กิจกรรมที่1.2 เทคโนโลยีถนอมอาหาร by กลัวเสียฟอร์มเลยยอมเสียเธอ https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg en-us 2023-06-14 01:54:25 UTC 2026-03-17 00:15:57 UTC hello@padlet.com การถนอมอาหารแบบการหมักดอง (นส.ณัฏฐณิชา แก้วช่วง เลขที่13) baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647564032 2023-07-19 02:22:00 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647564032 baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647568906 การดอง การดองก็คือการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง คือการนำชิ้นอาหารหรือสิ่งของที่เราจะดองแช่ลงในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูสามารถยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ให้อาหารเน่าเสียแล้วยังช่วยเก็บอาหารได้นาน และมีรสชาติแปลกขึ้น ]]> 2023-07-19 02:27:04 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647568906 วิธีการ/หลักการหมักดอง baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647569722 วิธีการดอง มีขั้นตอนคือ
โดยการล้างผักผลไม้ให้สะอาดปลอกเปลือกตัดแต่งตามต้องการ ผสมเกลือกับน้ำเข้าด้วยกันแล้วนำมาต้มให้เดือดกรองแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วเทอาหารใส่ภาชนะที่แห้งและสะอาดและต้มฆ่าเชื้อแล้วเทส่วนผสมให้ท่วมชิ้นอาหารถ้าชิ้นอาหารลอยเอาน้ำใส่ถุงพลาสติกรัดปากให้แน่นแล้วว่างทับชิ้นอาหารให้จมปิดฝาให้สนิท ถ้าผักที่มีน้ำมากๆ มาดองเปรี้ยว เช่น กะหล่ำปลี เป็นต้นให้ใช้เกลือคลุกเคล้ากับผักให้ทั่ว เกลือจะช่วยดูดน้ำจากผักน้ำจะผสมกับเกลือเป็นน้ำเกลือ น้ำเกลือจะมีความเข้มข้น 5%-8% ใส่ในภาชนะให้แน่น 3-5 วัน เกิดกรดแลคติคทำให้มีรสเปรี้ยว


]]> 2023-07-19 02:27:52 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647569722 ประโยชน์ baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647572157
  • ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
  • ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
  • ทำให้เกิดอาหารชนิดใหม่หลายอย่าง

    • ]]>     2023-07-19 02:30:23 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647572157     ตัวอย่างการถนอมอาหารด้วยการหมักดอง baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647574510 https://youtu.be/1rEG4sp95EE]]> 2023-07-19 02:32:56 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647574510 รูปภาพตัวอย่างอาหาร baitong140251 https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647575257 2023-07-19 02:33:48 UTC https://padlet.com/baitong140251/rigtsax90fb9m9cg/wish/2647575257