Chuletón de Res
El lomo ancho con hueso, cortado más grueso para más sabor, gracias a su textura y sabor es perfecto para asar a la parrilla.

  T-Bone Steak
Toda la ternura del lomo fino y el sabor del lomo ancho en un solo corte. El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla y de corte típico en el que puede verse el hueso en forma de T.
 Lomo Fino
Esta es la pieza más fina de la res, de textura tierna y de excelente sabor a pesar de tener poca grasa, es la parte mas suave de la res.

Punta gorda
Punta gorda de res o Punta de anca. Es una pieza de carne sin hueso de la parte baja, externa y transversalmente del cuarto trasero de la res.
 Posta Capón
Una carne versátil de los cortes de res, sus características permiten  que se pueda freír o asar sin ningún problema.

Bota o Atravesado
Este corte de res limita con el muchacho y la cadera y se caracteriza porque tiene mucho tejido conectivo

Muchacho o Bollo
Muchacho redondo y muchacho cuadrado: son piezas tomadas de la parte trasera de la res. El redondo es una poco mas blando pero el cuadrado es más fácil de dividir luego de cocido.

Sobrebarriga
La sobrebarriga es un corte de res que se extrae de entre el cuero y las costillas del animal.

Costilla de Res
Este corte de carne proveniente de la parte superior de la costilla de la res, la carne rodea al hueso y suele estar recubierta de una ligera membrana que le da un sabor especial.

Panza de Res La panza o callo es parte del estómago de la res.