Ecologia integrale: l'esperienza di Slow Food by Pastorale Giovanile Otranto

"Alle regole della natura si comanda solo obbedendo" -Francesco Bacone-

*Oggi è la Giornata Mondiale dell'Ambiente proclamata nel 1972 dall'Assemblea generale delle Nazioni Unite;
*Marcello LONGO Presidente Slow Food Puglia.
* nasce nel 1986 da Edward Wilson nomina la parola biodiversità. E come è che siamo arrivati a farci capire che un virus ci ha messo KO? il cibo è di tutti!
il 3/4% lavora la terra e non possiamo vivere di cose diverse e l'uomo deve vivere con il cibo sano. La qualità del cibo è piena di significati concreti, e si fa riferimento al gusto, alla produzione. L'agricoltura sarà in grado di arginare questo problema del mondo. Questo virus sta rappresentando un'opportunità per lo slow food. E in questo periodo si è cercato di trasformare e sostenere le filiere circolari. Si è fatta la vendita porta a porta. Si è fatto il discorso del Paniere delle Emergenze e 180 aziende vendono i loro prodotti in questo momento anche grazie a noi. Slow food si è messo accanto ai contadini, ai pescatori, agli allevatori.
L'iper-produzione ha creato alimenti intensivi, destagionalizzato i prodotti;
Papa Francesco con la Laudato Sii ha anticipato i tempi e Carlo Petrini ha curato l'introduzione a questa enciclica. La deforestazione dell'Amazzonia rappresenta un'ingiustizia sociale.
Buono
Pulito
Giusta
Sano
questo è lo slogan che lo slow food che utilizza. Rispetto delle stagioni e degli animali, del lavoro dei contadini.
E' un 'associazione che sta nei progetti dove si recupera il rispetto dell'ambiente, degli animali, del lavoro dei contadini e dei suoi prodotti. Collabora anche con il WWF,
Associazione con IL SUD e hanno recuperato a Torre Guaceto integrando il mare e la pesca facendo un fermo pesca cercando di preservare gli animali marini.
Le mense scolastiche utilizzando prodotti della Puglia, ritornando a fare quello che facevano i nostri nonni, recuperando il buon cibo, la qualità per farla apprezzare soprattutto nei giovani; Abbiamo voluto globalizzare e ne stiamo pagando caro il costo e dobbiamo sensibilizzare i giovani.
Paolo Aprile - Dirigente dell'Istituto Alberghiero di Santa Cesarea Terme-
*Cosa dobbiamo insegnare ai nostri ragazzi?
Indicare una filosofia di vita, ecologia improntata alla sostenibilità e alla qualità. Quanto vale il cibo per noi e quale scegliamo per noi?
I prodotti sono quelli degli ipermercati, supermercati con prodotti fuori stagione che vengono da km e km lontani. Dobbiamo essere disposti a riconoscere il valore intrinseco;
Ci dobbiamo interrogare sul valore, perché è di nostra convenienza. E' difficile per un giovane comprendere tutto ciò che noi stiamo dicendo questa sera ma se si è bravi insegnanti, molto spesso si stabilisce con i ragazzi, e con quelli degli alberghiero in particolare. Se siamo persone credibili, si fideranno di noi e potranno seguirci in quello che diciamo e facciamo!
Papa Francesco ha incontrato gli alunni dell'Istituto e hanno toccato con mano la grandezza di questo uomo, e il suo entusiasmo, la gioia.
Si costruiscono cittadini per gettare le basi per un mondo migliore. La bellezza che abbiamo intorno è una natura che va salvaguardata. Se permettiamo che si estinguono gli insetti, creeremo le premesse per l'estinzione di altre specie animali (come le api); Le specialità pugliesi sono non solo botaniche ma anche culinarie e ne fa della Puglia una specialità unica in Italia.
Variare la dieta, incidere meno sulla pesca intensiva di alcune specie, bisogna non depredare le specie ittiche e riqualificare altre specie per sostenere alle giovani generazioni. Il ritorno alla terra è fondamentale. La Laudato si è nata dal cantico delle creature di San Francesco che ha parlato alle generazioni passate e parla ancora alle attuali e a quelle future.
rivalutare la campagna rispetto alla città: casa con un giardino, nel momento in cui la crisi stava mettendo in difficoltà anche la loro vendita.
SILVIA CONGEDO: Alfredo, *"FRUTTERÒ'" che da l'auspicio di fruttare nel futuro. L'intento è di recuperare alberi da frutto abbandonati e recuperare il frutto che non viene raccolto da nessuno. Un gruppo di giovani si è messo insieme con il Progetto Policoro per iniziare il percorso del recupero e non dell'abbandono. Recuperare è non lasciare a marcire, ma di rivalorizzare e mettere al centro.
Riuscire a realizzare delle confetture per poi rivenderle un giorno. Questa è l'idea di questa associazione di giovani del nostro territorio! In bocca al lupo ragazzi
GIOVANNI BONO di Cerfignano
* ogni anno a Cerfignano si organizza la Sagra degli Antichi Sapori che sostiene anche le spese dell'Oratorio.
i giovani si occupano dell'accoglienza, del marketing, del servizio ai tavoli. Gli adulti allestiscono gli stand e preparano le pietanze. Gli anziani fanno il laboratorio della pasta fatta in casa e grazie a loro si recuperano le ricette che sono indispensabili per la riuscita.
I piatti sono tipici della cucina salentina, i piatti del contadino con prodotti a km 0.