Retro:

Costo de boleto dejarlo en $400 para cualquier eventualidad que tengan y tener un colchón.

Terminar costeo y captura de receta sorbete

Modificar recetas y avisar cuando estén listas:

LISTA DE RECETAS POR MODIFICAR:

1. - [ ]  Masa danesa.

• - hidratación.

• - Vueltas.

2. - [ ] Masa focaccia.

• - cantidad de hierbas.

• - Hidratación.

• - Masa rápida y masa larga maduración.

3. - [ ] Masa brioche.

• - huevo en el batido,

• - Mantequilla,

• - Temperaturas,

4. - [ ] Arancinis

5. [ ] Bizcocho de yogurt

   Tiempos

   Temperatura de cocción

   PRESENTACIÓN FINAL DE MES VIERNES 5 ABRIL

   Calendarizando las propuestas de mejora para las 4 sesiones de desayuno.

6. Evaluación del desempeño

7. PFS 9:00 a 9:50

Análisis ingeniería desayuno y comida

Matriz

Propuestas o estrategias

8:10 Exposición sobre elección de proveedores, control de costos BEO

Exposición y explicación de archivo de mermas y política derivada.

Recordatorio sobre evaluación del desempeño

8:40 Exposición fin de mes y retroalimentación

9:10 Pendientes de proyecto fin de semestre

Avance del documento solicitado (memoria final)

Invitación, boleto y menú

Elaboración de requisición y entrega (29 Abril)

Venta del pan

Miércoles 3 Abril entrega de boleto, para aprobación de diseño

Jueves 4 Abril, impresión de boletos ya aprobados

Viernes 5 Abril entrega de boletos para venta

Promoción de evento

Venta de Boletos

Fecha límite para venta de Boletos 17 Abril

Entrega de dinero a Ximena

NO HAY SERVICIO de RESTAURANTE

Desayuno y comida

Por equipo de 4 personas (4 equipos y 1 una pareja)

Traer por equipo dos sobres de agua de Jamaica y 4 vasos de plástico

• Revisar las evaluaciones del desempeño.

• Falta registrar fechas para la ejecución de las propuestas.

• Revisar los paquetes de grupos de desayuno para equilibrar los tiempos.

• Gestionar reservas del "17 y 18 de abril, 21 pax"

  • Servicio para llevar.

  • Organización de la producción.

  • Organización de la producción.

12 de abril:

• Desglosar lo que incluye el centro de mesa y verificar las existencias y tiempo que tarda en llegar. 

• Verificar los horarios del traslado redondo. 

• Miércoles 17 de abril entrega de dinero, 2 boletos por persona un total de $30,000.

• Definir fecha de la actualización del Archivo de word completo

• Revisar las los formatos de popularidad y rentabilidad, que  coincidan los números

• Falta registrar fechas para la ejecución de las propuestas.

• Incorporar propuestas para cambio de la receta de las hamburguesas, 

• Fecha para el cambio de los paquetes de grupos de desayuno.

• Realizar encuestas como práctica de campo. 

• Como se puede aumentar la rapidez del servicio.

Pendientes de PFS. 8:00 a 9:00

• Revisar el tema de venta de boletos, status?

• Realizar requisición de equipo mayor para eventos

• Realizar requisición de equipo para servicio (agregar en el archivo de excel de costeo)

• Minuto a minuto de lunes 6, martes 7 y miércoles 8 mayo

  Práctica del servicio vino 9:00 a 9:50

• Organización de actividades de trabajo para comida y desayuno miércoles 24 y jueves 25

-Desglosar excel de decoración

-Minuto a minuto de 7 de mayo panadería y cocina

-Entregar requi a Mary para su autorización

-Agregar patrocinadores

-Minuto a minuto del 8 de mayo en previas y evento

-Minuto a minuto en servicio para decoración

9:00 a 10:00 Trabajo por brigadas para afinar minuto a minuto

9:00 a 10:00 Exposición final del proyecto fin

10:00 a 11:00 Cierre y presentación final de Restaurante Escuela

11:00 a 14:00 Limpieza profunda, inventario

o   Propuestas de proyecto

o   Menú elegido (comida & bebida) costeado

o   Mobiliario y equipo

o   Proveedores y criterios de elección

o   Patrocinadores

o   Diseño de experiencia

o   Niveles de satisfacción del evento

o   Conclusión

o   Momentos del evento (documentar todo el proceso)

Terminar diseño de experiencia

Terminar guion de platillos

Realizadas

Corregimos requisición

Se realizó encuesta

Corrección de minuto a minuto

Conclusión de el archivo