PARAMETROS 2DC3-B by Xabier Balerdi Aperribay https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba 2DC3-B en-us 2020-09-11 12:38:41 UTC 2020-09-21 10:46:11 UTC hello@padlet.com Pasteleria https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775061 Presupuestos para montar la partida de postres,maquinaria,después formar al personal y contratar a gente titulada. También los tipos de postres y comprar sus ingredientes y pensar su emplatado
Hacer un plano para montar el área de producción de dulces 

Realizar fichas técnicas o escandallos y calcular si nos saldría muy caros los platos ]]> 2020-09-17 11:53:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775061 personal https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775073 2020-09-17 11:53:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775073 Parametros https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775502 Presupuestos para montar la partida de postres , su maquinaria , utensilios . Tipo de postres ,ingredientes ,emplatado ,decoracion .]]> 2020-09-17 11:53:37 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775502 Personal https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775970 Personal con Formacion ]]> 2020-09-17 11:53:49 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754775970 Maquinaria https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754776238 2020-09-17 11:53:58 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754776238 Montar partida https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754776518 Preparar y montar la partida con toda su maquinaria y utensilios.]]> 2020-09-17 11:54:06 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754776518 lugar del establecimiento https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754779656 2020-09-17 11:55:35 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754779656 tipo de cocina https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754780910 2020-09-17 11:56:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754780910 alaitzlizaso1 https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754781143 Instalaciones:
-Análisis del local
-Descripción de las zonas diferenciadas
-Planificación de las instalaciones
-Descripción de la maquinaria
-Definición de usos
-Mantenimiento

]]> 2020-09-17 11:56:29 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754781143 alaitzlizaso1 https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754781769 Alimentos:
-Presupuesto de recepción
-Procesos de almacenaje
-Tipos de postres
-Técnicas de elaboración
-Emplatados
-Materias primas

]]> 2020-09-17 11:56:52 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754781769 alaitzlizaso1 https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754782481 Personal:
-Función del personal
-Competencias
-Formación

]]> 2020-09-17 11:57:14 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754782481 PASTELERIA https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754790362 Emplatado:
lo que necesitaremos para que el plato sea atractivo y llamativo, tipo de plato, color....
- MATERIAS PRIMAS:
que materias primas necesitaremos para hacer los postres.
PERSONAL:
Experiencia-formación
TIPOS DE POSTRES: 
Clasificar que tipos de postres se pueden hacer en la zona de dulces
MONTAR UNA PARTIDA DE POSTRES:
Maquinaria-utensilios, que utilizar y como, para que.]]> 2020-09-17 12:01:23 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/754790362 COCINA https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758257564 - Analizar diferentes sistemas de producción culinarias
- Analizar métodos de conservación
- Tipología de restauración
- Fases de producción (pre-elaboración...)
- Documentación (escandallos...))
- Gestión del restaurante, fichas técnicas.

]]> 2020-09-18 11:03:45 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758257564 COCINA https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758269722 -Metodos de conservacion
-Sistemas de produccion 
-Elegir un restaurante regional y otro internacional y explicar sus productos, elaboraciones.....]]> 2020-09-18 11:15:44 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758269722 cocina: https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758275722 -sistema de produccion y conservacion

-appcc

-diseño de carta


]]> 2020-09-18 11:21:06 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758275722 cocina https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758278591 -diferentes sistemas de producción culinaria
- ]]> 2020-09-18 11:22:45 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758278591 RECURSOS HUMANOS https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758306421 - Organización laboral
- Tipos de organigramas y funciones ( si hay un jefe o todos estamos en el mismo nivel de liderazgo)
- derechos y obligaciones de los trabajadores.
- Estilo de dirección/liderazgo
- Valores de la empresa, valores éticos para mi organización.
-  Cultura empresarial; buscar el menos coste posible o buscar productos mas caros
- ¿como ha evolucionado el mercado/restauración en los últimos 100 años?
- como organizar al personal 
- Que teorías de la organización hay y  cuales nos pueden servir]]> 2020-09-18 11:43:53 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758306421 RECURSOS HUMANOS https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758311091 -Derechos y obligaciones de los 
trabajadores 
-Cultura empresarial de vuestra organización 
-Estilo de direccion/liderazgo en el dpo RRHH
-Plantillas 
-Entrevistar  a los futuros trabajadores y escoger a los adecuados 
-¿Que valores éticos quiero para mi organización?
¿Como ha evolucionado el mercado/restauración en los últimos 100 años?
-¿Que tipo de organigrama hay (poned tres y elegid uno de ellos)
-¿Que teorías de a organización hay?  
-Que derechos y obligaciones tiene como persona trabajadora? Es lo mismo derecho/obligacion
-Como nos podemos comunicar con todos los trabajadores a traves de que canales y sportes? Que tipos de comunicacion interna conoces?

 ]]> 2020-09-18 11:46:47 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758311091 recursos humanos https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758315770 - como organizar y dirigir una cocina
- trato hacia compañeros
- saber las características del equipo
- organigrama
- derechos /obligaciones del trabajador]]> 2020-09-18 11:49:37 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758315770 Recursos humanos https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758321954 - Plantilla de trabajadores
- ]]> 2020-09-18 11:53:26 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/758321954 GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763408307
  • Tendencias gastronomía: 
    • Vegano/ vegetariano
  • Ofertas gastronómicas:
    • Gastronomía internacional
    • Gastronomía regional: 
      • Platos típicos
      • Productos típicos
        • Sellos de calidad diferenciado

    • ]]>     2020-09-21 08:27:36 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763408307     Gastronomia y nutricion https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763417322 - Gastronomia internacional
    - Gastronomia regional
         - Platos tipicos
    - Productos tipicos= sello de calidad diferenciado.]]>     2020-09-21 08:32:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763417322     gastronomia y nutricion https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763418245 distintos sellos 
    Platos y alimentos tipicos

    ]]>     2020-09-21 08:32:49 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763418245     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420813 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:19 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420813     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420821 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:19 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420821     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420828 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:19 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420828     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420842 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:19 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420842     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420850 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:20 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420850     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420861 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:20 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420861     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420870 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:20 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420870     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420883 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420883     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420898 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420898     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420909 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420909     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420918 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:21 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420918     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420925 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420925     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420933 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420933     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420942 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420942     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420958 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ]]>     2020-09-21 08:34:22 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420958     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420965 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( t]]>     2020-09-21 08:34:23 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420965     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420979 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( t]]>     2020-09-21 08:34:23 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420979     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420987 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( t]]>     2020-09-21 08:34:23 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763420987     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421001 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( t]]>     2020-09-21 08:34:24 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421001     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421012 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( ti]]>     2020-09-21 08:34:24 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421012     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421030 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipo]]>     2020-09-21 08:34:25 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421030     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421041 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos]]>     2020-09-21 08:34:25 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421041     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421052 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos d]]>     2020-09-21 08:34:25 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421052     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421058 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos de ]]>     2020-09-21 08:34:25 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421058     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421071 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos de g]]>     2020-09-21 08:34:26 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421071     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421078 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos de gas]]>     2020-09-21 08:34:26 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421078     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421084 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos de gas]]>     2020-09-21 08:34:26 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421084     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421094 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( tipos de gas]]>     2020-09-21 08:34:26 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421094     Gastronomía y Nutrición https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421100 - Tendencias gastronómicas
    - Ofertas gastronómicas  : ( Tipos de gastronomía , Platos típicos , Productos típicos... ) ]]>     2020-09-21 08:34:27 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763421100     Gastronomía (Parámetros) andresnavas21 https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763426686
  • Diseño de una carta
  • Tendencias gastronómicas
  • Análisis de mercado (producto)
  • Tendencias gastronómicas de la zona
  • Gastronomía internacional
  • Gastronomía regional (platos típicos, productos típicos, sellos de calidad diferenciada)
  • Condiciones para los sellos de calidad

    • ]]>     2020-09-21 08:37:33 UTC https://padlet.com/xbalerdi1/rcwwh5uwyjqrxba/wish/763426686