Charanda by ANGELICA HERNANDEZ XALTENCO https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1 Hecho con un toque de buena suerte en-us 2021-10-15 16:31:19 UTC 2023-05-22 20:30:16 UTC hello@padlet.com utp0138684 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820049802 La denominación de origen que en la cual intervienen 15 municipios en Michoacán.

Sus características y particularidades están asentadas en la denominación de origen, del 27 de agosto de 2003, en la cual se establece que ningún destilado de caña en el mundo, con excepción del producido en 16 municipios de Michoacán, con caña de cultivo local y agua de manantiales de la región, puede lícitamente denominarse charanda.

]]> 2021-10-15 16:41:29 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820049802 Caña de azúcar utp0139756 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820073021 La caña de azúcar ideal para elaborar esta bebida es la Caña criolla ]]> 2021-10-15 16:53:10 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820073021 Piloncillo utp0139756 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820095673 También se puede hacer de piloncillo que es preparado a partir del jugo no destilado de la caña de azúcar ]]> 2021-10-15 17:06:06 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820095673 Melaza utp0139756 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820099664 Esta melaza es un sub producto del ingenio ]]> 2021-10-15 17:08:29 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820099664 utp0138684 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820110645 Economía:
La representante de Casa Tarasco, produce las marcas Uruapan y Tarasco, contó que en 2019 se comercializaron unos 100 mil litros de los cuales su empresa produjo el 70 %.
Con precios de 100 a 500 pesos (4,7 y 23,5 dólares) el charanda "no es profeta en su tierra", pero a pesar de ello se exporta a unos 10 países.
]]> 2021-10-15 17:14:57 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820110645 utp0138684 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820113823 La charanda es una bebida alcohólica regional mexicana, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados, preparados a partir de jugo de caña o de sus derivados.

]]> 2021-10-15 17:16:50 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820113823 Tradicional utp0139756 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820120335 La charanda es una bebida muy tradicional de Uruapan, esta es usada en celebraciones tradicionales como, día de muertos, bodas o pedidas de mano; también sirve para animar los ambientes, una tradición que se tiene es que a las personas que a las ayudando con los preparativos de la fiesta se les da una copita de charanda, sin embargo todos toman de la misma copa, ya que esto es símbolo de compartir]]> 2021-10-15 17:20:32 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820120335 Las etapas principales del proceso de producción de la Charanda son: utp0140314 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820133802 Cocimiento

El objetivo principal del cocimiento es la extracción y el desdoblamiento de los azúcares contenidos en la fibra de la caña, para esto la caña es cortada en pequeños trozos de 2-3 cm. de longitud y puesta en contacto con agua.

Fermentación

El jugo obtenido de los cocimientos es fermentado por la inoculación de un cultivo de Saccaromyces cerevisiae, con el objeto de convertir al máximo los azúcares en alcohol. Esta etapa puede durar aproximádamente de 72 a 75 horas.

Destilación

Una vez fermentados los mostos son calentados a fuego directo en alambiques para su destilación. El producto obtenido además del alcohol contiene otros compuestos aromáticos que le confieren características especiales.

Maduración

La maduración se realiza en barricas de roble blanco o encino, en donde se deposita el producto de la destilación  para que adquiera las características finales, como aromas, color y sabores muy particulares.]]> 2021-10-15 17:28:15 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820133802 utp0138151 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820133908
Clasificación y abocado

Esta bebida destilada se clasifica según su maduración en:

  1. Blanco: el más joven resultado luego de la destilación, no tiene añejamiento.
  2. Dorado u oro: es el resultado de las mezclas del charanda blanco con charandas maduros y/o añejos. Puede ser abocado. 
  3. Reposado: Se le da crianza en barricas de roble o encino con capacidad máxima hasta 5,000 L por un mínimo de 2 meses. Puede también ser abocado.
  4. Añejo o añejado: Se somete a un proceso de maduración por un mínimo de 12 meses en recipientes de roble o encino, cuya capacidad máxima sea de 300 L. Este último puede abocarse igual que los dos anteriores.
Recordemos que el término de abocado se refiere al procedimiento para suavizar el sabor de los destilados mediante la adición de uno o más aditivos. En el caso de cada destilado, su norma oficial establece cuáles pueden ser estos aditivos. Para este en particular, se pueden adicionar uno o más de las siguientes: color caramelo, extracto natural de roble o encino, glicerina o jarabe a base de azúcar. La norma también especifica que su uso no deberá ser mayor del 1.1 %. La coloración resultante del proceso deberá ser ligeramente ambarina.

]]> 2021-10-15 17:28:19 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820133908 Agua de manantial utp0139756 https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820139588 Otra parte importante de esta bebida es el agua, ya que forma el 55% del producto. El agua utilizada de manantial extraída de esta misma zona

]]> 2021-10-15 17:31:34 UTC https://padlet.com/utp0139756/ras1come6hef6yi1/wish/1820139588