en su versión dulce.

Mute santandereano

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:51:13 UTC

El mute santandereano es una sopa espesa típica de los Santanderes en Colombia. Se prepara con maíz pelado (mute), carne de res, costillas, callo y patas de vaca, y abundantes verduras como yuca, papa, arracacha y cilantro. Se cocina lentamente sobre fuego de leña y suele servirse con arroz o arepas.

Sancocho colombiano

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:52:49 UTC

El sancocho colombiano es una sopa abundante preparada en todo el país. Se cocina con diferentes carnes según la región y con tubérculos y vegetales como yuca, plátano, papa y mazorca. Es un plato festivo que se sirve con arroz, aguacate, casabe o arepa y se consume los fines de semana y en celebraciones; muchos lo consideran un remedio para la resaca.

Pandebono

sandovaldavidcedart — 2025-10-12 21:55:09 UTC

El pandebono es un pan redondo u ovalado típico del Valle del Cauca, preparado con harina de maíz y almidón de yuca mezclados con queso y huevo. Se amasa en forma de aros o roscas y se hornea hasta quedar dorado. Su origen se atribuye a la hacienda El Bono, en la ruta entre Palmira y Buenaventura, donde los viajeros lo llamaban “pan de El Bono”, que derivó en pandebono. Es un bocadillo habitual, servido con chocolate caliente o café.

Feijoada (Brasil)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 20:51:05 UTC

La feijoada es un guiso emblemático de Brasil preparado con frijoles negros y diferentes cortes de carne de cerdo y vacuno. Surgió en las cocinas de los esclavos africanos que aprovechaban restos de carne, como orejas y patas de cerdo, y hoy se considera el plato nacional. Se cocina lentamente hasta que los frijoles y las carnes se integran y se suele servir con arroz blan

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/

, farofa (harina de yuca tostada), col rizada y rodajas de naranja, lo que equilibra los sabores. Existen variantes regionales: en Río de Janeiro se añaden orejas y patas de cerdo, en São Paulo se hace una versión más ligera y en Bahía se condimenta con especias de influencia africana.

Moros y Cristianos (Cuba)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 20:51:28 UTC

Moros y cristianos es un plato creole emblema de la cocina cubana. Consiste en una mezcla de arroz y frijoles negros cocidos juntos con ajo, cebolla, pimientos y especias. El nombre alude metafóricamente a la convivencia de culturas moras y cristianas en la España medieval; algunos historiadores señalan que el plato tiene origen español, pero en Cuba se adaptó con frijoles negros y tocino.

Esta preparación se sirve como guarnición o plato principal acompañado de carne de cerdo, pollo frito o plátano maduro frito. Es similar al congri de frijoles colorados y se consume en todo el Caribe y el sur de Estados Unidos.

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Moros_y_cristianos

Ajiaco criollo (Cuba)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 20:52:06 UTC

El ajiaco criollo es un guiso o sopa espesa considerado uno de los platos más antiguos de la cocina cubana. Se prepara con carnes de res, cerdo y pollo combinadas con maíz tierno, calabaza, plátano macho, yuca, malanga, boniato y otras viandas que se cuecen juntas hasta que los sabores se integran.

En Camagüey existe la tradición de prepararlo el 24 de junio durante las fiestas de San Juan: los vecinos aportan restos de carnes y hortalizas para cocinar un gran ajiaco comunitario. El antropólogo Fernando Ortiz utilizó el ajiaco como metáfora de la identidad cubana, donde se mezclan aportes indígenas, españoles, africanos y caribeños.

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Ajiaco

Ropa vieja (Cuba)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 20:52:50 UTC

Ropa vieja es un plato tradicional cubano de carne de res deshebrada que se cocina lentamente en una salsa de tomate con pimientos, cebolla y especias. Su nombre procede de las Islas Canarias y los inmigrantes canarios lo llevaron a Cuba. Una leyenda cuenta que un hombre pobre vendió su ropa vieja para comprar carne para su familia, de allí el nombre.

Se prepara con sobras de carne de guiso que se desmenuzan y se vuelven a cocinar con tomates, ajíes y ajo hasta obtener una mezcla jugosa. Suele servirse con arroz blanco, frijoles negros, plátano frito o yuca.

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Ropa_vieja

Tamales cubanos (Cuba)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 20:53:26 UTC

Los tamales cubanos son una versión criolla del tamal mesoamericano. Se elaboran con maíz tierno (choclo) recién molido mezclado con manteca y un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate. La masa se envuelve en hojas de maíz verdes formando paquetes que se atan y se cuecen en agua hirviendo.

En la Habana antes de 1959 se vendían tamales callejeros cocinados en grandes calderos. Existen tamales sencillos solo con la masa y otros rellenos con carne de cerdo sazonada. En el oriente de Cuba también se conocen como hayacas. Se consumen como merienda o plato fuerte acompañados de salsa picante.

Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Tamal

Acarajé (Brasil)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 21:02:18 UTC

Acarajé es un tentempié típico de Bahía con raíces africanas. Se prepara moliendo frijoles de ojo negro, cebolla y sal, formando bolitas que se fríen en aceite de dendé (palma). Lo venden las baianas en las calles de Salvador y se sirve abierto y relleno con camarones secos, vatapá (crema de pan, camarones y aceite de palma), tomates, ensalada y salsa picante. El acarajé es reconocido como patrimonio cultural inmaterial de Brasil. Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Acaraj%C3%A9

Moqueca (Brasil)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 21:04:54 UTC

Moqueca es un guiso de pescado y mariscos cocinado a fuego lento con tomates, cebollas, pimientos y cilantro. Tiene dos variantes principales: la moqueca baiana, que incluye leche de coco y aceite de dendé (palma), y la moqueca capixaba de Espírito Santo, que usa aceite de urucum y no lleva leche de coco. El plato tiene raíces indígenas y se enriqueció con ingredientes europeos y africanos. Se sirve tradicionalmente con arroz, farofa y pirão (salsa espesada con harina de mandioca). Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Moqueca

Feijoada (Brasil)

sandovaldavidcedart — 2025-11-16 21:08:19 UTC

La feijoada es un guiso de frijoles negros y carne que se originó como un plato humilde preparado por esclavos africanos con partes de cerdo y res sobrantes. Hoy se considera el plato nacional de Brasil. Se prepara con frijoles negros cocidos con orejas, pies, tocino, chorizo y carne seca, y se sirve con arroz blanco, farofa de mandioca, col rizada, naranjas en rodajas y, en algunas regiones, plátano frito. En Río de Janeiro la versión incluye orejas y patas de cerdo, en São Paulo es más ligera, y en Bahía se añaden condimentos africanos picantes. Enlace: https://es.wikipedia.org/wiki/Feijoada